เอกสารประชุมวิชาการระดับขาติมหาวิทยาลัยทักษิณ ครั้งที่ 28 2561

936 การประชุมวิชาการระดับชาติมหาวิทยาลัยทักษิณ ครั้งที่ 28 ประจ�าปี 2561 เมื่อพิจารณาปริมาณสารประกอบฟีนอลร่วมกับความสามารถในการยับยั้งอนุมูลอิสระ พบว่าผลการทดลองไม่ สอดคล้องกันในบางกรณีทั้งนี้เนื่องจากความสามารถในการยับยั้งอนุมูลอิสระเปŨนผลมาจากสารประกอบฟีนอลซึ่งมี คุณสมบัติยับยั้งอนุมูลอิสระ [2] และการยับยั้งอนุมูลอิสระบางส่วนเกิดจากผลของตัวท้าละลายเอทานอล ดังนั้นจากการ ทดลองจึงเลือกน้าสารสกัดจากส่วนหัวด้วยเอทานอล 5% , 75% และเลือกสารสกัดส่วนล้าต้นด้วยเอทานอล 75 % มา ทดสอบการยับยั้งปฏิกิริยาออกซิเดชันในน้้ามัน ถึงแม้ว่าสารสกัดส่วนล้าต้นจะมีปริมาณฟีนอลรวมไม่สูงที่สุด แต่การเตรียม สารสกัดจากล้าต้นท้าได้ง่ายและสามารถน้าส่วนล้าต้นมาใช้โดยไม่ต้องท้าลายต้นหญ้าแห้วหมู การวิเคราąหŤการยับยั้งปฏิกิริยาออกซิเดชัน ท้าได้โดยวัดค่าเปอร์ออกไซด์ซึ่งเปŨนค่าที่แสดงระดับการเกิดปฏิกิริยา ออกซิเดชันของน้้ามัน เนื่องจากสารเปอร์ออกไซด์จะเกิดขึ้นได้เองในน้้ามันอย่างช้าėจากปฏิกิริยาออกซิเดชันระหว่างน้้ามัน กับอากาศที่สัมผัส โดยการทดลองจะน้าตัวอย่างสารสกัดแบบแห้ง แบบสารสกัดในตัวท้าละลาย และแบบสดมาทดลอง เปรียบเทียบ ได้ผลการทดลองดังตารางที่ 3 และน้าข้อมูลมาเขียนกราฟแยกตามผลการศึกษาในรูปที่ 6, 7 และ 8 จากผล การทดลองในรูปที่ 6 แสดงให้เห็นว่าสารสกัดหัวหญ้าแห้วหมูที่เติมลงในน้้ามันสามารถยับยั้งปฏิกิริยาออกซิเดชันในน้้ามัน ได้ เนื่องจากค่าเปอร์ออกไซด์ของน้้ามันที่ผสมสารสกัดหญ้าแห้วหมูทุกตัวอย่างมีน้อยกว่าน้้ามันในชุดควบคุมที่ไม่เติมสารใด และเมื่อวิเคราะห์ค่าเปอร์ออกไซด์เพื่อทดสอบการยับยั้งปฏิกิริยาออกซิเดชันในน้้ามันภายใน 15 วัน พบว่าสารสกัดส่วนหัว ด้วยเอทานอล 9 5% สามารถยับยั้งปริมาณเปอร์ออกไซด์ที่เกิดขึ้นในน้้ามันได้ดีที่สุด 64.07% รองลงมาคือสารสกัดส่วนหัว ด้วยเอทานอล 7 5% และสารสกัดส่วนล้าต้นด้วยเอทานอล 75% ซึ่งสามารถยับยั้งได้ 48.49% และ 2.01% ตามล้าดับ êารางทĊę 3 ปริมาณค่าเปอร์ออกไซด์ที่เกิดในน้้ามันหลังผ่านการยับยั้งปฏิกิริยาออกซิเดชัน วัน ค่าเปอร์ออกไซด์ ชุด ควบคุม สารสกัดแห้งส่วน หัว (75%EtOH) สารสกัดแห้งส่วน หัว (95%EtOH) สารสกัดแห้งส่วน ล้าต้น (75%EtOH) สารสกัดส่วนหัวในตัว ท้าละลาย 75%EtOH ตัวท้าละลาย 75%EtOH หัว สด ล้าต้น สด 1 2.50 2.50 2.50 2.50 2.50 2.50 2.50 2.50 2 2.74 2.75 3.12 3.30 3.06 2.16 3.12 3.06 3 2.80 2.80 3.14 3.14 2.74 2.40 2.74 2.40 4 3.66 3.72 3.72 4.20 3.30 2.86 4.06 4.12 6 4.74 4.86 4.26 4.70 3.06 2.94 4.56 4.50 9 6.86 5.46 4.44 6.66 3.66 4.44 6.20 6.66 12 8.86 7.10 5.14 9.40 4.10 5.64 7.02 8.96 15 10.46 7.96 5.36 10.30 4.50 6.36 8.44 11.02 23 21.50 15.86 8.10 19.46 6.60 15.14 12.76 20.40 รูปทĊę 6 ปริมาณค่าเปอร์ออกไซด์ที่เกิดในน้้ามันของสารสกัดแบบแห้ง 0 5 10 15 20 25 0 5 10 15 20 25 ค่าเปอร์ออกไซด์ เวúา ( วัน ) ชุดควบคุม สารลกัดแห้งส่วนลาต้น ;75й ƚK, ) สารลกัดแห้งส่วนหัว ;75й ƚK, ) สารลกัดแห้งส่วนหัว ;95й ƚK, )