เอกสารประชุมวิชาการระดับขาติมหาวิทยาลัยทักษิณ ครั้งที่ 28 2561

937 งานวิจัยและนวัตกรรมเพื่อสังคมที่มั่นคง มั่งคั่ง และยั่งยืน (Research and Innovation for Social Stability, Prosperity and Sustainability) จากผลการทดลองในรูปที่ 7 พบว่าน้้ามันที่ผสมตัวท้าละลายเอทานอลมีค่าเปอร์ออกไซด์น้อยกว่าน้้ามันชุดควบคุม ซึ่งแสดงว่าตัวท้าละลายเอทานอลที่เติมลงในน้้ามันมีผลยับยั้งปฏิกิริยาออกซิเดชันในน้้ามันได้ ซึ่งสอดคล้องกับการ เปรียบเทียบค่าเปอร์ออกไซด์ระหว่างน้้ามันที่ผสมสารสกัดแห้งกับน้้ามันที่ผสมสารสกัดในตัวท้าละลายเอทานอล 75% ที่ พบว่าสารสกัดในตัวท้าละลายเอทานอล 75% มีแนวโน้มที่สามารถยับยั้งปฏิกิริยาออกซิเดชันในน้้ามันได้ดีกว่าสารสกัดแห้ง จากเอทานอล 75% ส่วนการศึกษายับยั้งปฏิกิริยาออกซิเดชันในน้้ามันโดยใช้ตัวอย่างหญ้าแห้วหมูสด ในรูปที่ 8 พบว่า ตัวอย่างหญ้าแห้วหมูสดทั้งส่วนหัวและส่วนล้าต้นสามารถยับยั้งปฏิกิริยาออกซิเดชันในน้้ามันได้ แต่มีประสิทธิภาพการ ยับยั้งปฏิกิริยาออกซิเดชันต่้ากว่าสารสกัด ทั้งนี้เพราะสารสกัดมีปริมาณสารที่เข้มข้นมากกว่า รูปทĊę 7 ปริมาณค่าเปอร์ออกไซด์ที่เกิดในน้้ามันของสารสกัดในเอทานอล รูปทĊę 8 ปริมาณค่าเปอร์ออกไซด์ที่เกิดในน้้ามันที่ผสมตัวอย่างหญ้าแห้วหมูสด สรčปñúการวิÝัย การสกัดหญ้าแห้วหมูโดยตัวท้าละลายน้้าและเอทานอล แล้วหาปริมาณสารประกอบฟีนอลเพื่อใช้ยับยั้งปฏิกิริยา ออกซิเดชันในน้้ามันบริโภค โดยน้าส่วนหัวและและล้าต้นของหญ้าแห้วหมูมาสกัดแช่โดยใช้ตัวท้าละลายน้้าและเอทานอล และหาปริมาณฟีนอลรวมด้วยเทคนิค UV-Visible spectroscopy โดยท้าปฏิกิริยากับรีเอเจนต์ Folin-Ciocalteu และวัด ค่าการดูดกลืนแสงที่ 768 นาโนเมตร พบว่าสารสกัดเอทานอล 75% ของส่วนหัวและล้าต้นมีปริมาณฟีนอลรวม 2.15 และ 1.46 มิลลิกรัมแกลลิกต่อกรัมตัวอย่าง ตามล้าดับ และศึกษาฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระโดย DPPH วัดค่าการเปลี่ยนแปลงการ ดูดกลืนแสงที่ความยาวคลื่น 515 นาโนเมตร พบว่าสารสกัดเอทานอล 95% ของส่วนหัว มีความสามารถก้าจัดอนุมูลอิสระ DPPH สูงสุด 95.09% และวิเคราะห์ค่าเปอร์ออกไซด์เพื่อทดสอบการยับยั้งปฏิกิริยาออกซิเดชันที่เกิดขึ้นในน้้ามันภายใน 15 วัน พบว่าสารสกัดส่วนหัวด้วยเอทานอล 95% สามารถยับยั้งปริมาณเปอร์ออกไซด์ที่เกิดขึ้นในน้้ามันได้ดีที่สุด 64.07% 0 5 10 15 20 25 0 5 10 15 20 25 ค่าเปอรŤออกĕซดŤ เวúา ( วัน ) ชčดคบคčม 75%EtOH สารสกัดหัว 75%EtOH 0 5 10 15 20 25 0 5 10 15 20 25 ค่าเปอรŤออกĕซดŤ เวúา ( วัน ) ชčดควบคčม ú้าê้นสด หัวสด