Proceeding2562

1040 การประชุมวิชาการระดับชาติมหาวิทยาลัยทักษิณ ครั้งที่ 29 ประจ�ำปี 2562 วิจัยและนวัตกรรมเพื่อการพัฒนาที่ยั่งยืน [9] AOAC (Association of official Analytical I Chemists). (1990). Official Methods of Analysis. Association of Official Analytical I Chemists, Arlington. VA. 1298 P. [10] Fenglin, H., Ruili, L., Bao, H. and Liang, M. 2004 . Free radical scavenging activity of extracts prepared from fresh leaves of selected Chinese medicinal plants . Fitoterapia 75: 14-23 [11] Rice-Evans , C. 1999. Implications of the mechanisms of action of tea polyphenols as anti-oxidations in vitro for chemoprevention in humans . Proc. Soc. Exp. Biol. Med. 220, 262-266. [12] Hiromichi ,A.,S.Tomoni, S. Hirto, M. ,Aya, K. Mitsuo, T. Sachiyuki, S. Sachilo, T. Keiko and I. Kenichi. (2003). Germinated brown rice . United States Patent , No.US 6,630,193 B2. [13] วรนุช ศรีเจษฎารักข์ และเทพฤทธิ์ ปิติฤทธิ์. 2551. การศึกษากระบวนการผลิตข้าวกาบา การประเมินทาง ประสาทสัมผัสข้าวหุงสุก และการเปลี่ยนแปลงปริมาณกาบาระหว่างการเก็บ , สกว. กรุงเทพมหานคร. [14] Kim, S.Y., H.J. Park and S.J. Byun. 2004. Method for preparing germinated brown rice having Improved texture and cook ability without microbial contamination and Germinated brown rice obtained therefrom , United State Patent No.US 2004/0105921 AI. [15] Henry, Robert J.Kettlewell, P. 1996. Cereal grain quality . London. 488 p. [16] จิราภรณ์ กระแสเทพ และ มัณฑนา นครเรียบ. (2555). การหาปริมาณรวมฟีนอลิก แอนโธไซยานินและฤทธิ์ต้าน อนุมูลอิสระของข้าวเหนียวไทย . มหาสารคาม: ว.วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยมหาสารคาม ฉบับ พิเศษ การประชุมวิชาการมหาวิทยาลัยมหาสารคามครั้งที่ 8.; 269-23. [17] Suttajit, M., S. Immark, S. Teerajan, S. Suttajit and C. Chiyasut. (2006). Antioxidative activity and polyphenol content in different varieties of Thai rice grains . Asia Pac J Clin Nutr. 15(Suppl):78 [18] สัญชัย ยอดมณี. (2552). คุณภาพของข้าวพื้นเมืองมีสีภาคใต้ของประเทศไทย. ปัตตานี: วิทยานิพนธ์ปริญญาโท สาขาวิทยาศาสตร์การอาการและโภชนาการ, มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์. [19] ทัศนีย์ ผลไม้, ขนิษฐา ทานี่ฮิล และ จอมพจน์ เกษมรุ่ง ชัยกิจ. 2551. ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและปริมาณ สารประกอบฟีนอลิกของข้าวขาว ข้าวกล้อง ข้าวกล้องงอกและข้าวฮาง . โครงงาน อุตสาหกรรม และวิจัยส้าหรับนักศึกษาปริญญาตรี ประจ้าปี 2551. [20] วันพรรษา ชุติปัญญา. (2549). การศึกษากิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ ปริมาณฟีนอลิคทั้งหมด โทโคเฟอรอล และแกมม่า-ออไรซานอลของข้าวกล้องงอกสมุนไพร. พิษณุโลก: วิทยานิพนธ์ปริญญาโท สาขาวิชา อุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยนเรศวร. [21] Tian, S., Nakamura, K., and Kayahara, H. 2004. Analysis of phenolic compounds in white rice, brown rice and germinated brown rice. J. Agri. Food Chem . 52 (10) : 4808-4813. [22] Sompong, R., Siebenhandl-Ehn, S., Linsberger-Martin, G. and Berghofer, G.E. 2011.Physico- chemical and antioxidative properties of red and black rice varieties from Thailand, China and Sri Lanka. Food chem . 124: 132-140. [23] Hu, X., Zawistowski, J., Ling, W., and Kitts, D.D. 2003. Black rice (Oryza sativa L., indica) pigmented fraction suppresses both reactive oxygen species and nitric oxide in chemical and biological model systems. Journal of Agricultural and Food Chemistry 51 : 5271-5277.