Proceeding2562

1623 การประชุมวิชาการระดับชาติมหาวิทยาลัยทักษิณ ครั้งที่ 29 ประจ�ำปี 2562 วิจัยและนวัตกรรมเพื่อการพัฒนาที่ยั่งยืน 4 เครื่องมือที่ใช้ในการทาวิจัย 1. แบบสารวจตรวจร้านและแผงลอยจาหน่ายอาหารตามข้อกาหนดด้านสุขาภิบาลอาหาร (กองสุขาภิบาลอาหาร กรม อนามัย, 2548) จานวน 12 ข้อ ใช้ในการตรวจร้านอาหาร จานวน 59 ร้าน 2. ชุดทดสอบภาคสนาม น ้ายา SI-2 ใช้ในการทดสอบการปนเปื้อนแบคทีเรียโคลิฟอร์มเบื้องต้น มีรายละเอียดดังนี้คือ 2.1 น ้ายาตรวจหาเชื้อโคลิฟอร์มชั้นต้น (SI-2) 2.2 อุปกรณ์อื่นๆ ได้แก่ ไม้พันสาลีที่ฆ่าเชื้อแล้ว กรรไกร ปากคืบและช้อนชา มีดคัทเตอร์ แอลกอฮอล์ฆ่าเชื้อโรค ตะเกียงแอลกอฮอล์ ในขั้นตอนการทดสอบผู้วิจัยจะต้องฆ่าเชื้อโดยการเช็ดด้วยแอลกอฮอล์ฆ่าเชื้อโรค และ ลนไฟทุกครั้ง (Sterile technique) ก่อนนามาใช้ 3. การเก็บและการรักษาชุดทดสอบแบคทีเรีย (SI-2) น ้ายา SI-2 ควรเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น ถ้าเก็บที่อุณหภูมิห้อง เก็บได้ นาน 3 เดือน ถ้าเก็บในตู้เย็นเก็บได้นาน 6 เดือน 4. ขั้นตอนการตรวจหาโคลิฟอร์มแบคทีเรีย มีดังนี้ 4.1 การตรวจภาชนะอุปกรณ์และมือผู้สัมผัสอาหาร 1) จุ่มไม้พันสาลีในน ้ายา SI-2 บิดพอหมาด (ไม้พันสาลี) 1 อันต่อน ้ายา 1 ขวดต่อ ภาชนะ 5 ชิ้น 2) ป้ายไม้พันสาลีบนผิวภาชนะอุปกรณ์ หมุนไปช้า ๆ ป้ายซ ้า 3 ครั้ง วิธีการ swap แก้วน ้า swap แก้วน ้าใน ตาแหน่งครึ่งนิ้วจากขอบบนทั้งภายนอกและภายใน วิธีการ swap ช้อนส้อมให้ swap ที่ตัวช้อนส้อมทั้ง ภายนอกและในส่วนที่สัมผัสอาหาร เขียงให้ swap ด้านที่ใช้งาน 2x2 ตารางนิ้ว จาน-ชาม ถ้วย swap พื้นที่ สัมผัสอาหาร 2x2 ตารางนิ้ว ตะเกียบ swap ตะเกียบ 1 นิ้วครึ่งรอบปลายที่สัมผัสอาหารถ้าเป็น มือผู้สัมผัส อาหาร ให้หงายฝ่ามือขึ้น swap จากปลายนิ้วถึงข้อที่ 2 นอกจากหัวแม่มือให้ swap ถึงข้อที่ 1 3) จุ่มไม้พันสาลีลงในขวดน ้ายาหมุนไปมาหลายๆ ครั้ง หักไม้ swap โดยดึงไม้ให้พ้น ปากหลอดประมาณ ครึ่งหนึ่งแล้วหักไม้กับปากขวด ตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง อ่านผลและ รายงานผล 4.2 การตรวจอาหาร 1) อาหารแข็ง ใช้กรรไกรตัดตัวอย่างอาหารให้มีขนาดเล็ก และใช้ปากคีบที่ฆ่าเชื้อ 2) แล้วคีบอาหารใส่ประมาณ 1 กรัม 3) อาหารเหลวใช้ช้อนชาที่ฆ่าเชื้อแล้วตักตัวอย่างอาหารประมาณ 1 มิลลิลิตรใส่ลงในขวดน ้ายาตั้งไว้ที่ อุณหภูมิห้อง 24 ชั่วโมงแล้วอ่านและรายงานผล 4) การอ่านและรายงานผลถ้าสารละลายเปลี่ยนจากลีม่วงเป็นลีเหลืองภายใน 24 ชั่วโมง 5) แสดงว่ามีเชื้อโคลิฟอร์มแบคทีเรีย ให้รายงานผลเป็นบวก ถ้าสารละลายยังคงมีสีม่วง (หรือจางลง เล็กน้อย) 6) แสดงว่าตัวอย่างนั้นไม่มีเชื้อโคลิฟอร์มแบคทีเรียให้รายงานผลเป็นลบ