Proceeding2562

919 การประชุมวิชาการระดับชาติมหาวิทยาลัยทักษิณ ครั้งที่ 29 ประจ�ำปี 2562 วิจัยและนวัตกรรมเพื่อการพัฒนาที่ยั่งยืน สมบัติพรีไบโอติกของเห็ดป่ากินได้ กอบกุล นงนุช 1 * บทคัดย่อ ศึกษาสมบัติพรีไบโอติกในเห็ดป่าบริเวณเขตอุทยานแห่งชาติภูพาน จ.สกลนคร จ�ำนวน 3 ชนิด ได้แก่ เห็ดระโงกขาว ( Amanita princeps Corner & Bas.) เห็ดน�้ำหมาก ( R. luteotacta Rea.) และเห็ดบดหรือเห็ดกระด้าง ( Lentinus polychrous Lev.) การศึกษานี้ท�ำการวัดปริมาณ คลอโรฟิลล์ เบต้าแคโรทีน และไลโคปีน รวมถึงวัดการเพิ่มจ�ำนวนของจุลินทรีย์พรีไบโอติกของ Lactobacillus sp. ผลการศึกษาพบว่า เห็ดบดหรือเห็ดกระด้างเป็นเห็ดชนิดเดียวที่มีค่าสารคลอโรฟิลล์สูงที่สุดที่ 16.976 มิลลิกรัม ต่อ 100 มิลลิกรัม ส่วนผลการศึกษาปริมาณสารเบต้าแคโรทีนและไลโคปีนสูงสุดที่ความเข้มข้น 25 มิลลิกรัมต่อมิลลิลิตร พบในเห็ด น�้ำหมาก ในส่วนของคุณสมบัติในการเป็นพรีไบโอติกของเห็ดอบแห้งนั้น มีการเจริญของจุลินทรีย์แตกต่างกันไปตามชนิดของเห็ด โดยพบว่าส่วนก้านและส่วนหมวกของเห็ดระโงกขาวแสดงถึงความสามารถในการส่งเสริมการเจริญสูงที่สุดที่ 156.53 และ 161.25 % ตามล�ำดับ ค�ำส�ำคัญ : พรีไบโอติก เห็ดป่ากินได้ 1 ผศ.ดร. สาขาวิทยาศาสตร์และคณิตศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน วิทยาเขตสกลนคร, 47160 1 Assist Prof. Dr. Department of Science and Math, Rajamangala University of Technology Isan, Sakon nakhon campus, 47160. * Corresponding author: Tel: 081 8196766 Email address: khopkul25@gmail.com