Proceeding2562

929 การประชุมวิชาการระดับชาติมหาวิทยาลัยทักษิณ ครั้งที่ 29 ประจ�ำปี 2562 วิจัยและนวัตกรรมเพื่อการพัฒนาที่ยั่งยืน 6 ͸ ผลการวิจัยและวิจารณ์ผลการวิจัย 1. การเตรียมวัตถุดิบ ทาการเตรียมยอดอ่อน ใบ และดอกปอเทือง โดยการคัดเลือกใบอ่อนที่มีระยะความแก่อ่อน 2-3 สัปดาห์ (ยอดปอเทือง) ใบและดอกปอเทืองที่มีระยะความแก่อ่อน 50-60 วัน (ภาพที่ 1) จากพื้นที่จังหวัดสงขลา มาคัดแยกสิ่งแปลกปลอมออก และ ตรวจสอบคุณภาพของวัตถุดิบ นาไปล้างทาความสะอาด และวางให้สะเด็ดน้า รอนาไปศึกษาระยะเวลาและอุณหภูมิที่เหมาะสมใน การผลิตชา ภาพที่ 1 ลักษณะของปอเทืองที่ระยะเวลาต่างๆ ของการเก็บตัวอย่าง (ก.) ยอดอ่อนปอเทือง (2-3 สัปดาห์) (ข.) ยอดอ่อนใบปอเทืองที่ระยะเวลา 50-60 วัน และ (ค.) ดอกปอเทืองที่ระยะเวลา 50-60 วัน 2. ศึกษาระยะเวลาและอุณหภูมิที่เหมาะสมในการอบแห้งยอด ใบและดอกปอเทือง ทาการศึกษาระยะเวลาและอุณหภูมิที่เหมาะสมในการผลิตชาจากยอด ใบและดอกปอเทือง โดยการนายอด ใบและดอก ปอเทืองมาคั่วที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10, 15 และ 20 นาที แล้วนาตัวอย่างที่ได้มาอบแห้งที่อุณหภูมิ 80 และ 90 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 60 นาที (ภาพที่ 2-3) แล้วนาไปวิเคราะห์คุณลักษณะทางกายภาพและเคมีของชาที่ได้ ภาพที่ 2 ชาจากยอดอ่อนใบปอเทืองที่ระยะเวลา 50-60 วัน (ก) ยอดอ่อนใบปอเทือง คั่วที่เวลา 10, 15 และ 20 นาที ตามลาดับ และอบที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส (ข) ยอดอ่อนใบปอเทือง คั่วที่เวลา 10, 15 และ 20 นาที ตามลาดับ และอบที่อุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียส (ก.) (ข.) (ค.) (ก) (ข) 10 15 20 10 15 20