Proceeding2562

932 การประชุมวิชาการระดับชาติมหาวิทยาลัยทักษิณ ครั้งที่ 29 ประจ�ำปี 2562 วิจัยและนวัตกรรมเพื่อการพัฒนาที่ยั่งยืน 9 ͻ ตารางที่ 1 คุณลักษณะทางด้านกายภาพและเคมีของใบอ่อนปอเทือง ที่ระยะ 2-3 สัปดาห์ Characteristic 80 ˚C 90 ˚C 10 min. 15 min. 20 min. 10 min. 15 min. 20 min. a w 0.54±0.00 a 0.53±0.00 b 0.49±0.00 c 0.47±0.00 d 0.47±0.00 e 0.46±0.00 f Moisture content 7.74±0.09 a 7.44±0.11 b 6.82±0.05 e 7.04±0.04 c 7.04±0.08 d 6.52±0.14 f Ash 8.83±0.07 b 8.60±0.07 c 8.77±0.10 b 8.82±0.09 b 8.73±0.03 bc 9.03±0.08 a pH 5.92±0.02 a 5.83±0.03 b 5.91±0.03 a 5.93±0.02 a 5.93±0.02 a 5.89±0.01 a Tea powder L* 38.59±0.12 a 36.79±0.33 c 34.88±0.19 e 38.09±0.07 b 35.98±0.04 d 33.61±0.21 f a* -5.04±0.11 f -4.74±0.04 e -4.08±0.06 c -4.49±0.08 d -3.25±0.20 b -2.89±0.19 a b* 14.31±0.19 13.47±0.39 12.87±0.13 10.70±0.06 9.34±0.27 9.02±0.58 Tea beverage L* 39.88±0.04 a 38.59±0.13 c 37.54±0.12 e 39.30±0.15 b 38.29±0.05 d 37.12±0.10 f a* 6.18±0.04 f 7.32±0.11 d 8.73±0.14 b 7.23±0.16 e 8.27±0.14 c 9.20±0.25 a b* 33.34±0.13 a 33.86±0.08 c 34.25±0.14 e 33.74±0.24 b 34.22±0.22 d 34.77±0.16 f หมายเหตุ: ค่าเฉลี่ย 3 ซ้า a ± a ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน และค่าเฉลี่ยในแถวเดียวกันที่มีตัวอักษรต่างกันมีความแตกต่างกันอย่างมี นัยสาคัญทางสถิติ (P<0.05) ตารางที่ 2 คุณลักษณะทางด้านกายภาพและเคมีของใบปอเทือง ที่ระยะ 50-60 วัน Characteristic 80 ˚C 90 ˚C 10 min. 15 min. 20 min. 10 min. 15 min. 20 min. a w 0.55±0.00 a 0.55±0.00 b 0.52±0.00 d 0.55±0.00 b 0.53±0.00 c 0.51±0.00 e Moisture content 7.82±0.07 a 7.55±0.10 b 7.06±0.06 d 7.40±0.06 c 6.48±0.11 e 5.69±0.06 f Ash 7.76±0.06 d 7.90±0.06 c 8.14±0.03 ab 7.93±0.01 c 8.10±0.04 b 8.23±0.11 a pH 5.94±0.06 bc 6.01±0.01 a 5.93±0.0.2 c 6.02±0.02 a 6.02±0.01 a 5.99±0.01 ab Tea powder L* 35.91±0.10 a 34.41±0.28 c 33.12±0.11 e 35.03±0.14 b 34.00±0.06 d 32.96±0.10 e a* -4.69±0.13 a 3.73±0.06 c 3.27±0.03 e 3.95±0.07 b 3.40±0.01 d 3.12±0.02f f b* 11.03±0.05 a 10.51±0.07 c 9.12±0.06 e 10.88±0.10 b 9.76±0.10 d 8.94±0.07 f Tea beverage L* 45.37±0.07 a 40.35±0.03 c 37.79±0.04 e 44.25±0.21 b 39.83±0.03 d 37.09±0.02 f a* 5.96±0.08 f 7.16±0.09 d 8.68±0.40 b 6.67±0.15 e 8.06±0.12 c 9.19±0.12 a b* 30.51±0.54 f 34.27±0.35 d 37.09±0.06 b 31.88±0.06 e 35.21±0.13 c 38.24±0.18 a หมายเหตุ: ค่าเฉลี่ย 3 ซ้า a ± a ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน และค่าเฉลี่ยในแถวเดียวกันที่มีตัวอักษรต่างกันมีความแตกต่างกันอย่างมี นัยสาคัญทางสถิติ (P<0.05)