Proceeding2562

934 การประชุมวิชาการระดับชาติมหาวิทยาลัยทักษิณ ครั้งที่ 29 ประจ�ำปี 2562 วิจัยและนวัตกรรมเพื่อการพัฒนาที่ยั่งยืน 11 ͳͳ ตารางที่ 4 ปริมาณสารประกอบฟีนอลิกทั้งหมด ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ DPPH และปริมาณแทนนิน ของยอด ใบ และดอกปอเทือง คั่วที่ระยะเวลา 10, 15 และ 20 นาที และอบที่อุณหภูมิ 80 และ 90 องศาเซลเซียส Sunn hemp tea Phenolic content (mg GAE/100 ml) DPPH (mg Trolox/100 ml) Tannin (mg/100 ml) (min.) 80 ˚C 90 ˚C 80 ˚C 90 ˚C 80 ˚C 90 ˚C Sunn hemp young leaves (2-3 weeks) 10 นาที 141.28±1.92 Ab 128.80±2.63 Bb 61.70±2.40 Ad 62.02±2.81 Ade 213.58±2.33 Ab 196.81±3.27 Abc 15 นาที 140.43±8.47 Ab 141.35±6.50 Ab 65.39±3.11 Ac 63.91±2.13 Ae 214.55±12.25 Ab 215.41±9.19 Ab 20 นาที 174.69±2.52 Aa 169.65±26.93 Aa 76.45±2.10 Ab 73.81±2.94 Acd 265.84±3.72 Aa 255.73±38.41 Aa Sunn hemp Leaves (50-60 days) 10 นาที 88.58±0.25 Be 90.54±0.33 Ac 54.21±0.56 Ae 52.21±0.37 Bf 124.39±2.01 Be 130.01±0.79 Ad 15 นาที 101.62±0.82 Bd 103.58±1.20 Ac 62.92±1.32 Bc 75.38±0.71 Abc 145.11±1.60 Ad 146.68±1.10 Ad 20 นาที 121.77±2.34 Bc 126.48±1.64 Ab 77.17±1.00 Ab 69.92±0.54 Bcd 175.74±2.90 Ac 175.53±0.83 Ac Sunn hemp flower (50-60 days) 10 นาที 82.35±0.38 Bf 99.38±1.48 Ac 73.10±0.34 Bb 83.52±0.32 Aa 120.43±1.72 Be 138.86±0.65 Ad 15 นาที 83.87±1.00 Bf 89.23±1.81 Ac 71.25±0.69 Bb 80.29±2.87 Ab 118.86±0.65 Be 129.39±2.62 Ad 20 นาที 100.83±1.52 Ad 95.32±0.55 Bc 76.80±0.79 Aa 75.77±0.87 Bb 148.24±4.20 Ad 136.36±1.00 Bd หมายเหตุ: ค่าเฉลี่ย 3 ซ้า ± ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน ค่าเฉลี่ยที่มีตัวอักษรพิมพ์ใหญ่ในแถวเดียวกันที่มีตัวอักษรต่างกันมีความ แตกต่างกันอย่างมีนัยสาคัญทางสถิติ (P<0.05) และค่าเฉลี่ยที่มีตัวอักษรพิมพ์เล็กในคอลัมน์เดียวกันที่มีตัวอักษรต่างกันมีความ แตกต่างกันอย่างมีนัยสาคัญทางสถิติ (P<0.05) สรุปผลการวิจัย การคั่วและอบแห้งชาจากยอด ใบ และดอกของปอเทืองส่งผลต่อค่าสีของผงชาและน้าชาที่เข้มขึ้น อีกทั้งยังส่งผลต่อสาร ออกฤทธิ์ในชา โดยเมื่อเวลาในการคั่วชานานขึ้นจะส่งผลให้สารประกอบฟีนอลิก แทนนิน และสารต้านอนุมูลอิสระโดยวิธี DPPH ใน ชาจากส่วนต่างๆ ของปอเทืองเพิ่มมากขึ้น อย่างไรก็ตามเมื่ออบชาด้วยอุณหภูมิที่สูงขึ้นจะส่งผลให้สารออกฤทธิ์ต่างๆ มีแนวโน้ม ลดลงในระหว่างกระบวนการอบแห้ง กิตติกรรมประกาศ ขอขอบคุณสานักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ (วช.) และสานักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย (สกว.) ในการสนับสนุน ทุนวิจัยในครั้งนี้