Proceeding2562

986 การประชุมวิชาการระดับชาติมหาวิทยาลัยทักษิณ ครั้งที่ 29 ประจ�ำปี 2562 วิจัยและนวัตกรรมเพื่อการพัฒนาที่ยั่งยืน กิตติกรรมประกาศ งานวิจัยนี้สาเร็จลุล่วงได้ด้วยดีผู้วิจัยขอขอบคุณผู้ผลิตกะปิ บ้านบากันเคย หมู่ที่ 3 ตาบลตันหยงโป อาเภอเมือง จังหวัดสตูล ในการให้ข้อมูลประกอบการศึกษา ขอขอบคุณนางสาวอัสมีรา บังคม และ นางสาวซาฟีนะห์ ชิตชลธาร นักศึกษาหลักสูตรเทคโนโลยีการจัดการผลิตภัณฑ์อาหาร คณะเทคโนโลยีการเกษตร มหาวิทยาลัยราชภัฏสงขลา ผู้ช่วย วิจัยในการลงพื้นที่เก็บรวบรวมข้อมูล และขอขอบคุณคณะเทคโนโลยีการเกษตร มหาวิทยาลัยราชภัฏสงขลา ในการ อานวยความสะดวกและสนับการวิจัยให้สาเร็จลุล่วงได้ด้วยดี เอกสารอ้างอิง [1] Hajeb, P. and Jinap, S., 2012, Fermented Shrimp Products as Source of Umami in Southeast Asia, Journal of Nutrition & Food Sciences. 10: 1-5. [2] สุรินทร์พร ยิ้มกัน, ม.ป.ป., “กว่าจะเป็นกะปิ”, แหล่งที่มา: https://www.fisheries.go.th/quality/การผลิต กะปิไทยpdf. 23 พฤษภาคม 2561. [3] อุไรวรรณ วัฒนกุล, ชุตินุช สุจริต, เจนจิรา สุวรรณโณ และ ยุพดี ซุ้นซิ่ม, 2554., การศึกษาคุณภาพทางเคมี และกายภาพของกะปิในตลาดท้องถิ่น : ความเป็นมาของกะปิ. แหล่งที่มา: https://cscd.kku.ac.th/2016/ uploads/proceeding/060911_154614.pdf. 23 พฤษภาคม 2561. [4] สุวัฒน์ คงแป้น, 2558, ตันหยงโป การพัฒนาเพื่อรักษาทะเลและชุมชน. แหล่งที่มา: http://www.codi.or.th/ 2015-08-04-11-01-52/12798-2015-05-07-09-31-46. 30 พฤษภาคม 2561. [5] นิรนาม, ม.ป.ป., กะปิบากันเคย. แหล่งที่มา: http://www.otoptoday.com/wisdom/5769/กะปิบากันเคย pdf. 23 พฤษภาคม 2561. [6] พัชรี เกิดพรม, 2561, สตูล ชู “บากันเคย” หมู่บ้านกะปิหอม อร่อย รายได้หลัก-ของฝากขึ้นชื่อ, แหล่งที่มา: https://www.technologychaoban.com/bullet-news-today/article_52950. , 19 มิถุนายน 2561. [7] ประวิต เอราวรรณ์, ม.ป.ป., การวิจัยเชิงคุณภาพ (Qualitative Research), แหล่งที่มา: http://www.udru.ac.th /kmudru/document/research2.pdf , 13 พฤษภาคม 2561. [8] MGR Online, 2561, ที่นี่มีอะไรดี! พาชมหมู่บ้านเคยหอม “บากันเคย” ริมทะเลอันดามันเมืองสตูล, แหล่งที่มา: https://mgronline.com/south/detail/9610000021564. , 13 พฤษภาคม 2561. [9] สุจิตรา จันทร์เมือง, 2555, กุ้งเคย. แหล่งที่มา: http://www.nicaonline.com/index.php?option=com_ content&view=article&id=536:2012-02-22-02-40-59&catid=42:2012-02-20-03-00- 29&Itemid=124., 19 มิถุนายน 2561. [10] สมาพร ลิมนันทพงศ์, สมหมาย ลั่นนาวา, เสาวลักษณ์ นิลเวช, วาสนา จันทร์แจ่ม, นวบ ลั่นนาวา, สาโรจน์ พรหมทัศน์, เชี่ยว วิชัยดิษฐ์, หนูลับ นุชคนึง, หนูทิพย์ ทองจันทร์, มาริน คงแก้ว, นงลักษณ์ ลั่นนาวา, โชติ นิ ยะกิจ, เลิศเชาว์ รอดนิตย์ และเกริก นุ้ยน้อย., 2554, โครงการแนวทางการเพิ่มปริมาณกุ้งเคยเพื่อทากะปิ ของชุมชนบ้านดอนหาร หมู่ที่ 2 ตาบลดอนสัก จังหวัดสุราษฎร์ธานี, รายงานการวิจัย, สานักงานกองทุน สนับสนุนการวิจัยเพื่อท้องถิ่น, สุราษฎร์ธานี, 137 น. [11] อุดมศักดิ์ ดารุมาศ. ม.ป.ป., “กะปิเคย” กับภูมิปัญญาพื้นบ้าน. แหล่งที่มา: http://www1a.biotec.or.th/ BRT/index.php?option=com_content&view=article&id=155:shrimp-sauce&catid=60:kanom. 7พฤษภาคม 2561