รายงานฉบับสมบูรณ์ การเลี้ยงแพะหวะแก้จน จังหวัดพัทลุงโมเดล

217 ลำดับที่ ส}วนประกอบ 4 กระเทียมเจียว 5 น้ำตาลปNÀบ 6 กะป« 7 เกลือ 8 น้ำปลา 9 น้ำมะขามเปNยก 10 น้ำมันพืช 11 น้ำมันพืช (สำหรับราดบนพริกเผาตอนท=าย) ขั้นตอนการทำ 1. เตรียมเครื่องปI¸น ปI¸นพริกเม็ดใหญ0ที่อบแห=งแล=ว หอมแดงเจียว กระเทียมเจียว ปI¸นให=ละเอียด เทใส0ชามผามเตรียมไว= 2. นำเนื้อแพะที่ผัดแล=วปI¸นให=ละเอียด 3. นำเนื้อแพะที่ปI¸นแล=วมาผสมกับส0วนผสมตามข=อ 1. 4. ตั้งกระทะเป«ดไฟกลาง นำน้ำมันและเครื่องปรุงที่เตรียมไว=เทลงในกระทะ ผัดจนส0วนผสม ละลายเข=าด=วยกัน 5. เมื่อเครื่องปรุงละลายดีแล=ว นำวัตถุดิบที่เตรียมไว=ลงไปผัดให=เข=ากัน 6. ปรุงรสชาติตามชอบ และตักใส0ภาชนะที่เตรียมไว= 7. เติมน้ำมันลงในกระทะใบเดิมให=ร=อน จากนั้นนำมาราดบนน้ำพริกเผาที่พักไว=เปcนอันเสร็จ - น้ำพริกแพะ สูตรดั้งเดิม วัตถุดิบ ลำดับที่ ส}วนประกอบ 1 เนื้อแพะหวะ 2 พริกชี้ฟfาแห=ง 3 หอมแดง 4 กระเทียม 5 กะป«ม0วงงาม 6 พริกจินดาแห=ง 7 น้ำตาล 8 น้ำตาลปNÀบ 9 น้ำมะขามเปNยก