วารสารเทคโนโลยีและนวัตกรรมเกษตร ปีที่ 1 ฉบับที่ 2

Journal of Technology and Agricultural Innovation Vol. 1 No. 2 (July - December 2023) 18 มะพร้้าวกะทิิน้ำำ��หอมพั ธุ์์�แท้้ างเลืือกใหม่ เพื�อสร้้าง ายได้้แบบก้าวก ะโ บทนำ� มะพร้าวกะทิ ( Macapuno coconut ) โดยทั่่�วไ ะพบว่่าเกิดร่่วมกั มะพร้าวเนื�อผล กติในทะลา หรือต้น เดีี วกัน หรือ างต้นเท่านั�น เน่�อง ากมะพร้าวกะทิ ะเป็็น Heterozygote ลักษณะการเกิ เนื�อกะทิเป็็นลักษณะด้้อ และมะพร้าวกะทินี�ไม่สามาร งอกได้้โ รรมชาติ ในการ ายพัันธุ์์�จึงต้องใช้การเพาะเลี� งเนื�อเยื่�อ โ การ rescue embryoมะพร้าวกะทิเป็็นมะพร้าวที�หา ากใน รรมชาติจำำ�นวนมะพร้าว 1,000 ลูก ะพ มะพร้าวกะทิแค่เพี ง 1-3 ลูก เท่านั�น หรือไม่เกิน 0.3 เ อร์เ็ นต์ ในการนำ�ไ ใช้้ประโ ชน์มะพร้าวกะทิซึ่่�งเนื�อกะทิ ะมีลักษณะเด่่น คือ เนื�อหนา ฟู อ่อนนุ่ม รสชาติ หวานมัน อร่อ และมีคุณค่าทางโภชนาการ เน่�อง ากมะพร้าวกะทิมีไขมัันตำ�� มีไฟเ อร์สูง และมีกร ล อริกสูงถึึง 46 เ อร์เ็ นต์ จึึงเป็็นที�ต้องการ องตลา นมหวาน และตลา คนรักสุ ภาพ สามารถช่่ว ให้้่างกายมีีภููิคุ�มกัน โรคต้านโรคมะเร็ง โรคเ าหวาน โรคหัวใ โรคอ้วน ฯลฯ ในปีี พ.ศ. 2562 ระเทศไทยมีีการใช้เนื�อมะพร้าวกะทิ ระมาณ 150,000 กิโลกรัม หรือ ระมาณ 300,000 ผล (ศิวเรศ, 2562) แนวโน้มการ ายตััว องตลา มะพร้าวกะทิมีสูงมาก เน่�อง ากผ้�ผลิตสามาร �อ ายสิินค้าผ่านทาง ออนไลน์ ใน facebook หรือ แพลทฟอร์มอีคอมเมิร์ เช่น Shopee และ Lazada ซึ่่�งมีราคาสูงถึึง 150-250 าท/ผล ส่วนราคา ที�เกษตรกร ายส่่งอยู่่หน้าสวน ราคาอยู่่ในช่วง 60- 100 าท/ผล ทั�งนี�ราคาขึ้�นอยู่่�ับน้ำ��หนัก องผล ใน อุตสาหกรรมมะพร้าวกะทิได้้พั นาเพ่�อแ รรููปส่งออกได้้ โ ำ�หน่า ผลิตภัณฑ์์มะพร้าวกะทิในรููปแ มะพร้าวกะทิ ผลส เนื�อมะพร้าวกะทิ แช่แข็็ง ไอศกรีมมะพร้าวกะทิ มะพร้าวกะทิเช่�อม และมะพร้าวกะทิแ เกล็ เพ่�อนำ�ไ เป็็นส่วน ผสมในการทำ�เ เกอรี�โ ในปีี พ.ศ. 2561 มีรา ได้้ 3.5 ล้าน าท (สมภพ, 2562) ระเทศฟิิิป นส์เป็็น ระเทศที�นิ ม บริิโภคมะพร้าวกะทิโ แ รรููปเป็็น พา (pie) ทาร์ต (tart) และไอศกรีม นอก ากการบริิโภคแล้ว มะพร้าวกะทิสามาร ใช้ได้้ในอุตสาหกรรม เช่น เคร่�องสำ�อาง ฟิิ์มห่ออาหาร อุตสาหกรรม าและอาหารเสริม เป็็นต้น เน่�อง ากข้้อจำำ�กั ใน การ ายพัันธุ์์เพ่�อเพิ�มปริิมาณการผลิตมะพร้าวกะทิ ทำ�ให้ผลผลิตมะพร้าวกะทิไม่เพี งพอกั ความต้องการ องตลา จึึง เป็็นอุ สรรคใน การ ายตััวทางอุตสาหกรรมที�มีศัก ภาพ ศูนย์์วิจััยพืืชสวนชุมพรได้้พั นาพันธุ์์มะพร้าวกะทิ และผ่าน การขึ้�นทะเบีี นพันธุ์์เป็็นพันธุ์์แนะนำ องกรมวิชาการเกษตร จำำ�นวน 2 พันธุ์์ ได้้แก่ กะทิลูกผสม พันธุ์์�ุมพร 84-1 และ กะทิลูกผสม พันธุ์์�ุมพร 84-2 ซึ่่�งได้้กำ�หน ข้้อจำำ�กั ในการปลููกต้นมะพร้าวลูกผสมกะทิ ควรปลููกในที� ลอ ากมะพร้าว พันธุ์์�ธรรม า ผลผลิตที�ได้ ะเป็็นไ ตามกฎ องเมนเ ล ะได้้ผลมะพร้าวเป็็นกะทิเพี ง 25 เ อร์เ็ นต์ แต่ในสภาพโ ทั�วไปที่�พบต้้นมะพร้าวลูกผสมกะทิ ะขึ้�น ะ นกั มะพร้าว รรม า จึึงทำ�ให้ผลผลิตเป็็นกะทิ ใน างทลา และปริิมาณ ผลที�เป็็นกะทิ ะมีไม่ถึึง25 เ อร์เ็ นต์ สมชา (2552) ระส ความสำ�เร็ ในการเพาะเลี � งคัพภะกั มะพร้าวกะทิ ซึ่่�ง สามารถทำำ�ให้ผลผลิตเป็็นมะพร้าวกะทิ 100 เ อร์เ็ นต์ ากการ ายพัันธุ์์โ การเพาะเลี� งคัพภะ ดัังนั�นจึึงควรปรััุ ง พันธุ์์และพั นาพันธุ์์มะพร้าวกะทิพันธุ์์แท้ ที�ให้ผลผลิตสูงไม่ตำ��กว่า 80 ผล/ต้น/ปีี นา ผลไม่ตำ��กว่า 1,500 กรัม/ผล และ มีผลผลิตที�เป็็นมะพร้าวกะทิทุกผล เพ่�อเพิ�มปริิมาณผลผลิตมะพร้าวกะทิให้เพี งพอต่อความต้องการและสามาร แ รรููป ผลิตภัณฑ์์ให้้ีความหลากหลา มากยิ่�งขึ้�น ส่งผลให้เกษตรกรมีรา ได้้อย่่างยั่�งยืืน วัสดุ กรณ์ แ ะวิธีีดำ�เนินการ ดำำ�เนินปลููกท สอ มะพร้าวนำ��หอมกะทิพันธุ์์แท้ (NHK-C2) เป็็นสายพัันธุ์์�ท �ได้ ากการเพาะเลี� งคัพภะ อง มะพร้าวพันธุ์์�ลกผสมกะทิ พันธุ์์�ุมพร 84-2 (นำ��หอม X กะทิ) (NHK) ากต้นที�มีลักษณะที�ดีีทางการเกษตร ผลผลิตสูง ไม่ตำ��กว่า 100 ผล/ต้น/ปีี ผลผลิตที�เป็็นมะพร้าวกะทิ ไม่ตำ��กว่า 20 เ อร์เ็ นต์ และการเพาะเลี� งคัพภะ องมะพร้าว นำ��หอมกะทิพันธุ์์แท้ (NHK-C1) ากต้นที�มีลักษณะที�ดีีทางการเกษตร ผลผลิตสูง ไม่ตำ��กว่า 100 ผล/ต้น/ปีี นา ผล ไม่ตำ��กว่า 2,000 กรัม/ผลและผลผลิตที�เป็็นมะพร้าวกะทิทุกผล ากนั�นจึึงปลููกท สอ มะพร้าวนำ��หอมกะทิพันธุ์์แท้ (NHK-C2) ในปีี 2556-2565 ที�สวนผลิตพันธุ์์มะพร้าวลูกผสมคันธุุลี อ.ท่าชนะ .สุราษฎร์ านี ที�สวนผลิตพันธุ์์มะพร้าว ลูกผสมคันธุุลี อ.ท่าชนะ .สุราษฎร์ านีจำำ�นวน 121 ต้น โ กแ สามเหลี� มด้้านเท่า ระ ะปลููก 9 x 9 x 9 เมตร เก็ ข้้อมูลลักษณะทางการเกษตร ผลผลิตและคุณภาพผลผลิต เก็บตััวอย่่างใ เพ่�อวิเคราะห์เคร่�องหมายดี เอ็นเอ (DNA marker) ด้้วยวิิธีี Real-time PCR วิเคราะห์ยีีนบ่่ง อกความเป็็นมะพร้าวกะทิพันธุ์์แท้ และ ระเมินการ อมรั องผ้�บริิโภคมะพร้าวกะทิ และวิเคราะห์ต้นทุนการผลิตและผลตอ แทนสุทธิิต่อไร่