วารสารเทคโนโลยีและนวัตกรรมเกษตร ปีที่ 1 ฉบับที่ 2

Journal of Technology and Agricultural Innovation Vol. 1 No. 2 (July - December 2023) 22 มะพร้้าวกะทิิน้ำำ��หอมพั ธุ์์�แท้้ างเลืือกใหม่ เพื�อสร้้าง ายได้้แบบก้าวก ะโ Table 5 The evaluation satisfaction rating score on characteristics of Macapuno coconut endosperm Utilization type Level 1 Soft texture and not fluffy Level 2 Medium fluffy and slightly condensed juice Level 3 High fluffy condensed juice 1. Fresh - softness 0.3 3.0 4.5 - stickiness 1.1 3.3 2.7 - oiliness 3.4 3.6 3.1 - good smell 3.1 3.5 3.1 - sweetness 1.3 3.7 4.7 2. Processed (as dessert) - softness 2.2 3.4 1.2 - stickiness 3.2 4.6 0.6 - oiliness 2.8 3.3 1.1 - good smell 2.2 2.7 1.8 - meat stability 4.5 4.4 0.9 Note: 1) The highest level of satisfaction = 5 points, 2) high level of satisfaction = 4 points, 3) moderate level of satisfaction = 3 points, 4) low level of satisfaction = 2 points, and 5) the least level of satisfaction = 1 point ต้นทุนการผลิิตแ ะผ ต บแทน ากการวิเคราะห์ต้นทุนการผลิตต่อไร่ ผลตอ แทนสุทธิิ และอัตราส่วนผล ระโ ชน์ต่อการลงทุน (BCR) เฉลี� 4 ปีี (ปีี พ.ศ. 2561 – 2564) พบว่่า ต้นทุนการผลิตต่อไร่ องมะพร้าวแกง มะพร้าวกะทิลูกผสม พันธุ์์�ุมพร 84-2 มะพร้าวนำ��หอมกะทิพันธุ์์แท้ คือ 9,236 าท/ไร่ 9,683 าท/ไร่ และ 9,393 าท/ไร่ ตามลำ�ดัั ส่วนผลตอ แทนสุทธิิ พบว่่า มะพร้าวนำ��หอมกะทิพันธุ์์แท้้ีผลตอ แทนสุทธิิสูงที �สุ 155,607.50 าทต่อไร่ รองลงมาคือ มะพร้าวกะทิลูกผสม พันธุ์์�ุมพร 84-2 คือ 41,419.00 าท/ไร่ และมะพร้าวแกงมีผลตอ แทนสุทธิิตำ��ที�สุ คือ 8,362.50 าทต่อไร่ สำ�หรั อัตราส่วนผล ระโ ชน์ต่อการลงทุนสูงที�สุ คือ 17.49 (Table 6) กล่าวคือ มะพร้าวนำ��หอมกะทิพันธุ์์แท้้ีผลตอ แทน สุทธิิสูงกว่า มะพร้าวลูกผสมกะทิ พันธุ์์�ุมพร 84-2 ถึึง 276 เ อร์เ็ นต์ และสูงกว่ามะพร้าวแกงถึึง 1,761 เ อร์เ็ นต์ เน่�อง ากราคาจำำ�หน่า มะพร้าวแกง 9 าท ส่วนราคาจำำ�หน่า มะพร้าวกะทิ 80 าท ส่งผลให้้ีราคาจำำ�หน่ายขึ้้�นสูงถึึง 789 เ อร์เ็ นต์ หรือ 9 เท่า