วารสารเทคโนโลยีและนวัตกรรมเกษตร ปีที่ 1 ฉบับที่ 2

Journal of Technology and Agricultural Innovation Vol. 1 No. 2 (July - December 2023) 52 ความสััมพัันธ์์ของลัักษณะคุณภา ในผ มะม่วงเพื่�อการประยุุกต์์ใช้้ในงานปรับปรุงพัันธ�� การ ภิิ รายผ พ ความสัมพันธ์์อย่่างมีนัยสำำ�คัญทางสถิิติ ในทิศทางเดีี วกัน อง TSS มะม่วงสุกกับค่่าสีเปลืือกมะม่วงดิิ (0.493**) และค่าร้อ ละ องนำ��หนักแห้งมะม่วงดิิ (0.498**) แส งให้เห็นว่าหากมะม่วงสุกมีรสชาติหวานสามาร คะเน ได้้ว่าเม่�อตอนเป็็นมะม่วงดิิ ะมีสีเปลืือกสีเขีี วเข้้มและเนื�อมะม่วง ะมีนำ��น้อ หรือในทิศทางตรงกันข้้าม ถ้้ามะม่วงดิิ มีสีเปลืือกสีเขีี วเข้้ม เนื�อมะม่วงดิิบมีีความแห้งมีนำ��น้อ ก็ ะคา คะเนได้้ว่าเม่�อมะม่วงสุกเนื�อมะม่วงก็ ะมีความหวาน มากเช่นเดีี วกัน สอ คล้องกั ผลการศึกษา อง Khandaker และคณะ (2013) โ พบว่่าสี องเปลืือกชมพู่่ีความสัมพันธ์์ ในทิศทางเดีี วกันกับค่่าความหวาน องนำ��คั�น (r 2 = 0.97) เช่นเดีี วกันกั การศึกษา อง Nambi และคณะ (2015) ซึ่่�งได้้ศึกษาในมะม่วงพันธุ์์�ินเดีี 2 พันธุ์์�คอ Alphonso และ Banganapalli พบว่่าค่าสี L* มีความสัมพันธ์์ในทิศทาง เดีี วกัน (r 2 >0.90) กับค่่าสี a* b* และ TSS ณะที�มีความสัมพันธ์์ในทิศตรงกันข้้าม (r 2 >-0.90) กับค่่าเนื�อสัมผัส ค่าสี a* มีความสัมพันธ์์ในทิศทางเดีี วกัน (r 2 >0.90) กับค่่าสี b* และ TSS แต่มีความสัมพันธ์์ในทิศตรงกันข้้าม (r 2 >-0.90) กับค่่า สี L* ค่าความเป็็นกร และค่าเนื�อสัมผัส นอก ากนั�นยัังพ ความสัมพันธ์์อย่่างมีนัยสำำ�คัญทางสถิิติ ในทิศทางเดีี วกัน องความแน่นเนื�อไม่ อกและ อกเปลืือก องมะม่วงสุก (0.710**) ากแผนภาพแส งความสัมพันธ์์ องมะม่วง 63 พันธุ์์ พบว่่าส่วนใหญ่จัั อยู่่ในกลุ่ม 1 แส งให้เห็นว่ามะม่วงพันธุ์์ ปลููกที�รว รวมในศูนย์์วิจััยพืืชสวนศรีสะเกษมีความคล้า คลึงกันมากในลักษณะเป็็นคู่ ๆ เช่น พันธุ์์�ำ��ตาลจีีนและแห้ว Hong Xing และนวลจัันทร์ ลักษณะที�พ ได้้แก่ มีรสหวานในผลสุก สีเปลืือกผลสุกมีสีใกล้เคี งกัน สีเปลืือกผลดิิ รวมถึึงค่า ร้อ ละนำ��หนักแห้ง องผลดิิบสููง ซึ่่�งเป็็นลักษณะดีีเด่่นสำ�หรั การบริิโภคมะม่วงสุกและดิิ ใน ระเทศไท ความใกล้้ิ และคล้า คลึงกันมาก องมะม่วงในกลุ่มนี�แส งให้เห็นฐานพันธุุกรรมที�แค างพันธุ์์เกิ มา ากการผสมตาม รรมชาติ เกิดขึ้้�นได้้ทั�งกรณี องการผสมข้้ามและการผสมตัวเอง เม่�อผลร่วงหล่นและมีการงอกเป็็นต้นใหม่ และมีการคั เลือกพันธุ์์ มะม่วงพันธุ์์ใหม่ ๆ จึึงมีลักษณะที�แตกต่าง ากพันธุ์์เดิิมเพี งเล็กน้อ เท่านั�น างพันธุ์์เกิ ากการนำ�เข้้ามาปลููกในพื�นที� ต่าง ๆ กัน และมีการตั�งช่�อที�ต่างกัน ความแตกต่าง องแต่ละพันธุ์์เป็็นผล ากความชอบที่�แตกต่างกัน องผ้�ที�คั เลือกพันธุ์์ และถ้้าพิ ารณา ากแผนภาพ ะพบว่่า างคู่่ีความเหมือนกันเกือ ะหน่�งร้อ เ อร์เ็ นต์เช่น พันธุ์์�ำ��ตาลจีีนและแห้ว Hong Xing และนวลจัันทร์ ออน อนและ ระมวลวิช พันธุ์์�ท�เกิดขึ้้�นและปลููกเป็็นการค้าจึึงเป็็นพันธุ์์�ท�มีอยู่่�ท�เดิิมเหมาะ สำ�หรั ตลา ภา ใน ระเทศเท่านั�น พันธุ์์มะม่วงที�จัั อยู่่ในกลุ่มที� 2 ระกอ ไ ด้้ว มะม่วงจำำ�นวน 16 พันธุ์์ ส่วนใหญ่ แล้วเป็็นพันธุ์์การค้าที�นำ�เข้้า ากต่าง ระเทศ พ ความคล้า คลึงกันในลักษณะเป็็นคู่เช่นเดีี วกันกั กลุ่มที� 1 ได้้แก่พันธุ์์ นำ��ตาลทรา และอกร่องสกลนคร มะม่วงในกลุ่มนี�มีปริิมาณวิตามินี ในผลดิิบสููง และมีรสหวานในผลสุก ส่วนในกลุ่มที� 3 นำ��ตาลจีีนและแห้ว มะม่วงสองพันธุ์์�น �มีความคลายกัันมากกว่า 0.99 สำ�หรั มะม่วงที�ไม่สามาร จัั เข้้ากลุ่มใ ๆ ที�ค่า ความคล้า คลึงกันมากกว่า 0.98 ได้้แก่ไข่่มุกแ ง สามปีี และอินเดีี เล็ก ทั�ง 3 พันธุ์์�ีความแตกต่างกัน ไข่่มุกแ งเป็็นพันธุ์์ ที�มีค่าวิตามินี สูง ผลกลม สีเปลืือกแ ง ร้อ ละ องเนื�อสูง พันธุ์์สามปีีมีปริิมาณเบต้้าแคโรทีนสูง และรสหวานในผลสุก และอินเดีี เล็กเป็็นพันธุ์์�ท�ไม่มีความโ เด่่นในลักษณะคุณภาพ องผล การศึกษาลักษณะทางคุณภาพ องมะม่วงบริิโภคสุกพ มะม่วงบริิโภคสุกพันธุ์์�ดั�งเดิิมที�มีศัก ภาพทั�ง 17 พันธุ์์ พบมีีความดีีเด่่นที�แตกต่างกัน มะม่วงพันธุ์์�ท�มีความดีีเด่่นทางคุณลักษณะทางเคมีได้้แก่พันธุ์์สามปีี ซึ่่�งมีค่าความหวาน ค่าปริิมาณวิตามินี และเบต้้าแคโรทีนสูงเหมาะสำ�หรั เป็็นพ่อแม่พันธุ์์เพ่�อถ่่า ทอดลัักษณะเหล่านี�ให้แก่พันธุ์์การค้าดั้�งเดิิม เช่นในพันธุ์์มหาชนก โดย การคั เลือกให้คงลักษณะที�เป็็นมหาชนกที�เป็็นที�นิ มและเพิ�มเติมให้้ีค่าความหวาน ปริิมาณ วิตามินี และเบต้้าแคโรทีนที�สูงขึ้�นเพ่�อเพิ�มคุณค่าทางโภชนาการ พันธุ์์ Haden ซึ่่�งมีลักษณะเปลืือกหนา มีค่าความแน่น เนื�อทั�ง อกและไม่ อกเปลืือกสูง ซึ่่�งนั เป็็นข้้อดีี องมะม่วงบริิโภคสุกซึ่่�งเกี� วข้้องกั การ นส่ง อายุุการวางจำำ�หน่า และ การเก็บรัักษา พันธุ์์�น�จึึงเหมาะเป็็นพ่อแม่พันธุ์์เพ่�อถ่่า ทอดลัักษณะให้แก่พันธุ์์การค้าที�เช่นพันธุ์์ R2E2 ซึ่่�งเป็็นพันธุ์์�ท�มีค่า วิตามินี และเบต้้าแคโรทีนสูงแต่มีลักษณะที�เปลืือก างเป็็นต้น การศึกษาลักษณะทางคุณภาพ องมะม่วงสำ�หรัิ โภคดิิ พบว่่า มะม่วงพันธุ์์แห้ว โอชารส มันบ้้านลา และ มันหวาน เป็็นพันธุ์์ซึ่่�งมีค่า TSS/TA องเนื�อสูงซึ่่�งเป็็นค่าที�บ่่ง อกถึึงรสชาติ องมะม่วง ที�มีรสหวานนำ�รสเปรี้� วมีค่าสูง กว่าเม่�อเทีั บพัันธุ์์การค้าเดิิมได้้แก่ เขีี วเสว และฟ้าลั�น มีศัก ภาพในการเป็็นพ่อแม่พันธุ์์�ำ�หรั การพั นาเป็็นพันธุ์์