วารสารเทคโนโลยีและนวัตกรรมเกษตร ปีที่ 2 ฉบับที่ 1

ผลของการเสริมใยอาหารจากเปลือกมะม่วงที่มีต่อคุณลักษณะของผลิตภัณฑ์โยเกิร์ต Cadden, A.M. (1987). Comparative effect of particle size reduction on physical structure and water binding properties of several plant fibers. Journal of Food Science . 52(6): 1595-1599. COMP. (2015). Compendium of Methods for the Microbiological Examination of Foods (APHA) , 5 th Edition, Chapter 19. E. Sandra, V. Kuri, J. Ferna´ndez-Lo´ pez, E. Sayas-Barbera´, C. Navarro a, & J.A. Pe´rez-Alvarez. (2010). Viscoelastic properties of orange fiber enriched yogurt as a function of fiber dose size and thermal treatment. LWT - Food Science and Technology . 43, 708-714. Figuerola, F., Hurtado, M. L., Estevez, A. M., Chiffelle, l. & Asenjo, F. (2005). Fibreconcentrates from apple pomace and citrus peel as potential fibre sources for food enrichment. Food Chemistry. 91, 395-401 B.N.P. Sah, W., Kordowska-Wiater, M., & Kozioł, J. (2011). The influence of selected prebiotics on the growth of lactic acid bacteria for bio-yoghurt production. Acta Scientiarum Polonorum Technologia Alimentaria . 10(4), 455-466.