1359
P39
¨
°µ¦°o
ª¥Å¤Ã¦Áª¢n
°»
¨´
¬³µµ¥£µ¡
°
n
µÂ¨³¡¦·
Effects of Microwave Drying on Physical Characteristics of Galangal and Chili
°·
«´
·Í
·
£¼
µ
1*
·
µ ¦³r
´
¦r
2
¨³¤»
µ »
ª´
·Í
3
Adisak Jitphusa
1*
Nicha Prasongchan
2
and Mookda Suksawat
3
´
¥n
°
µª·
´
¥¸Ê
¤¸
ª´
»
¦³r
Á¡ºÉ
°«¹
¬µ¨
°µ¦°o
ª¥Å¤Ã¦Áª¢n
°»
£µ¡µµ¥£µ¡
°
n
µÂ¨³¡¦·
¤¸
µ¦«¹
¬µÁ}
2 µ¦¨° ªµÂµ¦¨°Â»n
¤¤¼
¦r
µ¦¨°¸É
1 «¹
¬µ¨
°Î
µ¨´
Å¢¢j
µÁµ°
ŤæÁª¢¸É
Á®¤µ³¤n
°µ¦°Â®o
n
µ Ã¥Äo
Î
µ¨´
Å¢¢j
µ 6 Î
µ¨´
3 ÊÎ
µÇ ¨³ 5 ·Ê
n
µ º
° Î
µ¨´
Å¢¢j
µ 800 600 450
300 180 ¨³100 ª´
r
Ħ³¥³Áª¨µ¸É
°Â®o
10 ª·
µ¸
´
¹
¨´
¬³µµ¥£µ¡
°
n
µn
°Â¨³®¨´
°´
¸
Ê
ÊÎ
µ®´
Áo
n
殬
¥r
¨µ ªµ¤®µÂ¨³Á¸
¥¸
°·Ê
n
µ µ¦¨°¸É
2 «¹
¬µ¨
°Î
µ¨´
Å¢¢j
µÁµ°
ŤæÁª¢¸É
Á®¤µ³¤n
°µ¦°¡¦·
Ã¥Äo
Î
µ¨´
Å¢¢j
µ 100 ª´
r
Ħ³¥³Áª¨µ¸É
°Â®o
10 30 ¨³ 50 ª·
µ¸
¨³
Î
µ¨´
Å¢¢j
µ 180 ª´
r
Ħ³¥³Áª¨µ¸É
°Â®o
10 ¨³30 ª·
µ¸
3 ÊÎ
µÇ ¨³ 5 ¨ ´
¹
¨´
¬³µµ¥£µ¡
°¡¦·
n
°Â¨³®¨´
° ÊÎ
µ®´
ªµ¤¥µª ªµ¤ªo
µÂ¨³Á¸
¥¸
°¨¡¦·
¨µ¦¨°¸É
1 ¡ªn
µ µ¦Á¨¸É
¥Â¨
Áo
n
殬
¥r
¨µÂ¨³ÊÎ
µ®´
°·Ê
n
µÁ}
ÅÄÎ
µ°Á¸
¥ª´
º
° ·Ê
n
µ¸É
n
µµ¦°Â¨³Á¤ºÉ
°ÁÈ
¦´
¬µ 3 ª´
®¨´
µ¦°¸É
Äo
Î
µ¨´
Å¢¢j
µ 600 ¨³ 800 ª´
r
¤¸
Áo
n
殬
¥r
¨µ
°·Ê
n
µ¤µªn
µÂ¨³Ân
µµ·
·
µµ¦
°Ã¥Äo
Î
µ¨´
Å¢¢j
µ¸É
ÉÎ
µªn
µ µ¦Á¨¸É
¥Â¨¸
°·Ê
n
µ¸É
n
µµ¦°»
Î
µ¨´
Å¢¢j
µ¤¸
µ¦Á¨¸É
¥¸
µÁ·
¤ ¨³
Á¤ºÉ
°ÁÈ
¦´
¬µÁ}
¦³¥³Áª¨µ 3-5 ª´
®¨´
µ¦° ·Ê
n
µ¸É
n
µµ¦°¸É
Î
µ¨´
Å¢¢j
µ 100 ª´
r
¹É
¥´
Á¸
¨»n
¤¸
Á
¸
¥ª
Ân
³¸É
Î
µ¨´
Å¢¢j
µ 300 ª´
r
¹
800 ª´
r
¥´
¸
Á·
¤ (orange white group 159a) ¨µ¦¨°¸É
2 ¡ªn
µµ¦
Á¨¸É
¥Â¨Á¤ºÉ
°ÁÈ
¦´
¬µ 1 ª´
®¨´
µ¦°¸É
Äo
Î
µ¨´
Å¢¢j
µ 180 ª´
r
Áª¨µ 10 ª·
µ¸
Įo
ªµ¤¥µª
°¨¡¦·
¤µªn
µÂ¨³Ân
µµ·
·
µµ¦°Ã¥Äo
Î
µ¨´
Å¢¢j
µ°ºÉ
Ç ¹É
¤¸
ªµ¤¥µª
°¨¡¦·
¨¨
¨¡¦·
¸É
ÁÈ
¦´
µ
Ħ³¥³Áª¨µ 3 ¨³ 5 ª´
®¨´
µ¦°¸É
Äo
Î
µ¨´
Å¢¢j
µ 100 ª´
r
»
¦³¥³Áª¨µÄ®o
ÊÎ
µ®´
°¨¡¦·
¤µªn
µÂ¨³
Ân
µµ·
·
µµ¦°Ã¥Äo
Î
µ¨´
Å¢¢j
µ 180 ª´
r
¸É
Áª¨µ 10 ¨³ 30 ª·
µ¸
µ¤¨Î
µ´
¨³¸É
Î
µ¨´
Å¢¢j
µ 180
ª´
r
Áª¨µ° 30 ª·
µ¸
³¤¸
ªµ¤ªo
µ
°¨¡¦·
¨¨¤µªn
µÂ¨³Ân
µµ·
·
µÎ
µ¨´
Å¢¢j
µ°ºÉ
Ç
n
ªµ¦
Á¨¸É
¥Â¨¸
°Ã¨¡¦·
µ¦°¸É
Î
µ¨´
Å¢¢j
µ°ºÉ
Ç ³Á¦·É
¤µ¦Á¨¸É
¥Â¨¸
è¸É
1-3 ª´
®¨´
µ¦°Â¨³¸
¹É
¨µ¨Â¨³¨µ¥¨Á}
ÅÄÎ
µ°Á¸
¥ª´
º
° µ¦Á¡·É
¤Î
µ¨´
Å¢¢j
µÄµ¦°¸É
¼
¹Ê
¤¸
¨n
°µ¦Á¨¸É
¥Â¨
¸
¨¡¦·
´Ê
Ân
µ¦ÁÈ
¦´
¬µ¸É
3-5 ª´
Î
µÎ
µ´
: µ¦°Â®o
ŤæÁª¢
n
µ ¡¦·
1
°µµ¦¥r
³«·
¨«µ¦r
¤®µª·
¥µ¨´
¥ÁÃ襸
¦µ¤¨«¦¸
ª·
´
¥
¨µ 90000
Instructor, Faculty of Liberal Arts, Rajamangala University of Technology Srivijaya, Songkhla 90000
Corresponding author : æ«´
¡r
074317190
2
°µµ¦¥r
³«·
¨«µ¦r
¤®µª·
¥µ¨´
¥
ÁÃ襸
¦µ¤¨«¦¸
ª·
´
¥
¨µ 90000
3
¦«. ³«·
¨«µ¦r
¤®µª·
¥µ¨´
¥ÁÃ襸
¦µ¤¨«¦¸
ª·
´
¥
¨µ 90000