µ¦¦³»
¤ª·
µµ¦Â¨³Á°¨µª·
´
¥¤®µª·
¥µ¨´
¥´
¬·
¦´Ê
¸É
19 ¦³Î
µe
2552
5
·
ªÅõ µ¤µ¦j
°´
µ¦¼
Á¸
¥ÊÎ
µµ¦¦¥µµ«¸É
°·É
¤´
ª
°Å°ÊÎ
µ¦° Ç ¨·
¨ Î
µÄ®o
¨·
¨¤¸
µ¦
µ¥ÊÎ
µo
°¥ªn
µ¨¸É
Ťn
笼
°·
ª
0
5
10
15
20
25
30
35
0
2
4
6
8
10
12
ª´
¸É
ÁÈ
¦´
µ
¦o
°¥¨³µ¦¼
Á¸
¥ÊÎ
µ®´
13´
µ®r
(Ťn
¸
¡n
)
13´
µ®r
(¸
¡n
Åõ 0.2%)
15´
µ®r
(Ťn
¸
¡n
)
15´
µ®r
(¸
¡n
Åõ 0.2%)
¦¼
¸É
3 °´
¦µµ¦¼
Á¸
¥ÊÎ
µ®´
°¨¨°°Ã¥µ¦¸
¡n
o
ª¥Åõ
¸É
°µ¥»
µ¦ÁÈ
Á¸É
¥ª 13 ¨³ 15 ´
µ®r
®¨´
°µ
Äo
µ»
£µ¡£µ¥Ä
°¨¨°°¦³®ªn
µµ¦ÁÈ
¦´
¬µ¡ªn
µ ¨¨°°»
»
µ¦¨°Än
ª 2
ª´
¦
°µ¦ÁÈ
¦´
¬µ¤¸
¦·
¤µ
°Â
È
¸É
¨³¨µ¥ÊÎ
µÅo
Ä»
»
µ¦¨°Å¤n
¤¸
ªµ¤Ân
µ´
Ã¥¡ªn
µ
®¨´
µµ¦ÁÈ
¦´
¬µ ¨¨°°¸É
¤¸
°µ¥»
µ¦ÁÈ
Á¸É
¥ª 13 ´
µ®r
®¨´
°µ¸É
Ťn
¸
¡n
Åõ ¨³¨
¨°°¸É
¤¸
°µ¥»
µ¦ÁÈ
Á¸
É
¥ª 13 ´
µ®r
®¨´
°µ¸É
¸
¡n
Åõ 0.2% ¤¸
¦·
¤µ
°Â
È
¸É
¨³¨µ¥ÊÎ
µÅo
Á¡·É
¤
¼
»
Ī´
¸É
6
°µ¦ÁÈ
¦´
¬µÂ¨³¨¨®¤°µ¥»
µ¦ÁÈ
¦´
¬µ (ª´
¸É
12) ¨³¡ªn
µ¨°°¸É
¤¸
°µ¥»
µ¦ÁÈ
Á¸É
¥ª 13 ´
µ®r
®¨´
°µ¸É
¸
¡n
Åõ 0.2% ¤¸
µ¦Á¨¸É
¥Â¨¦·
¤µ
°Â
È
¸É
¨³¨µ¥ÊÎ
µÅo
o
°¥¸É
»
¨°¦³¥³Áª¨µ µ¦ÁÈ
¦´
¬µ (¦¼
¸É
4) Áª«r
·
ªµ (2549) ¡ªn
µ¨¨°°¸É
Ťn
Åo
笼
°o
ª¥µ¦Á¨º
°·
ªÂ¨³¨
¨°°¸É
笼
°·
ªo
ª¥µ¦Á¨º
°·
ªÅõÊÎ
µ®´
äÁ¨»
¨
µÁ¨È
(Low Molecular Weight, LMW)
¨³Åõ ÊÎ
µ®´
äÁ¨»
¨
µÄ®n
(Highly Molecular Weight, HMW) Á
o
¤
o
0.5% 1.0% ¨³ 1.5%
¦·
¤µ
°Â
È
¸É
¨³¨µ¥ÊÎ
µ³¤¸
¦·
¤µÁ¡·É
¤¼
¹Ê
´
Ê
¸Ê
°µÁºÉ
°¤µµµ¦¼
Á¸
¥ÊÎ
µ ®¦º
° protopectin ¸É
°¥¼n
¦·
Áª
´
第r
°Á¨º
°Á·
µ¦Á¨¸É
¥Â¨ ¹É
protopectin Á}
µ¦¸É
Ťn
¨³¨µ¥ÊÎ
µ Á¤ºÉ
°µ¦¨³¨µ¥¨µ¥´
ªÁ}
µ¦¸É
¤¸
ÊÎ
µ®´
äÁ¨»
¨Á¨È
¨µ¤µ¦¨³¨µ¥ÊÎ
µÅo
(Wills et al., 1981)
n
ª¦·
¤µ¦´Ê
®¤¸É
ÅÁ¦Åo
°¨¨°°»
»
µ¦¨°¤¸
ªÃo
¤¨¨Á¨È
o
°¥Än
ª 2
ª´
¦
°µ¦ÁÈ
¦´
¬µ ¨³Á¡·É
¤
¹Ê
Ī´
¸É
4
°µ¦ÁÈ
¦´
¬µ ®¨´
µµ¦ÁÈ
¦´
¬µµ
¹Ê
¦·
¤µ¦´Ê
®¤
¸É
ÅÁ¦Åo
°¨¨°°¤¸
ªÃo
¤¨¨·Ê
»
µ¦ÁÈ
¦´
¬µ (¦¼
¸É
5) °·
·
¦µ (2542) ¡ªn
µ¨¨°°Ä
»
ª»
¤ ¨³¨¨°°¸É
»n
¤o
ª¥¦·
Á°Á¦¨¨·
Ä»
ªµ¤Á
o
¤
o
¤¸
¦·
¤µ¦´Ê
®¤¸É
ÅÁ¦Åo
¸É
Á¡·É
¤
¹Ê
Á¨È
o
°¥Än
ª 2 ª´
¦
°µ¦ÁÈ
¦´
µ 缃
°µ¤¸
µ¦³¤
°¦°·
¦¸
¥r
(Wills et al., 1981) n
°¤µ¦·
¤µ
¦´Ê
®¤¸É
ÅÁ¦Åo
¤¸
¦·
¤µ¨¨¨°¦³¥³Áª¨µµ¦ÁÈ
¦´
µ 缃
°µ¤¸
µ¦Î
揎o
Ħ³ªµ¦®µ¥Ä
¨³¦³ªµ¦¦o
µÊÎ
µµ¨ (Wills et al., 1981)