เอกสารการประชุมวิชาการและเสนอผลงานวิจัย มหาวิทยาลัยทักษิณ ครั้งที่ 19 2552 - page 1422

„µ¦ž¦³»
¤ª·
µ„µ¦Â¨³Áœ°Ÿ¨Šµœª·
‹´
¥¤®µª·
š¥µ¨´
¥š´
„¬·
– ‡¦´Ê
Šš¸É
19 ž¦³‹Î
µže
2552
3
™¼
„šÎ
µ¨µ¥œo
°¥¨Š Ž¹É
Š‹³¤¸
Ÿ¨˜n
°¸
…°Š¡¦·
„®o
Šš¸É
ŗo
(Ramesh, 2001) n
ªœÁ°œÅŽ¤r
š¸É
¤¸
šµšÎ
µ‡´
Äœ„µ¦
Á„·
—ž’·
„·
¦·
¥µ°°„Ž·
Á—´É
œ ‡º
° Á°œÅŽ¤r
Áž°¦r
°°„Ž·
Á—n
ªœÁ°œÅŽ¤r
š¸É
Á„¸É
¥ª…o
°Š„´
„µ¦Á„·
—¸
œÊÎ
µ˜µ¨ (browning) Ĝ¡º

Ÿ´
„ Ÿ¨Å¤o
‡º
° Á°œÅŽ¤r
ᨸ
¢e
œ°¨°°„Ž·
Á—
Ĝ„µ¦«¹
„¬µ‡¦´Ê
Šœ¸Ê
Áž}
œ„µ¦«¹
„¬µž{
‹‹´
¥š¸É
¤¸
Ÿ¨˜n
°ž¦·
¤µ–‡æš¸
œ°¥—r
¨³¸
…°Š¡¦·
„¸Ê
¢j
µÂ®o
Š ×¥„µ¦Äo
µ¦š¸É
µ¤µ¦™n
ª¥„µ¦¨—„µ¦Á„·
—ž’·
„·
¦·
¥µ°°„Ž·
Á—´É
œ ®¦º
°µ¤µ¦™¥´
¥´Ê
Š„µ¦šÎ
µŠµœ…°ŠÁ°œÅŽ¤r
ᨸ
¢e
œ°¨°°„Ž·
-
Á—šÎ
µ¡¦·
„®o
Š—o
ª¥„µ¦®´É
œÂ¥„Á°µÁŒ¡µ³n
ªœÁœºÊ
°…°ŠŸ¨¡¦·
„¤µšÎ
µÂ®o
Š ª´
—¸
…°Š¡¦·
„®o
Š—o
ª¥°³Ž·
؜ ¨³ª´
—¸
—o
ª¥¦³¸
…°Š CIE color system ®µž¦·
¤µ–…°ŠÂ‡Ã¦š¸
œ°¥—r
¨³‡n
µ ASTA (American Spice Trade
Association) ®µÁ°œÅŽ¤r
ᨸ
¢e
œ°¨°°„Ž·
Á—¨³Á°œÅŽ¤r
Áž°¦r
°°„Ž·
Á—
°»
ž„¦–r
¨³ª·
›¸
„µ¦
ª´
˜™»
—·
¡º
—
: ¡¦·
„¸Ê
¢j
µÂ—Š— (
Capsicum annuum
L. var.
acuminatum
Fingerh.)
£µ¡š¸É
1 —Š¡¦·
„¸Ê
¢j
µÂ—Š—¨³¡¦·
„®o
Š
ª´
˜™»
—·
¡¦·
„¸Ê
¢j
µÂ®o
Šš¸É
Ÿn
µœ„µ¦Ân
µ¦Á‡¤¸
˜n
µŠ Ç
:
®¤µ¥Á®˜»
- ®¤µ¥Á¨… 1 ®¤µ¥™¹
Š Ťn
œ¹É
Š
- ®¤µ¥Á¨… 2 ®¤µ¥™¹
Š œ¹É
Š 10 œµš¸
- ´
¨´
„¬–r
D ®¤µ¥™¹
Š ¡¦·
„¸Ê
¢j
µÂ®o
Š
£µ¡š¸É
2 —Š¡¦·
„¸Ê
¢j
µÂ—ŠÂ®o
Šš¸É
Ÿn
µœ„µ¦Ân
µ¦Á‡¤¸
˜n
µŠ Ç
control
1D
ascorbic acid
1D
sodium chloride
1D
green tea
1D
acetic acid
1D
calcium hydroxide
1D
control
2D
ascorbic acid
2D
sodium chloride
2D
green tea
2D
acetic acid
2D
calcium hydroxide
2D
1...,1412,1413,1414,1415,1416,1417,1418,1419,1420,1421 1423,1424,1425,1426,1427,1428,1429,1430,1431,1432,...1457
Powered by FlippingBook