µ¦¦³»
¤ª·
µµ¦Â¨³Á°¨µª·
´
¥¤®µª·
¥µ¨´
¥´
¬·
¦´Ê
¸É
19 ¦³Î
µe
2552
4
ª·
¸
µ¦
µ¦Á¦¸
¥¤´
ª°¥n
µ¡¦·
Î
µ¡¦·
¸Ê
¢j
µÂ¤µ¨o
µÄ®o
³°µ ´
Â¥¸
¨³®´É
Á}
·Ê
Á¨È
Ç Â¥Åo
¨³Á¤¨È
°° ¨o
ªÎ
µ¡¦·
¸É
Åo
¹É
o
ª¥Å°ÊÎ
µ Á}
Áª¨µ 10 µ¸
Ân
¡¦·
¸É
n
µµ¦¹É
ĵ¦¨³¨µ¥n
µ Ç ¸É
¤¸
ªµ¤Á
o
¤
o
Án
µ´
Á}
Áª¨µ 30 µ¸
µ´Ê
Î
µ ¤µ°o
ª¥¨¤¦o
°¸É
°»
®£¼
¤·
60
0
C ªn
µÊÎ
µ®´
³¸É
µ¦´
¸
(ASTA : American Spice Trade Association)
Î
µ´
ª°¥n
µ¡¦·
¸Ê
¢j
µÂ¨³Â®o
0.1 ¦´
¤ ´
o
ª¥°³·
à 20 ¤·
¨¨·
¨·
¦ Î
µÅn
¤¸É
25
0
C Á}
Áª¨µ 3
´É
ªÃ¤ Á¤ºÉ
°¦Î
µ®Â¨o
ªÎ
µ¤µÁº
°µo
ª¥°³·
à 1 n
° 5 ª´
n
µµ¦¼
¨º
¸É
460 µÃÁ¤¦ ¨o
ªÎ
µ¤µ
Î
µª®µn
µ ASTA
°Ân
¨³µ¦´
µ¡¦·
µ¤µ¦´
¸Ê
1
164
u u u
w IF
A ASTA
A
= n
µµ¦¼
¨º
Â
°µ¦´
IF
= Deviation factor
°Á¦ºÉ
° spectrophotometer
W
=
ÊÎ
µ®´
®o
(¦´
¤)
«¹
¬µµ¦®µ¦·
¤µÂæ¸
°¥r
Ä¡¦·
¸Ê
¢j
µÂ¨³¡¦·
¸Ê
¢j
µÂ®o
´É
¡¦·
¸É
´
¨³Á°¸
¥¦·
¤µ 1 ¦´
¤ Än
ĸ
Á°¦r
Á·
¤ pyrogallic acid 0.1 ¦´
¤¨»
Įo
Á
o
µ´
µ´Ê
Á·
¤°³·
à 7 ¤·
¨¨·
¨·
¦ Ä®o
Á
o
µ´
´Ê
·Ê
Ūo
15 µ¸
Î
µ¤µ¦°n
µ¦³µ¬¦° ÁÈ
n
ª¸É
Á}
°³·
ÃŪo
¨o
ªÎ
µn
ª
°¡¦·
ÅÁ·
¤°³·
à 7 ¤·
¨¨·
¨·
¦Â¨o
ª¦° Î
µ¦³´É
Ä´Ê
°°³·
ÃÄ (¦³¤µ 4 ¦´Ê
)
®¨´
µ´Ê
Î
µn
ª¸É
Á}
°³·
ôÊ
®¤¤µ¦ª¤´
Än
Ħª¥Â¥ Á·
¤ d
æÁ¨¸
¥¤°¸
Á°¦r
10 ¤·
¨¨·
¨·
¦ ¨Å Á
¥n
µ
Įo
Á
o
µ´
¨o
ªÁ·
¤ÊÎ
µ 10 ¤·
¨¨·
¨·
¦ Á
¥n
µÁµ Ç µ´Ê
Â¥´Ê
ÊÎ
µ·Ê
Á¡ºÉ
°¨o
µ °³·
ð° Î
µ°¥n
µ¸Ê
3 ¦° ¨o
ª¥o
µ¥
´Ê
d
æÁ¨¸
¥¤°¸
Á°¦r
Än
Ä
ª¦¼
¤¡¼n
µ 250 ¤·
¨¨·
¨·
¦ ¨o
ªÁ·
¤ ÃÁ¸
¥¤´
¨Á¢Â°Å±¦´
(Na
2
SO
4
) 1 ¦´
¤
´Ê
·Ê
Ūo
45 µ¸
Á¤ºÉ
°¦Áª¨µÂ¨o
ªÎ
µ¤µ¦°Â¥ÃÁ¸
¥¤´
¨Á¢Â°Å±¦´
(Na
2
SO
4
) °° Î
µ´Ê
d
æÁ¨¸
¥¤
°¸
Á°¦r
Ŧ´
¦·
¤µ¦o
ª¥d
æÁ¨¸
¥¤°¸
Á°¦r
Įo
Á}
5 ¤·
¨¨·
¨·
¦ ¨o
ªÂn
d
æÁ¨¸
¥¤°¸
Á°¦r
1 ¤·
¨¨·
¨·
¦ Än
®¨°
¨° Á·
¤ 10 % KOH ÄÁ¤µ°¨ 2 ¤·
¨¨·
¨·
¦ Á
¥n
µÄ®o
Á
o
µ´
¨o
ªÎ
µÅn
¤¸É
37
0
C Á}
Áª¨µ 3 ´É
ªÃ¤ Á¤ºÉ
°¦
Î
µ®Áª¨µÂ¨o
ªÎ
µµ¦´Ê
¤µÂ¥ÁÈ
Ūo
¨o
ª¦´
¦·
¤µ¦o
ª¥ d
æÁ¨¸
¥¤°¸
Á°¦r
Įo
Á}
2 ¤·
¨¨·
¨·
¦ Î
µÅª´
n
µ
µ¦¼
¨º
¸É
450 µÃÁ¤¦
«¹
¬µµ¦®µ¦·
¤µÁ°Å¤r
ᨸ
¢e
°¨°°·
Á¨³Á°Å¤r
Á°¦r
°°·
ÁÄ¡¦·
¸Ê
¢j
µÂ
µ¦Á¦¸
¥¤µ¦´
µ¡¦·
Î
µ¡¦·
¤µ 2 ¦´
¤ Ä®o
¨³Á°¸
¥o
ª¥Ã¦n
µ¦ ¨o
ªÁ·
¤ µ¦¨³¨µ¥´
¢Á¢°¦r
sodium
acetate buffer (pH 6)
¨³ phosphate
buffer (pH 7,8)
Ä°´
¦µn
ª 1:3 Ã¥Äo
ÁºÊ
°¡¦·
2 ¦´
¤ n
°µ¦¨³¨µ¥´
¢Á¢°¦r
6 ¤·
¨¨·
¨·
¦ ¨o
ªÁ·
¤
1.5% TritonX-100 ¨³ 2% insoluble PVP Ä 100 ¤·
¨¨·
¨·
¦ phosphate
buffer
2 ¤·
¨¨·
¨·
¦ ¨o
ªÅÁ¦·
¢d
ªr
¸É
15000 xg Á}
Áª¨µ 30 µ¸
Ã¥µ¦´
Î
µ¸É
°»
®£¼
¤·
4
0
C
µ¦¦ª°·
¦¦¤
° PPO (polyphenoloxidase assay)