full2010.pdf - page 30

การประชุมวิ ชาการและเสนอผลงานวิจัย มหาวิ ทยาลัยทักษิ ณ ครั้งที่ 20 ประจำป 2553
- 4 -
การพัฒนาศักยภาพของอุตสาหกรรมอาหารทะเลแปรรูปพื้นบ านรอบลุมน้ำ
ทะเลสาบสงขลา
The Potential Development of Traditional Seafood processing Industry
around Songkhla Lake basin
ชูลีรัตน คงเรื อง1 อรศิริ ลีลายุ ทธชัย2 และบุษกร ถาวรประสิทธิ์3
Chuleerat Kongruang1, Ornsiri Leelayutthachai2 and Bussagone Thavonprasit3
บทคัดยอ
แผนเรื่ องการพัฒนาศักยภาพของอุ ตสาหกรรมอาหารทะเลแปรรูปพื้ นบ านรอบลุ มน้ำ
ทะเลสาบสงขลามีวัตถุประสงค เพื่ อวิเคราะห ศักยภาพการผลิ ตและการตลาดของอุตสาหกรรม
อาหารทะเลแปรรูปพื้นบาน รวมถึงประเมิ นบทบาทภาครัฐและเอกชนในการส งเสริมการพัฒนา
ศักยภาพของอุ ตสาหกรรมอาหารทะเลแปรรูปพื้นบ านรอบลุ มน้ำทะเลสาบสงขลา เก็บรวมรวม
ขอมู ลจากผูผลิ ตอาหารทะเลแปรรูปพื้นบ าน 296 ราย ผู บริโภค 400 ราย พ อคาคนกลาง 70 ราย
และหนวยงานที่ มีส วนเกี่ยวของ 100 ราย โดยใช การสุมตัวอย างแบบหลายขั้นตอนและใช สถิ ติ
พรรณนาในการประมวลผล ทดสอบสมมติฐานการวิจัยโดยใช สถิติ t-test, F-test และไคว สแควร
ผลการวิจัยพบวา ด านศักยภาพการผลิต จังหวั ดสงขลาเปนพื้ นที่ที่ มีศักยภาพดานการผลิตอาหาร
ทะเลแปรรูปสูงสุด โดยเฉพาะอำเภอสิงหนคร และอำเภอเมือง สวนผลิตภัณฑที่มีศักยภาพสูงไดแก
ปลากะตักตากแหง ปลาแหง ปลาหมึกแห ง กุงแห ง กะปกุง และกุงแกว ดานการตลาด พบวาผลิตภั ณฑ
ที่มีศักยภาพสู งไดแก กะปกุง ปลาเค็ม ปลาแหง กุ งแหง และกุ งแกว ซึ่งสามารถพัฒนาเปนผลิตภัณฑ
หลักไดตอไป นอกจากนี้พบวาภาครั ฐและเอกชนยังมีบทบาทในการส งเสริมการพัฒนาอุตสาหกรรม
อาหารทะเลแปรรูปพื้นบานในระดับต่ ำและไมทั่วถึง เนื่องจากขาดขอมูลพื้นฐานเกี่ยวกับแหลงผลิต
และประเภทของผลิตภัณฑ อีกทั้งการใหความชวยเหลือยั งไมสอดคล องกับลักษณะหรื อคุณสมบั ติ
ของผูผลิตและไมสามารถสนองตอบความต องการของผูผลิตไดอยางแทจริง
1ผูชวยศาสตราจารย ดร., หนวยวิจั ยเศรษฐกิจภาคใต คระเศรษฐศาสตรและบริหารธุรกิจ มหาวิทยาลัยทักษิณ
Assist. Prof. Dr., Research Unit of Southern Economy, Faculty of Economics and Business Administration, Thaksin
University
*Corresponding author: โทรศัพท 074-311885-7 ตอ 1803 แฟกซ 074-443977 E-mail:chuleerat@tsu.ac.th
2อาจารย, สาขาวิชาบริหารธุรกิจ คณะเศรษฐศาสตรและบริหารธุรกิจ มหาวิทยาลัยทักษิณ
3อาจารย, หนวยวิจัยเศรษฐกิจภาคใต คณะเศรษฐศาสตรและบริหารธุรกิจ มหาวิทยาลัยทักษิณ
รางวัลผลงานวิจัยดี เดน ดานสังคมศาสตร ระดับรางวัลชมเชย