การประชุ
มวิ
ชาการและเสนอผลงานวิ
จั
ย มหาวิ
ทยาลั
ยทั
กษิ
ณ ครั้
งที่
20 ประจำป
2553
- 6 -
การพั
ฒนาผลิ
ตภั
ณฑ
อาหารเพื่
อสุ
ขภาพจากข
าวสั
งข
หยด
ผศ. ดร. อมรรั
ตน
ถนนแก
ว หน
วยวิ
จั
ยอาหารท
องถิ่
นภาคใต
คณะเทคโนโลยี
และการพั
ฒนาชุ
มชน
การพั
ฒนาผลิ
ตภั
ณฑ
ไอศกรี
มข
าวสั
งข
หยด (Product Development of Sangyod Rice Ice Cream)
สำนั
กงานกองทุ
นสนั
บสนุ
นงานวิ
จั
ย (IRPUS) ป
งบประมาณ 2551
ผู
ร
วมวิ
จั
ย นางสาวนุ
ชรี
ย
นาวารั
ตน
นางสาวยุ
พาวรรณ ก
อนเรื
อง
การพั
ฒนาผลิ
ตภั
ณฑ
คุ
กกี้
ข
าวสั
งข
หยดเพื่
อสุ
ขภาพ (Product Development of Sangyod Rice Health
Cookies)
สำนั
กงานกองทุ
นสนั
บสนุ
นงานวิ
จั
ย (IRPUS) ป
งบประมาณ 2552
ผู
ร
วมวิ
จั
ย นางสาวณั
ฐวรรณ ชฎากาญจน
นางสาวมณฑิ
รา จั
นทวงศ
สาระสำคั
ญของงานวิ
จั
ย
ผลงานวิ
จั
ยการพั
ฒนาผลิ
ตภั
ณฑ
อาหารเพื่
อสุ
ขภาพจากข
าวสั
งข
หยด (ไอศกรี
ม และคุ
กกี้
) เป
น
โครงการวิ
จั
ยที่
เกิ
ดขึ้
นเนื่
องจากความต
องการของชุ
มชน ซึ่
งมี
ผู
ประกอบการผลิ
ตและแปรรู
ปข
าว
สั
งข
หยดเป
นผู
มี
ความประสงค
ให
มี
การพั
ฒนาผลิ
ตภั
ณฑ
ใหม
ๆโดยอาจารย
และนิ
สิ
ตสาขาวิ
ทยาศาสตร
และเทคโนโลยี
อาหาร คณะเทคโนโลยี
และการพั
ฒนาชุ
มชน ร
วมกั
นดำเนิ
นโครงการวิ
จั
ยเพื่
อถ
ายทอด
เทคโนโลยี
แก
ชุ
มชน จะเห็
นได
ว
างานวิ
จั
ยดั่
งกล
าวสอดคล
องกั
บวิ
สั
ยทั
ศน
ของมหาวิ
ทยาลั
ยทั
กษิ
ณ
ที่
ว
า “มหาวิ
ทยาลั
ยทั
กษิ
ณ เน
นความเป
นเลิ
ศในการพั
ฒนาคนและสั
งคม ให
มุ
งการเรี
ยนรู
และรู
ทั
นโลก
โดยบู
รณาการภู
มิ
ป
ญญาท
องถิ่
น ภู
มิ
ป
ญญาไทย ภู
มิ
ป
ญญาตะวั
นออกและภู
มิ
ป
ญญาสากล กั
บองค
ความรู
ทางวิ
ชาการเพื่
อให
มี
คุ
ณภาพชี
วิ
ตและสั
งคมที่
ดี
” จากการดำเนิ
นโครงการวิ
จั
ยและการถ
ายทอด
เทคโนโลยี
ในรู
ปแบบต
าง ๆ มาไม
น
อยกว
าสองป
ส
งผลให
ผลิ
ตภั
ณฑ
ไอศกรี
มข
าวสั
งข
หยดและคุ
กกี้
ข
าวสั
งข
หยดเป
นผลิ
ตภั
ณฑ
ที่
มี
ชื่
อเสี
ยงของจั
งหวั
ดพั
ทลุ
ง สามารถสร
างมู
ลค
าเพิ่
มให
กั
บผลิ
ตทาง
การเกษตรและสามารถสร
างอาชี
พ และรายได
ให
กั
บชุ
มชนได
อย
างแท
จริ
ง ส
งผลให
มหาวิ
ทยาลั
ย
ทั
กษิ
ณเป
นที่
ยอมรั
บของชุ
มชนในฐานะที่
สามารถผลิ
ตนิ
สิ
ตและบุ
คลากรที่
สามารถนำความรู
ไปใช
ในการพั
ฒนาชุ
มชน
รางวั
ลผลงานวิ
จั
ยเพื่
อชุ
มชนดี
เด
น ระดั
บรางวั
ลดี
เด
น
