เอกสารการประชุมวิชาการและนำเสนอผลงานวิจัย ครั้งที่ 21 / 2554 (Oral) - page 439

2
คํ านํา
สังคมไทยเปนสังคมแหงการเกษตร รายไดของประเทศโดยสวนใหญมาจากการเกษตรกรรม มู ลคาผลิตภัณฑ
มวลรวมภาคการเกษตรของประเทศ (GDP) เพิ่มขึ้นทุกป โดยเฉพาะไกและสุกร ดังนั้นการเสริมสร างความเขมแข็ งใน
การผลิตภาคการเกษตรโดยเฉพาะไกเพื่อให เติบโตไดอย างตอเนื่องและมีคุณภาพดีขึ้นโดยที่ตนทุนในการผลิ ตมีราคาถูก
นั้น เปนการสนองตอความตองการของเกษตรกรไทยเปนอยางมาก
เมื่อศึกษาถึงตนทุนในการเลี้ยงไกพบวาอาหารเปนคาลงทุ นสูงสุดของการเลี้ยงไก เพราะไกตองการอาหารที่มี
คุณคาทางพลังงานเปนอยางมาก โดยเฉพาะอยางยิ่งจากการศึกษาพบวา ดี แอล เมไธโอนีน (DL-Methionine) จัดเปน
กรดอะมิโนจําเปน เพราะร างกายไมสามารถสังเคราะห ได ซึ่ งเปนสวนผสมชนิ ดหนึ่งในอาหารไก นั้ นมีราคาต อหนวย
กิโลกรัมสูง กรดอะมิโนเมทไธโอนีนมีบทบาทสําคัญในอาหารเสริมและอาหารไก เพราะหากนํา กรดอะมิโนมาทํ า
ปฏิกิริยากั บโลหะเกิดเปนเกลือเชิงซอนโลหะหรือโลหะคีเลตได ซึ่งโลหะคีเลตจะมี ส วนชวยให ไก เจริญเติบโตเร็วและ
ทนทานตอโรคได โดยจากการวิจั ยพบวา โลหะกรดอะมิ โนคีเลตในอาหารสัตวมีประโยชน คือ 1. ป องกันไมให
ไอออนโลหะ อาทิ เหล็ก แมงกานี ส และทองแดง ซึ่งถือว าเปนธาตุ รองสําหรับไกที่ มีความจํ าเปน ถูกนํ าไปใชกอนที่จะ
ดูดซึมเขาสูรางกายทําใหไกได รับแร ธาตุอยางเพียงพอในขบวนการเมแทบอลิ ซึมของรางกาย 2. กรดอะมิโนจากการแตก
ตัวของคีเลตสามารถทํ าหนาที่เปนตั วจั บกับโลหะหนักเพื่อลดความเปนพิ ษของโลหะหนักได 3. สารคีเลตสามารถลด
อันตรกิริยาที่ไมตองการของไอออนโลหะกับองคประกอบอื่ น ๆ อาทิสารที่ ลดความอวน ในระหวางขบวนการยอย
อาหารซึ่งมีผลดี ตอการดูดซึ ม อย างที่ทราบกันดี แลวคี เลตมีขบวนการดูดซึ มเหมือนกับกรดอะมิ โน ทําให การดูดซึ ม
โลหะในสวนลําไสเล็กตอนตนเพิ่ มมากขึ้น มีอาหารตกคางในลําไสเล็กตอนปลายน อยลง ทําให การเจริญและการหมัก
ของจุลินทรียในลําไส นอยลงดวย นอกจากจะชวยใหไก ดูดซึมอาหารไดดีขึ้นแลว ยั งเปนการแกป ญหามลภาวะจากการ
เลี้ยงไกได อีกดวย ซึ่ งปญหาสวนใหญคือของเสียที่ขับออกมา เชน มูล, ปสสาวะ และน้ําลางคอก เปนตน หากไกสามารถ
ใชอาหารไดเต็มที่จนหมด มีปริมาณหรื อกากของมูลขับออกมานอย และมูลที่ขับออกมามีปริมาณอาหารที่ยอยไมหมดอยู
นอย ก็ จะเปนวิธีการลดมลภาวะไดมาก
แตเนื่องจากเมทไธโอนีนมี ราคาตอหนวยที่แพง ( 5 กรัมราคา 12,960 บาท) ทําใหมีการนําเมไธโอนีนไฮดรอก
ซีอนาล็อก (25 กรัม ราคา 10,790 บาท) ซึ่งเปนอนุ พันธของเมทไธโอนีนมาศึกษาถึ งประสิทธิภาพการทํ างานพบวาเมไธ
โอนีนไฮดรอกซีอนาล็อกมีประสิ ทธิภาพการทํางานเทียบเทากับเมไธโอนีนและในสวนของราคานั้นพบวาเมไธโอนี น
ไฮดรอกซีอนาล็อกมีราคาที่คอนขางถูกกวาเมไธโอนีนอยูหลายเทา
ดังนั้นงานวิ จัยนี้จึงทําการสังเคราะหสารประกอบโลหะเมไธโอนีนอนาล็ อก โดยเมไธโอนีนอนาล็ อกที่ใชคือ
N – (tert-butoxycarbonyl)-L-methionine (Boc-Methionine) ซึ่งสามารถเกิดโลหะกรดอะมิโนคี เลต เพื่อนําไปศึ กษา
ความเปนพิษและการนําไปใชเปนสวนผสมในอาหารไกตอไปในอนาคต
อุปกรณและวิธีการ
งานวิจัยนี้แบ งการศึกษาออกเป น 2 การทดลอง การทดลองที่ 1 เป นการศึกษาสภาวะที่ เหมาะสมในการ
สังเคราะหสารประกอบเชิงซอน คอปเปอร กับ N – (tert-butoxycarbonyl)-L-methionine การทดลองที่ 2 เปนการศึ กษา
ลักษณะของสารที่สั งเคราะหได ดวยเทคนิ คตางๆ
การสังเคราะหสารประกอบเชิงซอนของคอปเปอรกับ N – (tert-butoxycarbonyl)-L-methionine
ชั่งสาร CuCO3น้ํ าหนัก 0.08 g (0.5 mmol) ใสในบีกเกอรขนาด 50 ml ที่มี น้ํ ากลั่นอยูปริ มาตร 7.0 ml คน
สารละลายผสมใหเขากัน ประมาณ 30 นาที สาร N-(tert-Butoxycarbonyl)-L-methionine น้ําหนัก 0.24 g (1.0 mmol) ใส