858
ïìîĞ
ć
àč
ðǰ soup) Āöć÷ëċ
ÜǰĂćĀćøîĚĞ
ćßîĉ
éĀîċę
Üêš
öéš
ü÷đîČĚ
ĂÿĆ
êüŤ
ĀøČ
ĂñĆ
ÖđðŨ
îêš
î [1] ĀøČ
ĂĂćÝÖúŠ
ćüĕéš
üŠ
ćàč
ðǰÙČ
ĂǰĂćĀćøìĊę
öĊ
úĆ
ÖþèąđĀúüðøč
ÜÝćÖđîČĚ
ĂÿĆ
êüŤ
ǰǰñĆ
ÖǰǰđÙøČę
ĂÜđìý ÿöč
îĕóøǰîĞ
ćöćêš
öđÙĊę
÷üÖĆ
ï×ĂÜđĀúüÝîđðŚũ
Ă÷îčŠ
öǰøĆ
ïðøąìćîĕéš
ìĆĚ
ÜđîČĚ
Ă
ĒúąîĚĞ
ćǰǰàč
ðđðŨ
îĂćĀćøìĊę
öĊ
Ùč
èÙŠ
ćìćÜēõßîćÖćøÿĎ
ÜĒúąøĆ
ïðøąìćîĕéš
ÜŠ
ć÷ǰĔîÖćøìĞ
ćàč
ðÿŠ
üîĔĀâŠ
ÝąîĞ
ćđîČĚ
ĂÿĆ
êüŤ
ǰǰñĆ
ÖĒúą
đÙøČę
ĂÜðøč
ÜĂČę
îėĔÿŠ
øüöÖĆ
îđÙĊę
÷üÝîÿćøĂćĀćøêŠ
ćÜǰėǰìĊę
Ă÷ĎŠ
ĔîĂćĀćøúąúć÷ĂĂÖöćøüöĂ÷ĎŠ
ĔîÿŠ
üî×ĂÜîĚĞ
ćàč
ðǰǰàč
ðïćÜßîĉ
éĂćÝ
öĊ
ÖćøÖøĂÜđĂćĒêŠ
îĚĞ
ćĀøČ
Ăàč
ðïćÜßîĉ
éĔßš
üĉ
íĊ
ÖćøïéđĂćđîČĚ
ĂĂćĀćøìĊę
đÙĊę
÷üđðŚũ
Ă÷Ēúš
üøüööćĔîàč
ðéš
ü÷ǰìĞ
ćĔĀš
ÿćøĂćĀćøêŠ
ćÜǰėǰ
÷Ć
ÜÙÜĂ÷ĎŠ
Ĕîàč
ðîĆĚ
îǰÖćøøĆ
ïðøąìćîàč
ðĂćÝøĆ
ïðøąìćîđðŨ
îĂćĀćøđßš
ćđóøćąöĊ
úĆ
ÖþèąđĀúüøĆ
ïðøąìćîĕéš
ÜŠ
ć÷ǰǰĀøČ
ĂÝĆ
éđðŨ
î
ĂćĀćøÝćîĒøÖ×ĂÜÖćøøĆ
ïðøąìćîĂćĀćøđðŨ
îßč
éàċę
ÜëČ
ĂđðŨ
îǰFirst Courses ×ĂÜßč
éîĆĚ
îǰĀøČ
ĂïćÜìŠ
ćîøĆ
ïðøąìćîàč
ðđðŨ
î
ĂćĀćøÝćîĀúĆ
Öēé÷øĆ
ïðøąìćîøŠ
üöÖĆ
ï×îöðŦ
Üǰ[2-4]
ñúĉ
êõĆ
èæŤ
ĂćĀćøÖċę
ÜÿĞ
ćđøĘ
ÝøĎ
ðÝċ
ÜđðŨ
îìćÜđúČ
ĂÖĀîċę
ÜìĊę
ĕéš
øĆ
ïÙüćöîĉ
÷öĂ÷Š
ćÜöćÖǰđóøćąĔßš
đüúćĔîÖćøđêøĊ
÷öĕöŠ
îćî
ĒúąÖøøöüĉ
íĊ
ĔîÖćøðøč
ÜĕöŠ
÷čŠ
Ü÷ćÖǰĔßš
đüúćđóĊ
÷ÜĕöŠ
ÖĊę
îćìĊ
ÖĘ
ÿćöćøëîĞ
ćöćøĆ
ïðøąìćîĕéš
àč
ðÖċę
ÜÿĞ
ćđøĘ
ÝøĎ
ðÝċ
ÜđðŨ
îĂćĀćøđøŠ
ÜéŠ
üî
ĂĊ
Ößîĉ
éĀîċę
ÜìĊę
Ĕßš
đüúćĔîÖćøðøč
ÜĕöŠ
îćîøĆ
ïðøąìćîĕéš
øüéđøĘ
üĒúąĔĀš
Ùč
èÙŠ
ćìćÜēõßîćÖćøĒúąÿćøĂćĀćøĕéš
Ùøïëš
üîǰǰך
ćü
ÿĆ
Ü׍
Ā÷éöĊ
Ùč
èÙŠ
ćìćÜēõßîćÖćøÿĎ
ÜÙČ
ĂǰÖćÖĔ÷ĂćĀćøÿĎ
ÜǰöĊ
ðøąē÷ßîŤ
ĔîÖćøßąúĂÙüćöĒÖŠ
ǰöĊ
ēðøêĊ
îǰíćêč
đĀúĘ
ÖǰĒúą
ôĂÿôĂøĆ
ÿÿĎ
ÜÖüŠ
ćך
ćüóĆ
îíčŤ
ĂČę
îǰėǰöĊ
ðøąē÷ßîŤ
ĔîÖćøïĞ
ćøč
ÜēúĀĉ
êǰïĞ
ćøč
ÜøŠ
ćÜÖć÷ĔĀš
Ē×Ę
ÜĒøÜǰĒúąðŜ
ĂÜÖĆ
îēøÙÙüćöÝĞ
ćđÿČę
ĂöǰöĊ
ÿćø
AntioxidantǰĒúąöĊ
Gamma Amino Butyric Acid (GABA)
ǰ
ߊ
ü÷úéĂĆ
êøćđÿĊę
÷ÜÖćøđðŨ
îöąđøĘ
Üǰēé÷đÞóćąĕîĂćàĉ
îìĊę
öĊ
öćÖ
ëċ
Üǰ
ǰöĉ
úúĉ
ÖøĆ
öǰàċę
ÜöĊ
îš
Ă÷Ĕîך
ćüÿć÷óĆ
îíčŤ
ĂČę
îǰėǰ[5-7]
éš
ü÷đĀêč
îĊĚ
ÙèąñĎš
üĉ
ÝĆ
÷Ýċ
ÜöĊ
ÙüćöÿîĔÝýċ
ÖþćÖćøóĆ
çîćñúĉ
êõĆ
èæŤ
àč
ðך
ćüÿĆ
Ü׍
Ā÷éÖċę
ÜÿĞ
ćđøĘ
ÝøĎ
ðēé÷îĞ
ćðúć÷ך
ćüĒúą
ÝöĎ
Öך
ćüÿĆ
Ü׍
Ā÷éöćìéĒìîĒðŜ
ÜÿćúĊ
ĂđîÖðøąÿÜÙŤ
ĔîÖćøìĞ
ćàč
ðǰýċ
ÖþćÖøøöüĉ
íĊ
ÖćøìĞ
ćàč
ðך
ćüÿĆ
Ü׍
Ā÷éÖċę
ÜÿĞ
ćđøĘ
ÝøĎ
ðǰĒúą
üĉ
đÙøćąĀŤ
Ùč
èõćóìćÜÖć÷õćóǰĒúąìćÜđÙöĊ
ǰǰñúĉ
êõĆ
èæŤ
àč
ðך
ćüÿĆ
Ü׍
Ā÷éÖċę
ÜÿĞ
ćđøĘ
ÝøĎ
ðöĊ
Ùč
èÙŠ
ćéš
ćîĂćĀćøÿĎ
ÜǰđðŨ
îÖćøÿŠ
Üđÿøĉ
ö
Öćøñúĉ
êñúĉ
êõĆ
èæŤ
ĂćĀćøĔĀöŠ
ìĊę
öĊ
Ùč
èÙŠ
ćìćÜēõßîćÖćøǰǰóĆ
çîćĂćĀćøĕì÷ÿĎŠ
ÿćÖúǰĒúąêŠ
Ă÷Ăéñúñúĉ
êǰēé÷öčŠ
Üđîš
îÖćøĔßš
ðøąē÷ßîŤ
ǰÖćøÿøš
ćÜöĎ
úÙŠ
ćđóĉę
öÝćÖñúóúĂ÷ĕéš
ÝćÖÖćøĒðøøĎ
ðך
ćüÿĆ
Ü׍
Ā÷éǰđóĉę
öøć÷ĕéš
ǰǰÿøš
ćÜĂćßĊ
óǰÿŠ
Üđÿøĉ
öÖćøìĞ
ć
ÖćøđÖþêøĒïï÷Ćę
Ü÷Č
îǰĒúąÿøš
ćÜöĎ
úÙŠ
ćđóĉę
öĒÖŠ
ñúñúĉ
êìćÜÖćøđÖþêø
ǰ
üĉ
íĊ
Öćøüĉ
ÝĆ
÷ǰ
1. ýċ
Öþćñú×ĂÜĂĆ
êøćÿŠ
üîðúć÷ך
ćü : ÝöĎ
Öך
ćüÿĆ
Ü׍
Ā÷éǰǰǰǰǰǰǰǰǰǰǰǰǰǰǰǰǰǰǰǰǰǰǰǰǰǰǰǰǰǰǰǰǰǰǰǰǰǰǰǰǰǰǰǰǰǰǰǰǰǰǰǰǰǰǰǰǰǰǰǰǰǰ
ýċ
ÖþćêĞ
ćøĆ
ïàč
ðך
ćüÿĆ
Ü׍
Ā÷éÖċę
ÜÿĞ
ćđøĘ
ÝøĎ
ð ēé÷Ăš
ćÜĂĉ
ÜÝćÖÜćîüĉ
ÝĆ
÷đøČę
ĂÜàč
ðך
ćüÿĆ
Ü׍
Ā÷éÖċę
ÜÿĞ
ćđøĘ
ÝøĎ
ðǰ[8] đðŨ
îóČĚ
îåćîēé÷îĞ
ć
êĞ
ćøĆ
ïöćêøåćîÙøĊ
öàč
ðöćéĆ
éĒðúÜĔßš
ðúć÷ך
ćüĒúąÝöĎ
Öך
ćüÿĆ
Ü׍
Ā÷éìéĒìîĔîÿŠ
üî×ĂÜĒðŜ
ÜÿćúĊ
ĂđîÖðøąÿÜÙŤ
ǰýċ
Öþćǰ3ǰ
ĂĆ
êøćÿŠ
üîÙČ
Ăǰðúć÷ך
ćüÿĆ
Ü׍
Ā÷é: ÝöĎ
Öך
ćüÿĆ
Ü׍
Ā÷éǰÙČ
Ăǰ50: ǰ50 ǰ75:ǰ25 Ēúą 100: 0
2. ýċ
ÖþćđüúćĔîÖćøĔĀš
Ùüćöøš
ĂîÖćøìĞ
ćàč
ðך
ćüÿĆ
Ü׍
Ā÷éÖċę
ÜÿĞ
ćđøĘ
ÝøĎ
ð
đðøĊ
÷ïđìĊ
÷ïøą÷ąđüúćĔîÖćøĔĀš
ÙüćöìĊę
Ăč
èĀõĎ
öĉ
ǰǰ95ǰĂÜýćđàúđàĊ
÷ÿǰǰ3ǰøąéĆ
ï ÙČ
Ăđüúćǰ40 îćìĊ
ǰ50 îćìĊ
Ēúąǰ
60ǰîćìĊ
ǰǰÖĆ
ïàč
ðך
ćüÿĆ
Ü׍
Ā÷éǰ3 ĂĆ
êøćÿŠ
üîǰÙČ
Ăðúć÷ך
ćüǰ: ÝöĎ
Öך
ćüÿĆ
Ü׍
Ā÷éǰ50 : 50, 75 : 25ǰĒúą100: 0 éĆ
ÜêćøćÜìĊę
1
