เอกสารการประชุมวิชาการและเสนอผลงานวิจัย มหาวิทยาลัยทักษิณ ครั้งที่ 19 2552 - page 813

„µ¦ž¦³»¤ª·µ„µ¦Â¨³Áœ°Ÿ¨Šµœª·‹´¥¤®µª·š¥µ¨´¥š´ „¬·– ‡¦´Ê Šš¸É 19 ž¦³‹Îµže 2552
10
ÁœºÉ °Š‹µ„Ǩ·¢°¦r¤ ¨³ E. coli Áž} œÂ‡š¸ Á¦¸¥¨ÎµÅo°Š‡œÂ¨³´ ˜ªrÁ¨º°—°»n œ „µ¦¡ÁºÊ° „¨»n ¤œ¸Ê
Ĝ¢°ŠœÊÎ µ¨oµŠ‹µœnŠ¸Ê ªnµ ¢°ŠœÊε¨oµŠ‹µœœ´ÊœÇ ŗo¦´„µ¦žœÁžg°œ‹µ„°»‹‹µ¦³ °Š‡œ®¦º °´˜ªrÁ¨º°—°»nœ ®¦º°
°µ‹¤µ‹µ„Á«¬°µ®µ¦ ¦ª¤š´ÊŠœÊεš¸Éčo¨oµŠšÎµ‡ªµ¤³°µ— (Mattic ¨³‡–³ , 2003) œ°„‹µ„œ¸Ê„µ¦˜¦ª‹¡ E. coli
Ĝ¢°ŠœÊÎ µ¨oµŠ‹µœ °µ‹¤µ‹µ„Ÿ¼o¨oµŠ‹µœš¸É¤¸ »°œµ¤´œnªœ» ‡‡¨Å¤n—¸ Ánœ £µ¥®¨´Š‹µ„„µ¦Á o µ®o°ŠœÊε¨oª
Ťn¨oµŠ¤º °Ä®o ³°µ— ¦ª¤š´ÊŠÅ¤nÁÈ—¤º°Ä®o®oŠ ®¦º°°µ‹ÄoŸoµ„ž¦„ÁÈ —¤º° Áž}œ˜oœ Á¤ºÉ°¤º °š¸É „ž¦„´¤Ÿ´ „´¢°ŠœÊε
¨oµŠ‹µœ ‹³šÎµÄ®o ¢°ŠœÊÎ µÅ—o ¦´ÁºÊ °Á¡·É¤ ¹Ê œ Ÿ¼oª· ‹´¥¥´ Š´ŠÁ„˜¡ªn µÄœ¦·Áª–š¸É Á„È ‹µœ°µ®µ¦Á¡ºÉ°¦°„µ¦¨oµŠ
šÎ µ‡ªµ¤³°µ— ¤¸ œ„„¦³‹°„ ¦ª¤š´ÊŠ¤¸ »œ´ ¨³Â¤ª „· œÁ«¬°µ®µ¦Äœ‹µœ ‹¹ Š°µ‹‹³šÎµÄ®ož¦·¤µ–‹»¨·œš¦¸¥r
Ĝ‹µœ°µ®µ¦Á¡·É¤ ¹Êœ œ°„‹µ„œ¸Ê ¦·Áª–š¸É¨oµŠ‹µœ °ŠÃ¦Š°µ®µ¦š´ÊŠ°ŠÂ®nŠ¤¸‡¼œÊÎ µ ˜n抰µ®µ¦¦·¤¹ Š¦·Áª–
¨oµŠ‹µœ °¥¼nĜ™µœš¸Éš¸ÉŤn¤¸Ÿœ´ Š¨o°¤¦° ¨³Å¤n ¤¸®¨´Š‡µ ¦·Áª–œ¸Ê‹¹Š¤¸¨¤¡´ —™nµ¥Áš˜¨°—Áª¨µ ‹¹ ŠÁž}œÅžÅ—oªnµ
„¦³Â¨¤°µ‹¡´—¡µÁ°µ »i œ¨³°°Š ¦ª¤š´ÊŠ ¥³¤¼¨ °¥˜nµŠÇ ‹µ„¦·Áª–Ä„¨o ‡¸¥Š ¤µ¼n¦· Áª–š¸É¨oµŠ‹µœÅ—o œ°„‹µ„œ¸Ê
¦·Áª–¨o µŠ‹µœ °ŠÃ¦Š°µ®µ¦š´ÊŠ°ŠÂ®nŠ ¥´ Š°µ‹¤¸ ®œ¼ »œ´ ¨³Â¤ª ª·É ŠŸn µœÅž¤µ Ž¹É Š´˜ªr Á®¨n µœ¸Ê °µ‹¤¸
„µ¦™n µ¥°» ‹‹µ¦³Äœ¦· Áª–Ä„¨o Á‡¸¥Š Á¤ºÉ °¨¤¡´ —‹³µ¤µ¦™œÎµÁ°µ‹» ¨·œš¦¸ ¥r ˜nµŠÇ ¤µžœÁžg °œœ¢°ŠœÊÎ µ
¨oµŠ‹µœÅ—o Áž} œ˜oœ ‹µ„Ÿ¨„µ¦«¹ „¬µ °Š Sugar (2006) ¡ ÁºÊ°¢e ‡´¨Ã‡¨·¢°¦r ¤Äœ¢°ŠœÊεš¸Éčo ¨oª Áž}œÁª¨µ
3 ´ž—µ®r Sugar (2006) „¨nµªªn µ„µ¦¡ÁºÊ °œ¸Ê¤µ‹µ„ ¤º °‡œš¸É¤¸ »°œµ¤´¥n ªœ»‡‡¨Å¤n—¸ Ťn ¨oµŠ¤º°£µ¥®¨´Š
„µ¦Á oµ®o°ŠœÊε ¨³Äo¤º°„ž¦„ ®¥· ‹´¢°ŠœÊε¨oµŠ‹µœ š´ÊŠœ¸Êš‡ªµ¤Äœ Creative Commons Licence (2008)
„¨nµªªnµ „µ¦Äo¢°ŠœÊ圵œ„ªnµ 3 ª´œ ¤¸Â‡š¸Á¦¸¥ Án œ E. coli, Salmonella sp. ¨³ Campylobacter sp. žœÁžg°œ
×¥ÁºÊ°Á®¨nµœ¸Ê ‹³žœÁžg°œÄœ°µ®µ¦¦ª¤š´ÊŠÄœ‹µœ°µ®µ¦ Ž¹ÉŠÁºÊ °—´Š„¨nµª‹³„n°Ã¦‡šµŠÁ—· œ°µ®µ¦Äœ‡œÅ—o
¦»žŸ¨„µ¦«¹„¬µ
ÁœºÉ °Š‹µ„„¦¤ª· š¥µ«µ˜¦r „µ¦Â¡š¥r (2536)Ťn „ε®œ—Á„–”r ‡»–£µ¡šµŠ‹»¨¸ ªª· š¥µ °Š¢°ŠœÊε
¨oµŠ‹µœ ˜nŗo „ε®œ—Á„–”r‡»–£µ¡šµŠ‹»¨¸ªª·š¥µ °Š£µœ³¦¦‹» °µ®µ¦ ¨³°µ®µ¦ž¦»Š»„š´ÉªÅž ×¥°œ»µ˜
Ä®o¡‹» ¨·œš¦¸¥rš´Ê Š®¤—Å—o Ĝ£µœ³¦¦‹»°µ®µ¦ ¨³°µ®µ¦ž¦»Š»„š´ÉªÅž Ĝž¦· ¤µ–˜É優nµ 1 x 103 CFU/·Ê œ
¨³ 1 x 106 CFU/g ˜µ¤¨Î µ—´ Ä®o˜¦ª‹¡Ã‡¨· ¢°¦r¤ ¨³ E. coli Ĝ°µ®µ¦ž¦»Š»„š´ÉªÅžÄœž¦·¤µ– ˜É優n µ 500
¨³ ˜ÉÎ µ„ªnµ 3 MPN/g ˜µ¤¨Îµ—´ —´Šœ´ÊœÁ¤ºÉ°œÎ µŸ¨„µ¦˜¦ª‹‹»¨·œš¦¸¥rĜ¢°ŠœÊÎ µ¨oµŠ‹µœ Áž¦¸¥Áš¸¥„´Á„–”r
—´Š„¨nµª ¡ªn µ¢°ŠœÊε¨oµŠ‹µœš» „˜´ª°¥n µŠ ¤¸ž¦· ¤µ–‹»¨·œš¦¸¥rš´Ê Š®¤— ž¦·¤µ–Ǩ·¢°¦r¤ ¨³ E. coli ¼ŠÁ„· œÁ„–”r
„ε®œ— Ž¹É ŠnŠ¸Ê„µ¦¡‹» ¨·œš¦¸¥r„n°Ã¦‡šµŠÁ—·œ°µ®µ¦Äœ¢°ŠœÊε¨oµŠ‹µœ ‹¹ŠÁž}œÅžÅ—oªnµÁºÊ °Ã¦‡—´ Š„¨nµª
‹³µ¤µ¦™Â¡¦n¦³µ—Åž¥´ ŠŸ¼o¦·Ã£‡Å—o×¥Ÿn µœšµŠ£µœ³ Ánœ‹µœ µ¤ (š¸É Ÿnµœ„µ¦¨oµŠÂ¨oª) Ž¹ÉŠ‹³™¼„œÎµÅžÄn
°µ®µ¦°¸ „ Á¤ºÉ°¤¸„µ¦‹Îµ®œnµ¥°µ®µ¦Äœ‡¦´ÊŠ˜n°Åž
‡Îµ °‡»–
° °‡»– £µ‡ª·µ¸ªª·š¥µ ‡–³ª· š¥µ«µ˜¦r ¤®µª·š¥µ¨´¥š´„¬·– š¸ÉÄ®oš» œœ´œ»œ„µ¦«¹ „¬µœ¸Ê