full2010.pdf - page 1211

1173
‡ªµ¤®œµ °ŠŸoµ jµ¥®¨´Š„µ¦¥o°¤¸—oª¥µ¦„´—‹µ„„¨¸—°„» ¡¦¦–·„µ¦r
®¨´Š„µ¦¥o °¤¸Ÿoµ jµ¥Ž¹ÉŠ¤¸‡ªµ¤®œµ 0.40 ¤¤. —o ª¥œÊε¸ „´—‹µ„„¨¸—°„»¡¦¦–·„µ¦r ¨´„¬–³˜nµŠÇ ¡ªnµ
œÊÎ µ¸ „´—‹µ„„¨¸ —°„»¡¦¦–·„µ¦r µœ˜µ„ ‹³Ä®o‡ªµ¤®œµ °ŠŸoµ jµ¥¼Š»— (0.51 ¤¤.)¨³Â˜„˜nµŠšµŠ™·˜· nªœ
µ¦„´ —„¨¸—°„» ¡¦¦–·„µ¦rĜ¨´ „¬–³˜nµŠÇŤn˜„˜n µŠ„´œ°¥nµŠ´—Á‹œ
œÊÎ µ®œ´„ °ŠŸoµ jµ¥®¨´Š„µ¦¥o°¤¸—oª¥µ¦„´—‹µ„„¨¸—°„» ¡¦¦–·„µ¦r
‹µ„„µ¦¥o°¤¸jµ jµ¥š¸É¤¸œµ—Ášnµ„´œŽ¹ÉŠ¤¸œÊ宜´„ 2.73-2.82 „¦´¤ ¡ªnµ œÊ宜´„Ÿoµ®¨´Š„µ¦¥o°¤Áž}œÅžÄœ
šÎµœ°ŠÁ—¸ ¥ª„´‡ªµ¤®œµŸoµ ‡º° Ÿoµ jµ¥š¸ÉŸnµœ„µ¦¥o°¤‹³¤¸ „µ¦Áž¨¸É¥œÂž¨ŠœÊ宜´„ °ŠŸo µ jµ¥¨—¨Š ×¥¤¸ ‡nµ
¦³®ªnµŠ 0.15-0.21 „¦´¤ š´ÊŠœ¸ÊœÊε¸ „´—‹µ„„¨¸—°„» ¡¦¦–·„µ¦rµœ˜µ„¨³„¨¸—°„˜¼¤°‹³Ä®oœÊÎ µ®œ´„ °ŠŸoµ
jµ¥¼Š»— (2.64-2.65 „¦´¤˜µ¤¨Îµ—´) ¨³Â˜„˜n µŠšµŠ™·˜· nªœœÊε¸ „´—„¨¸—°„»¡¦¦–·„µ¦rĜ¨´„¬–³˜nµŠÇŤn
˜„˜nµŠ„´œ°¥nµŠ´—Á‹œ ×¥Ÿoµš¸É Ÿnµœ„µ¦¥o°¤¤¸œÊ宜´„¨—¨ŠÁœºÉ °Š‹µ„„µ¦®—˜´ª °ŠÁoœÄ¥Ÿoµ
„µ¦Áž¨¸É¥œÂž¨Š‡n µ‡ªµ¤Áž}œ„¦— °Šµ¦„´—‹µ„„¨¸—°„» ¡¦¦–·„µ¦r
Á¤ºÉ°„´ —„¨¸—°„»¡¦¦–·„µ¦r×¥„µ¦˜o¤„´œÊεĜ°´ ˜¦µnªœ 1 „¦´¤/œÊε100 ¨.Ž¤. ¡ªnµ œÊε¸ „´—„n°œ
¥o°¤¤¸‡nµ‡ªµ¤Áž}œ„¦—-—nµŠ (pH) ¦³®ªn µŠ 5.29-5.76 ¨³Á¤ºÉ°ÄoœÊÎ µ¸ „´—Á®¨nµœ¸ÊĜ„µ¦¥o°¤Ÿoµ jµ¥¤¸„µ¦Áž¨¸É¥œÂž¨Š
‡nµ‡ªµ¤Áž}œ„¦—-—nµŠ (pH) ¦³®ªnµŠ 4.14-5.65 š´Ê Šœ¸Êœ» ‹·¦µÂ¨³ ‹¸‹¦´ (2544) ŗo ¦»žªnµ pH °ŠœÊε¸ „´—‹µ„—°„
—µªÁ¦º°Šš¸É¤¸‡nµ pH 5 ¤¸Ÿ¨˜n°‡nµ‡ªµ¤Áž}œ¸Á®¨º°Š b* °¥nµŠ´—Á‹œ
„µ¦Áž¨¸É¥œÂž¨Š °Š¸ Ÿoµ jµ¥®¨´Š„µ¦¥o°¤—oª¥œÊε¸ „´—‹µ„„¨¸—°„» ¡¦¦–·„µ¦r¨´ „¬–³˜nµŠÇ
‹µ„˜µ¦µŠš¸É 2 ‡ªµ¤ªnµŠ °Š¸ (L* =lightness : 0 = ¸—ε ¨³100 = ¸µª) °ŠŸoµ jµ¥®¨´Š„µ¦¥o°¤—oª¥œÊε
¸ „´—‹µ„„¨¸—°„»¡¦¦–·„µ¦r¨´„¬–³˜nµŠÇ¤¸ Ÿ¨šÎµÄ®o‡nµ‡ªµ¤ªnµŠ °Š¸¨—¨Š ×¥Ÿoµ jµ¥„n °œ¥o°¤¤¸ ‡nµ ‡ªµ¤
ªnµŠ °Š¸ 88.9-89.02 ¨³Á¤ºÉ°Ÿnµœ„µ¦¥o°¤—oª¥œÊε¸ „´—‹µ„„¨¸—°„µœ˜µ„¨³„¨¸—°„˜¼¤˜µ„‹³¤¸‡nµªnµŠ
°Š¸¨—¨Š¤µ„š¸É »——Šªnµ¤¸„µ¦¥o °¤˜·—¸—¸š¸É »—¨³Â˜„˜n µŠ°¥nµŠ¤¸œ´¥Îµ‡´šµŠ™·˜·‹µ„‡nµ‡ªµ¤ªnµŠ °Š¸Ÿoµ
jµ¥®¨´Š„µ¦¥o°¤—oª¥œÊε¸ „´—‹µ„„¨¸—°„µœœ¹ÉŠ (79.61, 78.93 ¨³ 84.48 ˜µ¤¨Îµ—´)
‡nµ a* = ‡nµ¸Â—Š-¸Á ¸¥ª (+ = ¸Â—Š, - = ¸Á ¸¥ª) °ŠŸoµ j µ¥®¨´Š„µ¦¥o°¤—oª¥œÊε¸ „´—‹µ„„¨¸—°„
»¡¦¦–·„µ¦r¨´„¬–³˜nµŠÇ ¡ªnµŸoµ jµ¥š¸ÉŸnµœ„µ¦¥o°¤—oª¥œÊε¸ „´—‹µ„„¨¸—°„µœ—¨³—°„˜¼¤œ¹ÉŠ‹³Ä®o‡nµ a*
Áž}œ¨¤¸‡nµÁŒ¨¸É¥ (-2.54)-(-2.99) ¨³Â˜„˜nµŠ°¥nµŠ¤¸œ´ ¥Îµ‡´šµŠ™·˜·‹µ„Ÿoµ jµ¥š¸ÉŸnµœ„µ¦¥o°¤—oª¥œÊε¸ „´—‹µ„
„¨¸—°„µœÂ¨³˜¼¤š¸É˜µ„¨³°‹³¤¸‡nµ a* Áž}œª„¤¸‡nµÁŒ¨¸É¥ 1.08-2.95
‹µ„„µ¦ª·Á‡¦µ³®r‡nµ‡ªµ¤Áž}œ¸Á®¨º °Š (b*) ¡ªnµ¤¸‡nµ°¥¼n ¦³®ªnµŠ 31.51-45.06 š»„£µª³Ä®o‡nµ b*š¸ÉnŠ°„
‡ªµ¤Áž}œ¸Á®¨º°Š Ž¹ÉŠÁž}œÅž˜µ¤¸°Š—°„»¡¦¦–·„µ¦r ¨³Äœnªœ °Š‡n µ b* °ŠŸoµ jµ¥®¨´Š„µ¦¥o°¤—oª¥œÊÎ µ¸ „´—
‹µ„„¨¸—°„»¡¦¦–·„µ¦r ¨´„¬–³˜nµŠÇ ¡ªnµŸoµ jµ¥š¸ÉŸnµœ„µ¦¥o°¤—oª¥œÊε¸ „´—‹µ„„¨¸—°„µœ°Â®o ŠÂ¨³„¨¸
—°„˜¼¤—‹³¤¸‡nµ b* Áž}œª„¼ Šš¸É »—¨³Â˜„˜nµŠ°¥nµŠ¤¸œ´¥Îµ‡´šµŠ™·˜· —Šªnµ¤¸„µ¦¥o°¤˜·—¸Á®¨º °ŠÅ—o—¸„ªnµ
ץĮo‡nµÁŒ¨¸É¥ b* Ášn µ„´ 45.06 ¨³ 44.05 ˜µ¤¨Î µ—´ –³š¸ÉŸoµ jµ¥š¸ÉŸnµœ„µ¦¥o°¤—oª¥œÊε¸ „´—‹µ„„¨¸—°„µœ
œ¹É ŠÂ¨³„¨¸—°„˜¼¤°Â®oŠ‹³¤¸‡nµ b* Áž}œª„œo°¥„ªnµÂ—Šªnµ¤¸„µ¦¥o°¤˜·—¸Á®¨º °Šœo°¥„ªnµÃ—¥Ä®o‡nµÁŒ¨¸É¥ b*
Ášnµ„´ 32.41 ¨³31.51˜µ¤¨Îµ—´ š´ÊŠœ¸ÊÁœºÉ°Š‹µ„„¨¸—°„š¸ÉÄ®o ¸Á®¨º °Š—´Š„µ¦«¹„¬µ °Š Quackenbush ¨³ Miller
(1992) ¡ªn µÄœ„¨¸—°„—µªÁ¦º°Šž¦³„°—oª¥µ¦‡µÃ¦š¸œ°¥—r œ·—˜nµŠÇ 17 œ·—Äœš¸Éœ¸Ê ž¦³¤µ– 70 Áž°¦rÁŽÈœ˜r
Áž}œµ¦¨¼œš¸œ (Lutein) œ°„‹µ„œ¸Ê‹¸‹¦´ ¨³‡–³(2543) ŗoš—¨°ŠÄo —°„—µªÁ¦º°Š¥o°¤ŸoµÅ®¤Å—o ¸Á®¨º °Šš¸É —Ä
Ž¹ÉŠÁž}œÂ¤n ¸›¦¦¤µ˜·š¸É ε‡´¸®œ¹ÉŠ