1256
¨µ¦ª·
´
¥Â¨³°£·
¦µ¥¨
µ¦«¹
¬µ£µª³¸É
Á®¤µ³¤Äµ¦¨·
¨µ»
¦o
µ°¡¦o
°¤¦·
ã
ĵ¦°´Ê
µ¦Äo
°»
®£¼
¤·
Įo
Á®¤µ³¤´
¨·
£´
r
Á}
·É
¸É
Î
µÁ}
°¥n
µ¥·É
Á¡¦µ³o
µ®µÄo
°»
®£¼
¤·
ÉÎ
µ
Á·
ųÎ
µÄ®o
¨·
£´
r
´Ê
Á·
µ¦°¤ÊÎ
µ¤´
ĵ¨´
´
o
µ°»
®£¼
¤·
¼
Á·
ÅÈ
³Î
µÄ®o
¨·
£´
r
´Ê
Å®¤o
Åo
µµ¦«¹
¬µ£µª³¸É
Á®¤µ³¤Äµ¦¨·
¨µ»
¦o
µ°¡¦o
°¤¦·
ã µ¤µ¦µ¸É
1 ¡ªn
µÁ¤ºÉ
°°»
®£¼
¤·
¸É
Äo
ĵ¦
°Á¡·É
¤
¹Ê
¦³¥³Áª¨µÄµ¦°¨µ»
¦o
µ³¨¨ Ã¥¸É
°»
®£¼
¤·
120
q
C , 150
q
C , 180
q
C ¨³ ¤µªn
µ 180
q
C
(181-185
q
C) ³Äo
Áª¨µÄµ¦°¨µ»
¦o
µÃ¥Á¨¸É
¥Án
µ´
6.24, 4.19, 1.48 ¨³ 1.15 µ¸
µ¤¨Î
µ´
Á¤ºÉ
°¡·
µ¦µ
»
£µ¡µÁ¤¸
°¨µ»
¦o
µ¸É
°Ân
¨³°»
®£¼
¤·
µ¤Áª¨µ´
¨n
µª ¡ªn
µ n
µ L* Án
µ´
31.59, 31.05, 22.87 ¨³
19.16 n
µ a* Án
µ´
1.09, 2.82, 3.12 ¨³ 3.35 n
µ b* Án
µ´
10.62, 9.27, 6.92 ¨³ 2.96 Ã¥Á¤ºÉ
°°»
®£¼
¤·
Á¡·É
¤
¹Ê
n
µ
ªµ¤ªn
µ (L*) ¨³n
µ¸
Á®¨º
° (b*) ³Á¡·É
¤¤µ
¹Ê
Ä
³¸É
n
µ¸
 (a*) ³¨¨ ´Ê
¸Ê
µ¦¸É
n
µ L* ¨³ b* ¨¨
Á·
µªµ¤¦o
°³Î
µÄ®o
´
n
ª
°ÊÎ
µ¸É
°¥¼n
Ĩµ»
¦o
µ¤¸
¦·
¤µ¨¨ Î
µÄ®o
ÊÎ
µµ¨¸É
¤¸
°¥¼n
Ĩµ»
¦o
µÁ·
µ¦
Á¦¸
¥´
ª·
´
¤µ
¹Ê
n
¨Ä®o
Ân
°n
µÅo
o
°¥¨ ĵ¦´
o
µ¤Á¤ºÉ
°°»
®£¼
¤·
Á¡·É
¤¤µ
¹Ê
n
µ a* ¨´
Á¡·É
¤
¹Ê
缃
°µÄ¨µ»
¦o
µ¤¸
ÊÎ
µµ¨Á}
n
ª¦³°Á¤ºÉ
°°¸É
°»
®£¼
¤·
¼
³¥·É
Î
µÄ®o
Á·
·
·
¦·
¥µ¸
ÊÎ
µµ¨¸É
·
ª¨µ»
¦o
µ
Á¡·É
¤¤µ
¹Ê
Î
µÄ®o
n
µ¸
¹
Á¡·É
¤
¹Ê
µ¤Åo
ª¥ Án
Á¸
¥ª´
µ¦¨°¨
°°»
®£¼
¤·
¨³ªµ¤Á¦È
ªÅ°ÊÎ
µ¦o
°¥ª
¥·É
n
°ªµ¤ºÊ
¨³n
µ¸
·
®o
¹É
¦»
Åo
ªn
µ°»
®£¼
¤·
¤¸
¨n
°n
µªµ¤ªn
µ (L*) ¨³n
µ¸
Á®¨º
° (b*) Ã¥Á¤ºÉ
°
°»
®£¼
¤·
Á¡·É
¤
¹Ê
n
µªµ¤ªn
µÂ¨³n
µ¸
Á®¨º
°
°
·
®o
³¨¨ (¥µ¦µ ¥¤¼
Á·
, 2553) Än
ª
°n
µ Aw
°
¨µ»
¦o
µ¸É
°ÄÂn
¨³°»
®£¼
¤·
¡ªn
µÅ¤n
¤¸
ªµ¤Ân
µ´
°¥n
µ¤¸
´
¥Î
µ´
µ·
·
(P>0.05) ¨³¤¸
n
µ pH Á}
¦°n
° Á¤ºÉ
°¡·
µ¦µ¨µ¦¦³Á¤·
µ¦³µ´
¤´
¡ªn
µ¨µ»
¦o
µ¸É
° °»
®£¼
¤·
180
q
C ¼o
¦·
㤸
ªµ¤
ºÉ
°¤µ¸É
»
¹É
Ân
µ´
¨µ»
¦o
µ¸É
° °»
®£¼
¤·
120
q
C, 150
q
C ¨³ > 180
q
C °¥n
µ¤¸
´
¥Î
µ´
µ·
·
(P<0.05)
µ¦µ¸É
1 ¨
°¨´
¬³µµ¥£µ¡ Á¤¸
¨³ªµ¤°Ã¥¦ª¤
°¨µ»
¦o
µ°¸É
n
µµ¦°°»
®£¼
¤·
n
µ Ç
°»
®£¼
¤·
(
q
C)
Áª¨µ
(µ¸
)
n
µ¸
Aw
pH
¦ª¡·
·
ªµ¤°
Ã¥¦ª¤
L*
a*
b*
¨´
¬³
120
6.40
31.59±1.37
a
1.09±0.44
c
10.62±2.53
a
0.825±0.01
ns
5.98±0.01
a
®´
¨³ÁºÊ
°»
¡°¸
6.70±0.48
b
150
4.24
31.05±0.73
a
2.82±1.79
b
9.27±0.95
b
0.828.±0.01
ns
5.48±0.01
c
®´
¨³ÁºÊ
°»
¡°¸
6.70±0.82
b
180
1.54
22.87±1.37
b
3.12±1.36
a
6.92±0.38
c
0.824±0.01
ns
5.38±0.01
c
®´
¨³ÁºÊ
°»
¡°¸
7.40±0.97
a
>180
1.17
19.16±1.87
b
3.35±0.28
a
2.96±1.44
d
0.826±0.01
ns
5.66±0.01
b
®´
Å®¤o
,ÁºÊ
°Å¤n
»
5.30±1.16
c
®¤µ¥Á®»
´
ª°´
¬¦¸É
Ân
µ´
µ¤Âª´Ê
¹
ªµ¤Ân
µ´
°¥n
µ¤¸
´
¥Î
µ´
µ·
·
(P
0.05)
µµ¦¦³Á¤·
»
£µ¡µ¦³µ´
¤´
°¨µ»
¦o
µ°¡¦o
°¤¦·
ã
µn
µ Ç ¸É
° °»
®£¼
¤·
180
q
C ¡ªn
µ¼o
¦·
ã°¨µ»
¦o
µ°
µ 4.5±0.45 Á·
Á¤¦ ¤µ¸É
»
¦°¨¤µº
°
µ 8.9±0.79
Á·
Á¤¦ ¨³ 18.2 ± 0.75 Á·
Á¤¦ Ã¥¼o
¦·
ãĮo
Á®»
¨¦³°ªn
µ¨µ»
¦o
µ
µ 4.5±0.45 Á·
Á¤¦ ¤¸
ªµ¤³ªÄµ¦¦·
ã ¨³¤¸
¦¼
¨´
¬r
¸É
n
µ¦´
¦³µ¤µªn
µ
µ°ºÉ
Ç ¹É
µµ¦µ¸É
2 倨o
Á®È
ªn
µ
¨µ»
¦o
µ°
µ 4.5±0.45 Á·
Á¤¦ ¤¸
{
´
¥»
£µ¡ Åo
Ân
¨´
¬³´É
ªÅ ¸
¨·É
¦ ÁºÊ
°´
¤´
¨³ªµ¤°
Ã¥¦ª¤¼
ªn
µ
µ°ºÉ
Ç °¥n
µ¤¸
´
¥Î
µ´
µ·
·
(P
<
0.05)