full2010.pdf - page 1294

1256
Ÿ¨„µ¦ª·
‹´
¥Â¨³°£·
ž¦µ¥Ÿ¨
„µ¦«¹
„¬µ£µª³š¸É
Á®¤µ³¤Äœ„µ¦Ÿ¨·
˜ž¨µ—»
„¦o
µš°—¡¦o
°¤¦·
ã‡
Ĝ„µ¦š°—œ´Ê
œ„µ¦Äo
°»
–®£¼
¤·
Įo
Á®¤µ³¤„´
Ÿ¨·
˜£´
–”r
Áž}
œ·É
Šš¸É
‹Î
µÁž}
œ°¥n
µŠ¥·É
Š Á¡¦µ³™o
µ®µ„čo
°»
–®£¼
¤·
˜ÉÎ
µ
Á„·
œÅž‹³šÎ
µÄ®o
Ÿ¨·
˜£´
–”r
œ´Ê
œÁ„·
—„µ¦°¤œÊÎ
µ¤´
œ ĜšµŠ„¨´
„´
Ϫo
µ°»
–®£¼
¤·
¼
ŠÁ„·
œÅž„È
‹³šÎ
µÄ®o
Ÿ¨·
˜£´
–”r
œ´Ê
œÅ®¤o
ŗo
‹µ„„µ¦«¹
„¬µ£µª³š¸É
Á®¤µ³¤Äœ„µ¦Ÿ¨·
˜ž¨µ—»
„¦o
µš°—¡¦o
°¤¦·
㇠˜µ¤˜µ¦µŠš¸É
1 ¡ªn
µÁ¤ºÉ
°°»
–®£¼
¤·
š¸É
čo
Ĝ„µ¦
š°—Á¡·É
¤…¹Ê
œ ¦³¥³Áª¨µÄœ„µ¦š°—ž¨µ—»
„¦o
µ‹³¨—¨Š ×¥š¸É
°»
–®£¼
¤·
120
q
C , 150
q
C , 180
q
C ¨³ ¤µ„„ªn
µ 180
q
C
(181-185
q
C) ‹³Äo
Áª¨µÄœ„µ¦š°—ž¨µ—»
„¦o
µÃ—¥ÁŒ¨¸É
¥Ášn
µ„´
 6.24, 4.19, 1.48 ¨³ 1.15 œµš¸
˜µ¤¨Î
µ—´
 Á¤ºÉ
°¡·
‹µ¦–µ
‡»
–£µ¡šµŠÁ‡¤¸
…°Šž¨µ—»
„¦o
µš¸É
š°—˜n
¨³°»
–®£¼
¤·
˜µ¤Áª¨µ—´
Š„¨n
µª ¡ªn
µ ‡n
µ L* Ášn
µ„´
 31.59, 31.05, 22.87 ¨³
19.16 ‡n
µ a* Ášn
µ„´
 1.09, 2.82, 3.12 ¨³ 3.35 ‡n
µ b* Ášn
µ„´
 10.62, 9.27, 6.92 ¨³ 2.96 ×¥Á¤ºÉ
°°»
–®£¼
¤·
Á¡·É
¤…¹Ê
œ‡n
µ
‡ªµ¤ªn
µŠ (L*) ¨³‡n
µ¸
Á®¨º
°Š (b*) ‹³Á¡·É
¤¤µ„…¹Ê
œ Ĝ…–³š¸É
‡n
µ¸
—Š (a*) ‹³¨—¨Š š´Ê
Šœ¸Ê
„µ¦š¸É
‡n
µ L* ¨³ b* ¨Š¨Š
Á„·
—‹µ„‡ªµ¤¦o
°œ‹³šÎ
µÄ®o
´
—n
ªœ…°ŠœÊÎ
µš¸É
°¥¼n
Ĝž¨µ—»
„¦o
µ¤¸
ž¦·
¤µ–¨—¨Š šÎ
µÄ®o
œÊÎ
µ˜µ¨š¸É
¤¸
°¥¼n
Ĝž¨µ—»
„¦o
µÁ„·
—„µ¦
Á¦¸
¥Š˜´
ª·
—„´
œ¤µ„…¹Ê
œn
ŠŸ¨Ä®o
Šn
°ŠŸn
µœÅ—o
œo
°¥¨Š ĜšµŠ˜¦Š„´
œ…o
µ¤Á¤ºÉ
°°»
–®£¼
¤·
Á¡·É
¤¤µ„…¹Ê
œ‡n
µ a* „¨´
Á¡·É
¤…¹Ê
œ
ÁœºÉ
°Š‹µ„Äœž¨µ—»
„¦o
µ¤¸
œÊÎ
µ˜µ¨Áž}
œn
ªœž¦³„°Á¤ºÉ
°š°—š¸É
°»
–®£¼
¤·
¼
Š‹³¥·É
ŠšÎ
µÄ®o
Á„·
—ž’·
„·
¦·
¥µ¸
œÊÎ
µ˜µ¨š¸É
Ÿ·
ªž¨µ—»
„¦o
µ
Á¡·É
¤¤µ„…¹Ê
œšÎ
µÄ®o
‡n
µ¸
—Š‹¹
ŠÁ¡·É
¤…¹Ê
œ˜µ¤Åž—o
ª¥ Án
œÁ—¸
¥ª„´
„µ¦š—¨°ŠŸ¨…°Š°»
–®£¼
¤·
¨³‡ªµ¤Á¦È
ªÅ°œÊÎ
µ¦o
°œ¥ª—
¥·É
Š˜n
°‡ªµ¤ºÊ
œ ¨³‡n
µ¸
…·
ŠÂ®o
Š
Ž¹É
Š¦»
žÅ—o
ªn
µ°»
–®£¼
¤·
¤¸
Ÿ¨˜n
°‡n
µ‡ªµ¤ªn
µŠ (L*) ¨³‡n
µ¸
Á®¨º
°Š (b*) ×¥Á¤ºÉ
°
°»
–®£¼
¤·
Á¡·É
¤…¹Ê
œ‡n
µ‡ªµ¤ªn
µŠÂ¨³‡n
µ¸
Á®¨º
°Š…°Š…·
ŠÂ®o
Š‹³¨—¨Š (¥µ˜¦µ ¥¤¼
ŠÁœ·
œ, 2553) Ĝn
ªœ…°Š‡n
µ Aw …°Š
ž¨µ—»
„¦o
µš¸É
š°—Ĝ˜n
¨³°»
–®£¼
¤·
¡ªn
µÅ¤n
¤¸
‡ªµ¤Â˜„˜n
µŠ„´
œ°¥n
µŠ¤¸
ϫ
¥Î
µ‡´
šµŠ™·
˜·
(P>0.05) ¨³¤¸
‡n
µ pH Áž}
œ
„¦—°n
°œ Á¤ºÉ
°¡·
‹µ¦–µŸ¨„µ¦ž¦³Á¤·
œšµŠž¦³µš´
¤Ÿ´
¡ªn
µž¨µ—»
„¦o
µš¸É
š°— – °»
–®£¼
¤·
180
q
C Ÿ¼o
¦·
㇤¸
‡ªµ¤
ºÉ
œ°¤µ„š¸É
»
— Ž¹É
ŠÂ˜„˜n
µŠ„´
ž¨µ—»
„¦o
µš¸É
š°— – °»
–®£¼
¤·
120
q
C, 150
q
C ¨³ > 180
q
C °¥n
µŠ¤¸
ϫ
¥Î
µ‡´
šµŠ™·
˜·
(P<0.05)
˜µ¦µŠš¸É
1 —ŠŸ¨…°Š¨´
„¬–³šµŠ„µ¥£µ¡ Á‡¤¸
¨³‡ªµ¤°Ã—¥¦ª¤…°Šž¨µ—»
„¦o
µš°—š¸É
Ÿn
µœ„µ¦š°—–°»
–®£¼
¤·
˜n
µŠ Ç
°»
–®£¼
¤·
(
q
C)
Áª¨µ
(œµš¸
)
‡n
µ¸
Aw
pH
˜¦ª‹¡·
œ·
‹
‡ªµ¤°
×¥¦ª¤
L*
a*
b*
¨´
„¬–³
120
6.40
31.59±1.37
a
1.09±0.44
c
10.62±2.53
a
0.825±0.01
ns
5.98±0.01
a
®œ´
ŠÂ¨³ÁœºÊ
°»
„¡°—¸
6.70±0.48
b
150
4.24
31.05±0.73
a
2.82±1.79
b
9.27±0.95
b
0.828.±0.01
ns
5.48±0.01
c
®œ´
ŠÂ¨³ÁœºÊ
°»
„¡°—¸
6.70±0.82
b
180
1.54
22.87±1.37
b
3.12±1.36
a
6.92±0.38
c
0.824±0.01
ns
5.38±0.01
c
®œ´
ŠÂ¨³ÁœºÊ
°»
„¡°—¸
7.40±0.97
a
>180
1.17
19.16±1.87
b
3.35±0.28
a
2.96±1.44
d
0.826±0.01
ns
5.66±0.01
b
®œ´
ŠÅ®¤o
,ÁœºÊ
°Å¤n
»
„
5.30±1.16
c
®¤µ¥Á®˜»
˜´
ª°´
„¬¦š¸É
˜„˜n
µŠ„´
œ˜µ¤Âœª˜´Ê
ŠÂ—Š™¹
Š‡ªµ¤Â˜„˜n
µŠ„´
œ°¥n
µŠ¤¸
ϫ
¥Î
µ‡´
šµŠ™·
˜·
(P
”
0.05)
‹µ„„µ¦ž¦³Á¤·
œ‡»
–£µ¡šµŠž¦³µš´
¤Ÿ´
…°Šž¨µ—»
„¦o
µš°—¡¦o
°¤¦·
㇅œµ—˜n
µŠ Ç š¸É
š°— – °»
–®£¼
¤·
180
q
C ¡ªn
µŸ¼o
¦·
㇍°ž¨µ—»
„¦o
µš°—…œµ— 4.5±0.45 ÁŽœ˜·
Á¤˜¦ ¤µ„š¸É
»
— ¦°Š¨Š¤µ‡º
°…œµ— 8.9±0.79
ÁŽœ˜·
Á¤˜¦ ¨³ 18.2 ± 0.75 ÁŽœ˜·
Á¤˜¦ ×¥Ÿ¼o
¦·
ã‡Ä®o
Á®˜»
Ÿ¨ž¦³„°ªn
µž¨µ—»
„¦o
µ…œµ— 4.5±0.45 ÁŽœ˜·
Á¤˜¦ ¤¸
‡ªµ¤³—ª„Äœ„µ¦¦·
㇠¨³¤¸
¦¼
ž¨´
„¬–r
š¸É
œn
µ¦´
ž¦³šµœ¤µ„„ªn
µ…œµ—°ºÉ
œ Ç Ž¹É
Š‹µ„˜µ¦µŠš¸É
2 —ŠÄ®o
Á®È
ϻn
µ
ž¨µ—»
„¦o
µš°—…œµ— 4.5±0.45 ÁŽœ˜·
Á¤˜¦ ¤¸
ž{
‹‹´
¥‡»
–£µ¡ ŗo
„n
¨´
„¬–³š´É
ªÅž ¸
„¨·É
œ¦ ÁœºÊ
°´
¤Ÿ´
¨³‡ªµ¤°
×¥¦ª¤¼
Š„ªn
µ…œµ—°ºÉ
œ Ç °¥n
µŠ¤¸
ϫ
¥Î
µ‡´
šµŠ™·
˜·
(P
<
0.05)
1...,1284,1285,1286,1287,1288,1289,1290,1291,1292,1293 1295,1296,1297,1298,1299,1300,1301,1302,1303,1304,...2023
Powered by FlippingBook