full2010.pdf - page 1298

1260
®¤µ¥Á®˜» ‹Îµœªœ Aerobic bacteria (PCA), ‹Î µœªœ¥¸ ˜r¨³¦µ ( PDA), ‹ÎµœªœÂ‡š¸ Á¦¸¥„¦—¨‡˜·„ (MRS),
‹ÎµœªœÃ‡¨·¢°¦r¤Â‡š¸ Á¦¸¥ (LST)
¦»žŸ¨„µ¦ª·‹´¥
£µª³š¸ÉÁ®¤µ³¤Äœ„µ¦Ÿ¨· ˜ž¨µ—»„¦o µš°—¡¦o°¤¦·Ã£‡ ‡º ° čo°»–®£¼¤·Äœ„µ¦š°— 180 ± 2°C Áª¨µÄœ
„µ¦š°— 2 œµš¸ ×¥ž¦³¤µ– Ĝn ªœ °Š œµ—ž¨µ—»„¦o µš¸ÉÁ®¤µ³¤Â¨³Áž}œš¸É¥°¤¦´ °ŠŸ¼o¦· ㇠‡º° ž¨µ—»„¦o µ
œµ—‡ªµ¤¥µª 4.5 ± 0.45 ÁŽœ˜·Á¤˜¦ (1/4 °Š‡ªµ¤¥µªš´ÊŠ˜´ªž¨µ) 宦´ ¦¦‹»£´–”rš¸ÉÁ®¤µ³¤Äœ„µ¦¥º—°µ¥»„µ¦
Á„ȝ¦´„¬µŸ¨·˜£´–”rž¨µ—»„¦oµš°—¡¦o°¤¦·Ã£‡ ‡º° ™»Š°³¨¼¤·Áœ¸¥¤¢°¥—r ®œoµÁ—¸¥ªš¸É¤¸„µ¦¦¦‹»Äœ£µ¡¦¦¥µ„µ«
ž„˜· °µ¥» „µ¦Á„ȝ¦´„¬µž¨µ—»„¦o µš°—¡¦o°¤¦·Ã£‡š¸É¦¦‹»Äœ™» Š°³¨¼¤·Áœ¸¥¤¢°¥—r ®œoµÁ—¸ ¥ª – °»–®£¼¤· 25°C, 4°C
¨³ -20 °C ¤¸°µ¥»„µ¦Á„ȝ¦´„¬µ 15ª´œ, 30 ª´ œ ¨³ 90 ª´œ ˜µ¤¨Îµ—´ ÁœºÉ°Š‹µ„š¸É¦³¥³Áª¨µ„µ¦Á„ȝ¦´ „¬µ¤µ„„ªnµœ¸Ê ž¨µ
—»„¦oµ‹³¤¸‡»–£µ¡Å¤n Áž}œš¸É¥°¤¦´ °ŠŸ¼o¦·Ã£‡
Á°„µ¦°oµŠ°·Š
¥µ˜¦µ ¥¤¼ŠÁœ·œ, Á¥µª£µ Å®ª¡¦·, ¦´Š·¤µ ¼ ˜¦°œ´œ˜r ¨³°œ´œ˜r š°Ššµ. (2553). Ÿ¨ °Š°»–®£¼¤·Â¨³‡ªµ¤Á¦Èª
Å°œÊε¦o°œ¥ª—¥·É Š˜n°‡ªµ¤ºÊœÂ¨³‡nµ¸·ŠÂ®oŠ,. Ĝ „µ¦ž¦³»¤ª·µ„µ¦Â¨³Áœ°Ÿ¨Šµœª· ‹´¥¡ºÁ ˜¦o°œÂ¨³
„¹ÉŠ¦o °œ ‡¦´ÊŠš¸É 4. (®œoµ 84-91). 22-23 „¦„‘µ‡¤ 2553. „¦»ŠÁš¡².
»Â¡¦ª¡´œ›r 讳¨´ „¬–µÁ— ¨³œ´’“µ ‡Áœš¦r£´„—¸. (2552). °µ¥»„µ¦Á„ȝ¦´ „¬µž¨µ¸Á¸ ¥—Á‡È¤š°—,. Ĝ „µ¦
ž¦³»¤ª·µ„µ¦¤®µª·š¥µ¨´¥Á„¬˜¦«µ˜¦r ‡¦´ÊŠš¸É 47. (®œoµ 598-607). 17-20 ¤¸œµ‡¤ 2552. „¦»ŠÁš¡².
°¤¦¦´˜œr ™œœÂ„oª, ™µª¦ ‹´œšÃ˜·, ª¦µ£¦–r Á¦º°Š¦´˜œr ¨³°µ¦¸¦´˜œr °´„¬¦Áœ¸ ¥¤. (2552). °Š‡rž¦³„°šµŠÁ‡¤¸
¨³°µ¥»„µ¦Á„ȝ¦´„¬µŸ¨·˜£´–”rž¨µ—»„¦o µÄœ‹´Š®ª´—¡´š¨»Š,. Ĝ „µ¦ž¦³»¤ª·µ„µ¦¤®µª·š¥µ¨´¥ °œÂ„nœ
ž¦³‹Îµže 2552. (®œoµ 54-58). 29-30 ¤„¦µ‡¤ 2552. °œÂ„nœ.
Áª¨µ
(ª´œ)
°»–®£¼¤·
(°C)
PCA
(cfu/g)
PDA
(cfu/g)
MRS
(cfu/g)
LST
(cfu/g)
ž{‹‹´¥‡» –£µ¡
¨´„¬–³
š´É ªÅž
¸ „¨·Éœ¦ ÁœºÊ°´¤Ÿ´ ‡ªµ¤°
×¥¦ª¤
30 25
Ťn¡ÁºÊ° Ťn¡ÁºÊ° Ťn¡ÁºÊ° Ťn¡ÁºÊ°
6.2±0.63 6.0±0.94 5.9±0.47 6.2±0.79 6.1±0.63
4 5.8±0.63 5.7±0.82 6±0.67 6.1±0.57 5.9±0.57
-20 6.1±0.74 6.1±1.10 6.1±1.10 6.2±0.79 6.1±0.74
45 25
Ťn¡ÁºÊ° Ťn¡ÁºÊ° Ťn¡ÁºÊ° Ťn¡ÁºÊ°
6.6±1.07 6.7±1.06 5.9±0.88 5.9±1.10 6.3±0.79
4 5.9±0.99 6±1.25 6.2±0.79 5.9±1.19 6.0±0.67
-20 6.5±1.21 6.5±1.08 6.5±1.08 6.6±0.97 6.5±1.01
60 25
Ťn¡ÁºÊ° Ťn¡ÁºÊ° Ťn¡ÁºÊ° Ťn¡ÁºÊ°
6±0.67 6.2±1.03 5.8±0.79 6±0.82 5.9±0.57
4 6±0.67 5.9±0.74 6.1±0.57 5.9±0.74 6.0±0.74
-20 6.5±1.08 6.8±1.03 6.3±0.67 6.5±0.85 6.6±0.84
90 25
Ťn¡ÁºÊ° Ťn¡ÁºÊ° Ťn¡ÁºÊ° Ťn¡ÁºÊ°
5.6±0.84 6.0±0.82 5.7±0.67 5.8±1.03 5.8±0.67
4 5.9±0.74 6.0±1.05 6.0±1.15 5.9±0.74 6.0±0.71
-20 6.6±0.52 6.5±0.71 6.4±0.69 6.4±0.97 6.4±0.85