1919
P107
«¹
¬µµ¦¡´
µÄµ¦¨·
¨³»
£µ¡
°¨·
£´
r
Á¦ºÉ
°Â¹É
Î
µÁ¦È
¦¼
Study on Development of the Processing and Quality of Semi Instant Curry Powder
»
Á¡È
o
ª°
1*
·
·
¤µ ´
ë¨
1
¨³°¤¦¦´
r
Âo
ª
2
Supen Doungthong
1*
, Thitima Jantakoson
1
and Amonrut Thanonkaew
2
´
¥n
°
µª·
´
¥¸Ê
¤¸
ª´
»
¦³r
Á¡ºÉ
°«¹
¬µ¦³ªµ¦µ¦¨·
Á¦ºÉ
°Âo
¤Â¨³´É
ª¨·Ê
°¨»n
¤Â¤n
o
µ¦¸
¡´
µ o
µÃ®¨p
³Å¢ °Î
µÁ£°«¦¸
¦·
¦r
´
®ª´
¡´
¨»
Á}
¨·
£´
r
Á¦ºÉ
°Â¹É
Î
µÁ¦È
¦¼
´Ê
Âo
¤ ¨³
嫃
ª¨·Ê
¸É
¤¸
¨n
°µ¦¥°¤¦´
°¼o
¦·
ã Ã¥«¹
¬µ¦³¥³Áª¨µÂ¨³°»
®£¼
¤·
¸É
Á®¤µ³¤Äµ¦°Â®o
¨·
£´
r
Á¦ºÉ
°Â ´Ê
2 ·
¹É
¤¸
µ¦ª»
¤¦·
¤µªµ¤ºÊ
»
o
µ¥Å¤n
Á·
¦o
°¥¨³10 ¨³¡ªn
µ °»
®£¼
¤·
¨³Áª¨µ¸É
Á®¤µ³¤¸É
»
º
°µ¦°Â®o
¸É
60 °«µÁ¨Á¸
¥ µ 120 µ¸
¨³Á¤ºÉ
°«¹
¬µ´
n
ª
°n
ª¤Â¨³¦·
¤µ
Á¦ºÉ
°Â¸É
Á®¤µ³¤Äµ¦¦»
Á}
ÊÎ
µÂ ´Ê
Âo
¤Â¨³Â´É
ª¨·Ê
Ä®¹É
®n
ª¥¦·
ã ¡ªn
µÄo
Á¦ºÉ
°Âo
¤
¹É
Î
µÁ¦È
¦¼
¦·
¤µ 20 ¦´
¤ ¨³Äo
Á¦ºÉ
°Â´É
ª¨·Ê
¦·
¤µ 30 ¦´
¤Ã¥ ¤¸
µ¦Á·
¤³d
20 ¦´
¤Â¨³Á·
¤ÊÎ
µ 700
¦´
¤Án
Á¸
¥ª´
¹É
Á}
¼
¦¹É
¼o
¦·
㥰¤¦´
¤µ¸É
»
¨³Á¤ºÉ
°Î
µµ¦«¹
¬µÁ¦ºÉ
°ÂÎ
µÁ¦È
¦¼
´Ê
2 ·
¹É
ÁÈ
¦´
¬µÄ¦¦»
£´
r
3 ·
º
°¦³»
¡¨µ·
·
¡°¨·
Ŧ¸
»
¨µ¤·
Á°³¨¼
¤·
Á¸
¥¤¢°¥r
¨³»
¡°¨¸
ᦡ·
¨¸
¡ªn
µ¨·
£´
r
Á¦ºÉ
°Â´Ê
2 ·
¸
É
ÁÈ
¦´
¬µÄ»
¨µ¤·
Á¢°¥r
¤¸
n
µ ªµ¤ºÊ
n
µª°Á°¦r
°·
ª·
·
(
A
w
)
¨³¦·
¤µ»
¨·
¦¸
¥r
o
°¥ªn
µ Á¤ºÉ
°Á¸
¥´
¦¦»
£´
r
2 ·
´
¨n
µª ¨°¦³¥³µ¦ÁÈ
¦´
¬µ¸É
°»
®£¼
¤·
®o
°µ
3 Áº
° ¨³Åo
¤¸
µ¦n
µ¥°ªµ¤¦¼o
o
µÁ·
µ¦¨·
Á¦ºÉ
°Â¹É
Î
µÁ¦È
¦¼
Įo
Ân
¨»n
¤Â¤n
o
µ¦¸
² Äo
µ
»
¨´
¬³¸
¸
ĵ¦¨·
°µ®µ¦Ä®o
³°µ ¨³¨°£´
¥ ÁÃ襸
µ¦Äo
¼o
°Â®o
µ¦Â¨³µ¦Î
µÂ®o
¨³
ª·
¸
µ¦ÁÈ
¦´
¬µÄ£µ³¸É
Á®¤µ³¤ ¡ªn
µ¨»n
¤¼o
Á
o
µ°¦¤¤¸
ªµ¤¡¹
¡°ÄĦ³´
µ¨µ¹
¤µ ¨³µ¨»n
¤
¤n
o
µ¦¸
² ¤¸
ªªµ¤·
¸É
³Î
µªµ¤¦¼o
¨³¦³µ¦r
¸É
Åo
¦´
µ³¼o
ª·
´
¥ÅÎ
µÁ·
µ¦ªµÂÎ
µ
浦
°¦³¤µ´
»
µ®n
ª¥µ
°¦´
¤µÁ¡ºÉ
°¡´
µ ¨³¦´
¦»
µ¸É
¨·
Įo
¼
o
°µ¤®¨´
¸
Á°È
¤¡¸
n
°ÅÄ°µ
Î
µÎ
µ´
:
Á¦ºÉ
°Â¹É
Î
µÁ¦È
¦¼
µ¦°Â®o
¦¦»
£´
r
¸É
ÁÈ
¦´
µ
1,2
°µµ¦¥r
³ÁÃ襸
µ¦Á¬¦ ¤®µª·
¥µ¨´
¥¦µ£´
¨µ
¨µ 90000
* Corresponding author : æ«´
¡r
074 336964 E-mail :
3
°µµ¦¥r
¦. ³ÁÃ襸
¨³µ¦¡´
µ»
¤ ¤®µª·
¥µ¨´
¥´
¬·
¡´
¨»
93110