full2010.pdf - page 1952

1914
°»ž„¦–rª·›¸„µ¦
1. „µ¦Á˜¦¸¥¤˜´ª°¥nµŠ
œÎµž¨µš´š·¤ œµ—˜´ª¨³ 300-400 „¦´¤ ¤µ¨oµŠšÎµ‡ªµ¤³°µ— °—Á„¨È—¨³Á°µ°ª´¥ª³£µ¥Äœ°°„ ¨oµŠ
—oª¥¥ÊÎ µ³°µ— ¨nÁŒ¡µ³nªœÁœºÊ° ¨oµŠ—oª¥œÊε³°µ— ˜µ¤—oª¥¨o µŠÄœœÊεÁ„¨º °Á‹º°‹µŠ¦o°¥¨³ 4 œÎµ¤µ®´É œÁž}œ·Êœ
˜µ¤¥µª °Š¨Î µ˜´ª ¤¸‡ªµ¤„ªoµŠ °ŠÂ˜n¨³·Êœž¦³¤µ– 1.5 ÁŽœ˜·Á¤˜¦ œÎµ¤µªµŠÄ®o ³Á—È—œÊε Ÿ¤Á„¨º°¦o°¥¨³ 5
‡¨» „Á‡¨oµÄ®oš´É ª ªµŠÅªoš¸É°»–®£¼¤·®o °Šœµœ 3 ´ÉªÃ¤Š œÎµÅž°Â®oŠš¸É°»–®£¼¤· 50-55 °Š«µÁŽ¨ÁŽ¸¥ œµœ 3 ´ÉªÃ¤Š
œÎ µ¤µš°—ÄœœÊε¤´œÁ—º°—š¸É °»–®£¼¤· 160 °Š«µÁŽ¨ÁŽ¸ ¥ ץĮoœÊÎ µ¤´œšnª¤·Ê œž¨µ œÎµž¨µš¸Éŗo ªµŠÄ®o ³Á—È—œÊε¤´œ
œÎ µÅž¦¦‹»Äœ£µœ³ Á¡ºÉ°„µ¦«¹„¬µ ´Êœ˜n°Åž
2. „µ¦«¹ „¬µœ·— °Š¦¦‹»£´–”rĜ„µ¦¦¦‹»ž¨µš´š·¤š°—„¦°š¸ÉÁ®¤µ³¤
×¥«¹„¬µ 3 ¦¼žÂ ‡º° ™»Š¡¨µ˜· „œ·— PE/PVDC/nylon) ¦nª¤„´µ¦—¼—Ž´°°„Ž·Á‹œ. „¨n°Š
¡¨µ˜·„œ·— PP (polypropylene) ¦nª¤„´ µ¦—¼—Ž´°°„Ž·Á‹œ ¨³ „¨n °ŠÅ¤Ã‡¦Áª¢ œ·— PP (polypropylene)
¦nª¤„´ µ¦—¼—Ž´°°„Ž·Á‹œ ×¥¦¦‹» 200 „¦´ ¤/£µœ³ šÎµ„µ¦š—¨°Š 3 ŽÊε Á„ȝ¦´„¬µŸ¨·˜£´–”rŪoš¸É°»–®£¼¤·®o °Š
šÎµ„µ¦»n¤˜´ª°¥nµŠš»„ Ç 7 ª´œ Á¡ºÉ°˜¦ª‹°‡» –£µ¡ —´Šœ¸Ê
2.2.1 „µ¦ª·Á‡¦µ³®r ‡»–£µ¡—oµœÁ‡¤¸ ŗo„n ‡nµ‡ªµ¤®ºœ Thiobabituric acid (TBA number) (Egan, 1985)
¨³ž¦·¤µ–œÊε°· ¦³ (water activity, aw ) ץčoÁ‡¦ºÉ°Šª´—‡nµ aw (aqualab)
2.2.2 „µ¦ª·Á‡¦µ³®r‡»–£µ¡šµŠž¦³µš´¤Ÿ´ ץčoª·›¸ „µ¦š—°Â hedonic scale Ä®o‡³Âœœ
Ÿ¨·˜£´ –”r‹µ„ 1-9 (‡³Âœœ 1 ®¤µ¥™¹Š Ťn°¤µ„š¸É »— ¨³‡³Âœœ 9 ®¤µ¥™¹Š(°¤µ„š¸É »— ) ¨³„ε®œ—Ä®o
‡³Âœœ˜É優nµ 5 Áž}œ‡³Âœœš¸É Ÿ¼o¦·Ã£‡Å¤n¥°¤¦´
2.2.3 „µ¦ª·Á‡¦µ³®r ‡»–£µ¡‹»¨¸ªª·š¥µ
-ž¦· ¤µ–‹»¨·œš¦¸¥rš´ÊŠ®¤— (A.O.A.C, 1990)
-ž¦· ¤µ–ÁºÊ°¦µ (A.O.A.C, 1992)
œÎ µž¨µš´š·¤š°—„¦°š¸É¦¦‹»Äœ£µœ³œ·—˜nµŠÇ ¤µ«¹„¬µ®µž¦·¤µ–‹»¨·œš¦¸¥rš´Ê Š®¤—¨³ž¦·¤µ–¥¸ ˜r
¨³¦µ ×¥»n¤˜´ª°¥nµŠš»„ Ç 7 ª´œ ‹œŸ¨·˜£´ –”r‡»–¤´˜·Å¤n¥°¤¦´ °ŠŸ¼o¦·Ã£‡ ®¦º°¤¸ž¦· ¤µ–‹»¨·œš¦¸¥rÁ„·œ„ªnµ
¤µ˜¦“µœ„Î µ®œ— š´ÊŠœ¸Ê čo¤µ˜¦“µœŸ¨·˜£´–”r»¤œ °Šž¨µ„¦°ž¦» Š¦ (¤Ÿ. 106/2546) Ž¹ÉŠ„Î µ®œ—Ä®o ¤¸
ž¦· ¤µ–‹»¨·œš¦¸¥rš´ÊŠ®¤—Ťn¤µ„„ªnµ 1x103 Ç蜸˜n°„¦´¤
3. „µ¦ª·Á‡¦µ³®rŸ¨šµŠ™·˜
œÎµ o°¤¼¨„µ¦ª·Á‡¦µ³®ršµŠÁ‡¤¸ „µ¥£µ¡ ¨³ž¦³µš´¤Ÿ´ š¸É ŗo¤µª·Á‡¦µ³®r ANOVA ¨³Äo Duncan’s
new multiple range test (DMRT) Á¡ºÉ°š—°‡ªµ¤Â˜„˜nµŠšµŠ‡nµÁŒ¨¸É¥Ã—¥Äoަ„¦¤ÎµÁ¦È ‹¦¼ž