1064
ïìîĞ
ć
ĔîðŦ
ÝÝč
ïĆ
îöĊ
Ùüćöêš
ĂÜÖćøĔßš
ÜćîóĂúĉ
đöĂøŤ
ĔîøĎ
ðĒïïêŠ
ćÜė đóĉę
ööćÖ×ċĚ
î àċę
ÜüĆ
ÿéč
óĂúĉ
đöĂøŤ
îĆĚ
îÿŠ
üîĔĀâŠ
öćÝćÖ
ñúĉ
êñúìćÜðŗ
ēêøđÙöĊ
àċę
ÜÖøąïüîÖćøìćÜðŗ
ēêøđÙöĊ
ÖŠ
ĂĔĀš
đÖĉ
éñúÖøąìïêŠ
Ăÿĉę
ÜĒüéúš
ĂöĔîüÜÖüš
ćÜ ìĆĚ
ÜÖćøðîđðŚŪ
Ăî×ĂÜ
ÿćøđÙöĊ
ĒúąöúõćüąêŠ
ćÜė ēé÷ðŦ
ÝÝč
ïĆ
îĕéš
öĊ
ÖćøĀćìćÜĂĂÖéš
ü÷üĉ
íĊ
ÖćøêŠ
ćÜė àċę
ÜĀîċę
ÜĔîîĆ
Ě
îÙČ
ĂÖćøĔßš
üĆ
ÿéč
ßĊ
üöüú (Biomass)
ìéĒìîüĆ
ÿéč
ìĊę
ĕéš
ÝćÖñúĉ
êñúìćÜðŗ
ēêøđÙöĊ
đÝúćêĉ
î Gelatin đðŨ
îēðøêĊ
îßîĉ
éĀîċę
ÜìĊę
đðŨ
îøĎ
ðĒïïìĊę
ëĎ
ÖĕăēéøĕúàŤ
×ĂÜÙĂúúćđÝî (Collagen) ìĊę
öĊ
ÖøéĂąöĉ
ēî
Āúć÷ßîĉ
éđðŨ
îĀîŠ
ü÷àĚĞ
ć (Repeating unit) Ýċ
ÜÝĆ
éĂ÷Ď
Š
Ĕîðøąđõì×ĂÜóĂúĉ
đöĂøŤ
ÝćÖíøøößćêĉ
đߊ
îđéĊ
÷üÖĆ
ïĒðŜ
Ü (Starch) đÝ
úćêĉ
îîĆĚ
îđðŨ
îĂÜÙŤ
ðøąÖĂïìĊę
öĊ
Ă÷ĎŠ
öćÖĔîÿĉę
ÜöĊ
ßĊ
üĉ
ê ÿćöćøëĕéš
ÝćÖĒĀúŠ
Üíøøößćêĉ
đߊ
î ÿćöćøëĕéš
ÝćÖÖćøÿÖĆ
é Extract
đÖúĘ
éðúćßîĉ
éêŠ
ćÜė ĀøČ
ĂÖćøĒ÷Ö Isolate ĀîĆ
ÜÿĆ
êüŤ
éš
ü÷Öøé àċę
ÜđÖúĘ
éðúćĒúąĀîĆ
ÜÿĆ
êüŤ
ÿćöćøëĕéš
öćÝćÖ×ĂÜđĀúČ
ĂĔî
Ăč
êÿćĀÖøøöĂćĀćø đÝúćêĉ
îēé÷ìĆę
üĕðîĉ
÷öĔßš
ñÿöĔîĂćĀćø, ÷ć, ĒúąđÙøČę
ĂÜÿĞ
ćĂćÜđðŨ
îêš
î ðŦ
ÝÝč
ïĆ
îĕéš
ó÷ć÷ćöóĆ
çîć
îĞ
ćöćĔßš
đðŨ
îïøøÝč
õĆ
èæŤ
đîČę
ĂÜÝćÖđÝúćêĉ
îìĊę
ÿćöćøëĕéš
ÝćÖĒĀúŠ
Üíøøößćêĉ
ìĊę
öĊ
ðøĉ
öćèöćÖ ĒúąÿćöćøëîĞ
ćöć×ċĚ
îøĎ
ðđðŨ
î
ĒñŠ
îôŗ
úŤ
öĕéš
ÜŠ
ć÷Ýċ
ÜđĀöćąÖĆ
ïÖćøîĞ
ćöćĔßš
ĔîÜćîéš
ćîüĆ
ÿéč
ýćÿêøŤ
ĒêŠ
đÝúćêĉ
îđöČę
ĂîĞ
ćöć×ċĚ
îøĎ
ðđðŨ
îĒñŠ
îôŗ
úŤ
öÝąöĊ
Ùüćöđðøćą
ĒêÖĀĆ
Öĕéš
ÜŠ
ć÷ ÙüćöÿćöćøëĔîÖćø÷Č
éêĆ
üêęĞ
ć ĒúąöĊ
Öćøúąúć÷îĚĞ
ćĒúąéĎ
éÙüćößČĚ
îĕéš
éĊ
ÖćøðøĆ
ïðøč
ÜÿöïĆ
êĉ
×ĂÜđÝúćêĉ
î
ÿćöćøëìĞ
ćĕéš
ēé÷Öćøđêĉ
öóúćÿêĉ
ĕàđàĂøŤ
Plasticizer) đߊ
î ÖúĊ
đàĂøĂú Glycerol) àĂøŤ
ïĉ
ìĂú (Sorbitol đĂìĊ
úĊ
îĕÖúÙĂú
Ethylene glycol) đðŨ
îêš
î đóČę
ĂðøĆ
ïðøč
ÜÿöïĆ
êĉ
éš
ćîÙüćöđðøćą đîČę
ĂÜÝćÖóúćÿêĉ
ĕàđàĂøŤ
ìĊę
đêĉ
öúÜĕðĔîđÝúćêĉ
îìĞ
ćĔĀš
ĂĆ
îêø
Öĉ
øĉ
÷ćøąĀüŠ
ćÜēöđúÖč
ú Interaction) ×ĂÜđÝúćêĉ
îúéúÜ ìĞ
ćĔĀš
ÿć÷ēàŠ
ēöđúÖč
ú×ĂÜđÝúćêĉ
îđÙúČę
ĂîĕĀüĕéš
ÜŠ
ć÷×ċĚ
î Flexibility)
ìĞ
ćĔĀš
đÝúćêĉ
îìĊę
ĕéš
öĊ
ÙüćöđðøćąúéúÜ ĀøČ
ĂđÝúćêĉ
îĂŠ
ĂîêĆ
üöćÖ×ċĚ
î [1] ÖćøđßČę
Ăö×üćÜøąĀüŠ
ćÜēöđúÖč
ú×ĂÜđÝúćêĉ
î
Crosslink) đóČę
ĂĔĀš
Öćøúąúć÷îĚĞ
ć ÖćøéĎ
éÙüćößČĚ
îúéúÜ ìĞ
ćĕéš
ēé÷ÖćøĔßš
Ĕßš
øĆ
ÜÿĊ
óúĆ
ÜÜćîÿĎ
Ü đߊ
î øĆ
ÜÿĊ
ĂĆ
úêøćĕüēĂđúê øĆ
ÜÿĊ
ĒÖ
øööć [2] ĒúąÖćøđßČę
Ăö×üćÜéš
ü÷ÿćøđÙöĊ
ĒêŠ
ÖćøđßČę
Ăö×üćÜéš
ü÷ÿćøđÙöĊ
đðŨ
îìĊę
îĉ
÷öĔßš
öćÖÖüŠ
ć đîČę
ĂÜÝćÖÜŠ
ć÷ ĒúąÙŠ
ćĔßš
ÝŠ
ć÷
ĕöŠ
ÿĎ
Ü ÖúĎ
êćøćúéĊ
ĕăéŤ
(Glutaraldehyde, GA) đðŨ
îÿćøđßČę
Ăö×üćÜìĊę
îĉ
÷öĔßš
ĔîÖćøđßČę
Ăö×üćÜóĂúĉ
đöĂøŤ
íøøößćêĉ
đߊ
î ĕÙēê
àćî ĒúąđÝúćêĉ
î đîČę
ĂÜÝćÖìĞ
ćĕéš
ÜŠ
ć÷ Ēúąðäĉ
Öĉ
øĉ
÷ćđÖĉ
é×ċĚ
îõć÷Ĕîøą÷ąđüúćÿĆĚ
îÖüŠ
ćÿćøđßČę
Ăö×üćÜßîĉ
éĂČę
î [3]
üĆ
êëč
ðøąÿÜÙŤ
×ĂÜÜćîüĉ
ÝĆ
÷îĊĚ
êš
ĂÜÖćøýċ
ÖþćÿöïĆ
êĉ
ìćÜÖć÷õćó×ĂÜĒñŠ
îôŗ
úŤ
öđÝúćêĉ
îìĊę
ÿÖĆ
éĕéš
ÝćÖđÖúĘ
éðúćÖøąóÜ
×ćü ēé÷ýċ
Öþćñú×ĂÜðøĉ
öćèÖúĎ
êćøćúéĊ
ĕăéŤ
ìĊ
ę
ìĞ
ćĀîš
ćìĊę
đðŨ
îÿćøđßČę
Ăöē÷ÜìĊę
öĊ
êŠ
Ă ÙüćöÿćöćøëĔîÖćøúąúć÷ÙüćöĒ×Ę
ÜĒøÜ
ĒúąÖćøàċ
öñŠ
ćîĕĂîĚĞ
ć×ĂÜĒñŠ
îôŗ
úŤ
öđÝúćêĉ
îìĊę
đêøĊ
÷öĕéš
đóČę
ĂđðŨ
îĒîüìćÜĔîÖćøóĆ
çîćĒñŠ
îôŗ
úŤ
öđÝúćêĉ
îìĊę
öĊ
Ùč
èÿöïĆ
êĉ
ìĊę
đĀöćąÿöÖĆ
ïÖćøðøą÷č
ÖêŤ
Ĕßš
ÜćîìćÜéš
ćîïøøÝč
õĆ
èæŤ
üĉ
íĊ
Öćøüĉ
ÝĆ
÷
ĔîÜćîüĉ
ÝĆ
÷îĊĚ
ĕéš
Ĕßš
đÝúćêĉ
îàċę
ÜÿÖĆ
éÝćÖđÖúĘ
éðúćÖąóÜ×ćü (Asian sea bass,
-BUFTDBMDBSJGFS
) üĉ
íĊ
ÖćøÿÖĆ
é
éĆ
éĒðúÜÝćÖÜćîüĉ
ÝĆ
÷×ĂÜ Xiao-Mei Sha ĒúąÙèą [4] éĆ
ÜîĊĚ
îĞ
ćđÖúĘ
éðúćìĊę
ñŠ
ćîÖćøúš
ćÜÿąĂćéĒúąêćÖĒĀš
ÜöćĒߊ
Ĕî
ÿćøúąúć÷ĕăēéøÙúĂøĉ
Ö ìĊę
Ùüćöđך
öך
î 0.5 M đðŨ
îđüúć 2 ßĆę
üēöÜ đóČę
ĂÖĞ
ćÝĆ
éÿŠ
üîìĊę
đðŨ
îĒÙúđàĊ
÷öĂĂÖÝćÖđÖúĘ
éðúć
ÝćÖîĆĚ
îîĞ
ćđÖúĘ
éðúćìĊę
ñŠ
ćîÖćøÖĞ
ćÝĆ
éĒÙúđàĊ
÷öĒúš
üĕðúš
ćÜéš
ü÷îĚĞ
ćÖúĆę
îÝîöĊ
pH đðŨ
îÖúćÜĒúš
üîĞ
ćđÖúĘ
éðúćìĊę
ĕéš
ĕðÿÖĆ
ééš
ü÷
îĚĞ
ćÖúĆę
îìĊę
Ăč
èĀõĎ
öĉ
80 ĂÜýćđàúđàĊ
÷ÿ đðŨ
îđüúć 2 ßĆę
üēöÜ ÝćÖîĆĚ
îìĞ
ćÖćøÖøĂÜÿćøúąúć÷ìĊę
ĕéš
ÝćÖÖøąïüîÖćøÿÖĆ
éĒúš
üÝċ
Ü
îĞ
ćÿćøúąúć÷éĆ
ÜÖúŠ
ćüĕðñŠ
ćîÖøąïüîÖćøìĞ
ćĒĀš
ÜĒïïøąđĀĉ
é (Freeze drier)
Öćø×ċĚ
îøĎ
ðĒñŠ
îôŗ
úŤ
ö ēé÷ÖćøîĞ
ćđÝúćêĉ
îìĊę
ÿÖĆ
éĕéš
úąúć÷éš
ü÷îĚĞ
ćÖúĆę
îìĊę
Ăč
èĀõĎ
öĉ
50 ĂÜýćđàúđàĊ
÷ÿ Ýîÿćøúąúć÷
đðŨ
îđîČĚ
ĂđéĊ
÷üÖĆ
î ĀúĆ
ÜÝćÖîĆĚ
îìĞ
ćÖćøđêĉ
öÖúĊ
đàĂøĂú(óúćÿêĉ
ĕàđàĂøŤ
)ÖüîñÿöêŠ
ĂđðŨ
îđüúć 30 îćìĊ
Ýċ
ÜìĞ
ćÖćøđêĉ
öÖúĎ
êćøćú
éĊ
ĕăéŤ
êćöÙüćöđך
öך
îìĊę
ýċ
Öþć 0.05-0. 25 %) ĒúąñÿöĂ÷Š
ćÜøüéđøĘ
üÝîÿćøúąúć÷đðŨ
îđîČĚ
ĂđéĊ
÷üÖĆ
îÝćÖîĆĚ
îîĞ
ćÿćøúąúć÷
ìĊę
ĕéš
đìúÜĔîĒöŠ
ĒïïĒúš
üîĞ
ćĕðĂïìĊę
Ăč
èĀõĎ
öĉ
50 ĂÜýćđàúđàĊ
÷ÿđðŨ
îđüúć 24 ßĆę
üēöÜ ĀøČ
ĂÝîîĚĞ
ćĀîĆ
ÖÙÜìĊę
êĆ
üĂ÷Š
ćÜìĊę
đêøĊ
÷öĕéš
ëĎ
ÖđÖĘ
ïĔîêĎš
ÙüïÙč
öÙüćößČĚ
î
ÙüćöĀîć×ĂÜßĉĚ
îêĆ
üĂ÷Š
ćÜéĞ
ćđîĉ
îÖćøēé÷Ĕßš
Thickness gauges àċę
ÜìĞ
ćÖćøüĆ
éÙüćöĀîć×ĂÜĒñŠ
îôŗ
úŤ
öéš
ü÷
øą÷ąĀŠ
ćÜđìŠ
ćėÖĆ
î ÝĞ
ćîüî 9 Ýč
éêŠ
Ă 1 êĆ
üĂ÷Š
ćÜ ĒúąìĞ
ćÖćøüĆ
éàĚĞ
ćÝĞ
ćîüî 3 êĆ
üĂ÷Š
ćÜ
ÖćøìéÿĂïÙŠ
ćÖćøúąúć÷ĕéš
éĞ
ćđîĉ
îÖćøêćöÜćîüĉ
ÝĆ
÷×ĂÜ Z.A. NurHanani ĒúąÙèą [5] àċę
Üÿøč
ðĕéš
éĆ
ÜîĊĚ
êĆ
é
êĆ
üĂ÷Š
ćÜĂĂÖđðŨ
îßĉĚ
î×îćé 1X2 êćøćÜđàîêĉ
đöêø ÝćÖîĆĚ
îìĞ
ćÖćøĂïêĆ
üĂ÷Š
ćÜìĊę
Ăč
èĀõĎ
öĉ
100 ĂÜýćđàúđàĊ
÷ÿ đðŨ
îđüúć 24
ßĆę
üēöÜĀøČ
ĂÝîîĚĞ
ćĀîĆ
ÖÙÜìĊę
ìĞ
ćÖćøßĆę
ÜîĚĞ
ćĀîĆ
ÖĒúąïĆ
îìċ
ÖñúîĞ
ćêĆ
üĂ÷Š
ćÜßĆę
ÜîĚĞ
ćĀîĆ
ÖĒúš
üĕðĒߊ
ĔîîĚĞ
ćÖúĆ
ę
î đðŨ
îđüúć 24 ßĆę
üēöÜ
