การประชุมวิชาการและผลงานวิจัย มหาวิทยาลัยทักษิณ ครั้งที่ 17 2550 - page 174

Abstract
The objective of this research were to the study goat milk marketing in Southern Thailand, with
emphasize on current production, future trend and consumers’ s need. Data were collected, by interviewing and
questionnaire, from subjects in 3 group; producers, consumer and related government agents. The results reveal
that, currently, producers in Southern Thailand produced raw milk, pasteurized and sold it by themselves.
Moreover, they plan to process row milk into cosmetic and other products, Farms viewed incident of Brucellosis
and operation of large commercial dairy goat farm not negatively effect milk market of small farmers. Producers
need assistance from government in terms of good dairy breed and training on farm management. Consumers
proffered plain pasteurized milk with small container. The consumers also awarded of quality and safety of the
products. Moreover maggoty of consumers obtained bachelor large, had an income 15,000-20,000 per month
Keywords ; marketing ; goat milk ; Southern Thailand
คํ านํา
น้ํ านมแพะเปนอาหารที่มีจุดเดนและมีสรรพคุ ณเปนยา โดยน้ํานมแพะมีระดับโปรตีนสูงกวาน้ํานมโคและ
ใกลเคียงกับน้ํานมมารดา และไมทํ าใหเกิดการแพเหมือนน้ํ านมโค เม็ดไขมันในน้ํานมแพะมีขนาดเล็กกวาน้ํานมโค
ทํ าใหยอยไดงายกวา มี แคลเซียมต่ํ ากวาในน้ํ านมโคเล็กนอย แต มีวิตามินดี สูงกวา จึงชวยใหแคลเซียมในน้ํ านมแพะ
ถูกดูดซึมไดมาก (มานิ ตย 2548) นอกจากที่มีการกลาวขานกันมากวานมแพะเหมาะสําหรั บผูปวยโรคภูมิแพและชวย
ลดกรดในกระเพาะ อย างไรก็ตามการบริโภคน้ํานมแพะยั งมีน อยเมื่อเปรียบเทียบกับน้ํานมโค เนื่ องจากปริมาณการ
ผลิตมีนอยและมีราคาสู ง นอกจากนั้นผูบริ โภคสวนหนึ่งเชื่ อวาน้ํานมแพะมีกลิ่นสาป
จากขอมู ลของกรมปศุสัตวในป พ.ศ. 2548 ประเทศไทยมีประชากรแพะ 340,000 ตัว และสวนใหญเลี้ยงอยู
ในภาคใต เพื่อบริโภคเนื้ อเปนหลั ก อย างไรก็ตามมีเกษตรกรเลี้ ยงแพะนมเพิ่ มขึ้น ซึ่งส วนใหญเลี้ ยงอยูในเขต
กรุงเทพมหานครและปริมณฑล และจังหวั ดที่ เปนศูนยกลางทางธุรกิจและแหลงทองเที่ ยว โดยในภาคใต ตลาด
น้ํ านมแพะจะอยู ในจังหวัดสงขลา สุ ราษฎรธานี และภู เก็ต การศึ กษานี้ จึงมีวัตถุประสงค เพื่อใหทราบถึ งข อมูล
พื้ นฐานของการผลิตน้ํานมแพะในภาคใต อุปสรรคและปญหารวมทั้งปจจั ยที่มีผลตอพฤติกรรมการซื้อน้ํานมแพะ
พร อมดื่มของผูบริโภคในภาคใต
อุปกรณ และวิธีการ
ศึกษาขอมูลดานการผลิ ตโดยใชแบบสอบถามรวมกั บการสัมภาษณเกษตรกรผูเลี้ยงแพะนม จํานวน 5 ราย
ในจังหวัดภูเก็ต สุราษฎรธานี และสงขลา และสํารวจปจจัยทางการตลาดที่มีอิทธิพลตอพฤติกรรมการซื้อและบริโภค
น้ํ านมแพะพรอมดื่ม ในจั งหวัดดังกลาวโดยวิ ธีการสัมภาษณใชแบบสอบถามที่ มีทั้ งแบบปลายเปดและแบบปลายปด
จํานวน 372 ชุด วิเคราะหและแสดงผลขอมูลเปนร อยละ