เอกสารการประชุมวิชาการและเสนอผลงานวิจัย มหาวิทยาลัยทักษิณ ครั้งที่ 19 2552 - page 767

„µ¦ž¦³»
¤ª·
µ„µ¦Â¨³Áœ°Ÿ¨Šµœª·
‹´
¥ ¤®µª·
š¥µ¨´
¥š´
„¬·
– ‡¦´Ê
Šš¸É
19 ž¦³‹Î
µže
2552
5
žd
Áž˜ 0.01 M catehol 0.5 ¤·
¨¨·
¨·
˜¦ Än
Ĝ®¨°—š—¨°Š Á˜·
¤ 0.05 M potassium phosphate buffer pH 7
ž¦·
¤µ˜¦ 5 ¤·
¨¨·
¨·
˜¦ Á…¥n
µ ¨o
ª Á˜·
¤µ¦„´
—Á°œÅŽ¤r
0.5 ¤·
¨¨·
¨·
˜¦ ¨o
ªœÎ
µÅžª´
—‡n
µ„µ¦—¼
—„¨º
œÂŠš¸É
‡ªµ¤¥µª‡¨ºÉ
œ
420 œµÃœÁ¤˜¦ š»
„Ç 15 ª·
œµš¸
Áž}
œÁª¨µ 3 œµš¸
„µ¦˜¦ª‹°„·
‹„¦¦¤…°Š POD (peroxidase assay)
žd
Áž˜µ¦„´
—Á°œÅŽ¤r
0.02 ¤·
¨¨·
¨·
˜¦Än
®¨°—š—¨°Š Á˜·
¤ 0.1 M Potassium phosphate buffer pH 7 0.5
¤·
¨¨·
¨·
˜¦ Á…¥n
µ Á˜·
¤œÊÎ
µ„¨´É
œ 4.7 ¤·
¨¨·
¨·
˜¦ Á…¥n
µ ¨³ 0.15 M H
2
O
2
0.3 ¤·
¨¨·
¨·
˜¦ ˜´Ê
Šš·Ê
ŠÅªo
š¸É
°»
–®£¼
¤·
®o
°Š 2 œµš¸
‹µ„œ´Ê
œ žd
Áž˜ 2.5 % Pyrogallon 0.5 ¤·
¨¨·
¨·
˜¦ Ÿ¤Á…o
µ„´
œ ª´
—‡n
µ„µ¦—¼
—„¨º
œÂŠš¸É
‡ªµ¤¥µª‡¨ºÉ
œ 420 œµÃœÁ¤˜¦
š»
„Ç 15 ª·
œµš¸
Áž}
œÁª¨µ 3 œµš¸
¨o
ª˜´Ê
Šš·Ê
ŠÅªo
š¸É
°»
–®£¼
¤·
®o
°ŠÁž}
œÁª¨µ 20 œµš¸
¨o
ªœÎ
µ„¨´
¤µª´
—°¸
„‡¦´Ê
Š ¨o
ªœÎ
µ¤µ
‡Î
µœª–®µž¦·
¤µ–Á°œÅŽ¤r
Áž°¦r
°°„Ž·
Á—…°ŠÂ˜n
¨³µ¦„´
—‹µ„¡¦·
„‹µ„¤„µ¦—´
Šœ¸
Ê
solution
enzyme
of ml
u
*12
min 20/ 420
/
A
ml
Unit
12* = ‡n
µ Extinction coefficient…°ŠÁ°œÅŽ¤r
Áž°¦r
°°„Ž·
Á—Ž¹É
Šª´
—×¥‡n
µ Sigma
«¹
„¬µ„µ¦„´
—¸
—o
ª¥°³Ž·
؜…°Š¡¦·
„¸Ê
¢j
µÂ—Š—¨³¡¦·
„¸Ê
¢j
µÂ—ŠÂ®o
Š
´É
Š¡¦·
„ 0.25 „¦´
¤ œÎ
µ¤µ—Ä®o
¨³Á°¸
¥——o
ª¥Á‡¦ºÉ
°Šž{~
œŸ¨Å¤o
¨o
ªœÎ
µ¡¦·
„š¸É
—¨o
ª¤µÄn
Ĝ®¨°—š—¨°Š
…œµ—Á¨È
„ ¨³Än
°³Ž·
؜ 5 ¤·
¨¨·
¨·
˜¦ ¨ŠÅž žd
—®¨°—š—¨°Š —o
ª¥„¦³—µ¬¢°¥—r
š»
„®¨°— š·Ê
ŠÅªo
3 ´É
ªÃ¤Š ®¨´
Š‹µ„
œ´Ê
œœÎ
µÅžÁŽœ˜¦·
¢d
ªr
¨o
ª„¦°Š—o
ª¥„¦³—µ¬„¦°Š ¨³œÎ
µÅžª´
—‡n
µ„µ¦—¼
—„¨º
œÂŠš¸É
460 œµÃœÁ¤˜¦
„µ¦ª´
—¸
…°Š¡¦·
„¸Ê
¢j
µÂ—ŠÂ®o
Š—o
ª¥Á‡¦ºÉ
°Šª´
—¸
Spectrophotometer
œÎ
µ¡¦·
„š¸É
˜o
°Š„µ¦ª´
—¤µªµŠ¨ŠÄœ‹µœÂ„o
ª‹œÁ˜È
¤ ®¨´
Š‹µ„œ´Ê
œªµŠ‹µœÂ„o
ªœ port insert š¸É
Á‡¦ºÉ
°ŠÁž„ئ
âؤ·
Á˜°¦r
´
œš¹
„‡n
µ L* a* b* š¸É
ŗo
×¥
‡n
µ L* ‡º
° Lightness ‡ªµ¤ªn
µŠ
‡n
µ a* ‡º
° ‡n
µš¸É
čo
„Î
µ®œ—‡ªµ¤Áž}
œ ¸
—Š
‡n
µ b* ‡º
° ‡n
µš¸É
čo
„Î
µ®œ—‡ªµ¤Áž}
œ ¸
Á®¨º
°Š
Ÿ¨„µ¦ª·
‹´
¥Â¨³°£·
ž¦µ¥Ÿ¨
Ÿ¨„µ¦®µž¦·
¤µ–‡æš¸
œ°¥—r
Ĝ¡¦·
„¸Ê
¢j
µ—¨³¡¦·
„¸Ê
¢j
µÂ®o
Š
‹µ„„µ¦š—¨°ŠÄœ˜µ¦µŠš¸É
1 ¡ªn
µ „µ¦«¹
„¬µž¦·
¤µ–‡æš¸
œ°¥—r
Ĝ¡¦·
„¸Ê
¢j
µ—¨³¡¦·
„¸Ê
¢j
µÂ®o
Šš¸É
n
µ¦Á‡¤¸
˜n
µŠ Ç ‡º
° ª·
˜µ¤·
œŽ¸
(ascorbic acid) Á„¨º
°Â„Š (sodium chloride) µÁ…¸
¥ª (green tea) œÊÎ
µo
¤µ¥¼
(acetic
acid) ¨³ œÊÎ
µž¼
œÄ (calcium hydroxide ) œÎ
µ¤µœ¹É
Š—o
ª¥Å°œÊ
Î
µ 10 œµš¸
¨³Å¤n
œ¹É
Š ¡ªn
µ ‡n
µ„µ¦—¼
—„¨º
œÂŠ…°Š
˜´
ª°¥n
µŠ¡¦·
„¸Ê
¢j
µÂ—Š—¨³Â®o
Šš¸É
n
µ¦Á‡¤¸
˜n
µŠ Ç Â¨³œÎ
µ¤µœ¹É
Š—o
ª¥Å°œÊÎ
µ¤¸
‡n
µ¤µ„„ªn
µ˜´
ª°¥n
µŠ¡¦·
„¸Ê
¢j
µÂ—Š—
¨³Â®o
Šš¸É
n
µ¦Á‡¤¸
˜n
µŠÇ¨³Å¤n
œ¹É
Š Ž¹É
Š‡n
µ„µ¦—¼
—„¨º
œÂŠš¸É
ŗo
ϫ
Ê
œ°—‡¨o
°Š„´
˜´
ª°¥n
µŠ¸
¡¦·
„…°Š¡¦·
„¸Ê
¢j
µÂ—Š
—¨³Â®o
Š Á¤ºÉ
°œÎ
µ¤µÁž¦¸
¥Áš¸
¥„´
‡n
µ„µ¦„´
—¸
…°Š¡¦·
„¸Ê
¢j
µÂ—Š—¨³¡¦·
„®o
Š—o
ª¥‡n
µ ASTA (American Spice
Trade Association) Ž¹É
Šµ¤µ¦™Áž¦¸
¥Áš¸
¥„´
‡n
µž¦·
¤µ–‡æš¸
œ°¥—r
š´Ê
Š®¤—Å—o
(Ayhan et al., 2009) ‡n
µš¸É
ŗo
œ´Ê
œ
°—‡¨o
°Š„´
‡n
µ„µ¦—¼
—„¨º
œÂŠ —´
Šœ´Ê
œ ˜´
ª°¥n
µŠ¡¦·
„¸Ê
¢j
µÂ—Š—¨³Â®o
Šš¸É
n
µ¦Á‡¤¸
˜n
µŠÇ¨³œÎ
µ¤µœ¹É
Š—o
ª¥Å°œÊÎ
µ¤¸
ž¦·
¤µ–‡æš¸
œ°¥—r
¤µ„„ªn
µ˜´
ª°¥n
µŠ¡¦·
„¸Ê
¢j
µÂ—Š—¨³Â®o
Šš¸É
n
µ¦Á‡¤¸
˜n
µŠÇ ¨³Å¤n
œ¹É
Š Ž¹É
Š¡¦·
„¸Ê
¢j
µÂ—Š—¨³
®o
Šš¸É
n
œÊÎ
µo
¤µ¥¼
¨³œ¹É
Š—o
ª¥Å°œÊÎ
µ¤¸
‡n
µ„µ¦—¼
—„¨º
œÂŠÂ¨³‡n
µ ASTA (‡ªµ¤Á…o
¤…°Š¸
—Š) ¤µ„š¸É
»
— Ž¹É
ŠŸ¨„µ¦
1...,757,758,759,760,761,762,763,764,765,766 768,769,770,771,772,773,774,775,776,777,...1457
Powered by FlippingBook