µ¦¦³»
¤ª·
µµ¦Â¨³Á°¨µª·
´
¥ ¤®µª·
¥µ¨´
¥´
¬·
¦´Ê
¸É
19 ¦³Î
µe
2552
9
¨µ¦«¹
¬µ¦·
¤µÁ°Å¤r
ᨸ
¢e
°¨°°·
Á¨³Á°Å¤r
Á°¦r
°°·
ÁÄ¡¦·
¸Ê
¢j
µ
µµ¦µ¸É
4 Á}
µ¦«¹
¬µ¦·
¤µÁ°Å¤r
ᨸ
¢e
°¨°°·
ÁÄ¡¦·
¸É
Ân
µ¦Á¤¸
n
µ Ç º
°
ª·
µ¤·
¸
(ascorbic acid) 笼
°Â (sodium chloride) µÁ
¸
¥ª (green tea) ÊÎ
µo
¤µ¥¼
(acetic acid) ¨³ ÊÎ
µ¼
Ä
(calcium hydroxide ) ¡ªn
µ ¦·
¤µÁ°Å¤r
ᨸ
¢e
°¨°°·
Á¨³Á°Å¤r
Á°¦r
°°·
ÁÄ¡¦·
¸É
n
µµ¦Ân
µ¦Á¤¸
n
µÇ ¨³¹É
o
ª¥Å°ÊÎ
µ ³¤¸
¦·
¤µÁ°Å¤r
o
°¥ªn
µ¡¦·
¸É
Ťn
n
µµ¦¹É
åĵ¦Ân
¡¦·
o
ª¥µ¦Á¤¸
n
µÇ ´Ê
µ¤µ¦¥´
¥´Ê
µ¦Î
µµ
°Á°Å¤r
ᨸ
¢e
°¨°°·
Á¨³Á°Å¤r
Á°¦r
°°·
Á ¹É
Á¤ºÉ
°Á°Å¤r
Î
µµÅ¤n
Åo
¹
Î
µÄ®o
Á·
¸
ÊÎ
µµ¨o
µ¨ ¨³¡¦·
®o
¸É
Åo
³¤¸
¸
 Ťn
¨ÊÎ
µ
µ¦µ¸É
4 n
µ·
¦¦¤
°¦·
¤µÁ°Å¤r
ᨸ
¢e
°¨°°·
Á¨³Á°Å¤r
Á°¦r
°°·
Á ( Unit/ml)
Ä¡¦·
¸Ê
¢j
µÂÂn
µ¦Á¤¸
n
µ Ç ¸É
ªµ¤Á
o
¤
o
0.05 䨵¦r
Treatment
Polyphenoloxidase
(Unit/ml)
Peroxidase
(Unit/ml)
control
1F
0.012
0.085
ascorbic acid
1F
0.008
0.063
sodium chloride
1F
0.009
0.072
green tea
1F
0.010
0.077
acetic acid
1F
0.009
0.065
calcium hydroxide
1F
0.008
0.064
control
2F
0.006
0.057
ascorbic acid
2F
0.006
0.056
sodium chloride
2F
0.006
0.058
green tea
2F
0.006
0.055
acetic acid
2F
0.007
0.060
calcium hydroxide
2F
0.007
0.059
®¤µ¥Á®»
- ®¤µ¥Á¨
1 ®¤µ¥¹
Ťn
¹É
- ®¤µ¥Á¨
2 ®¤µ¥¹
¹É
10 µ¸
- ´
¨´
¬r
F ®¤µ¥¹
¡¦·
¸Ê
¢j
µ - ´
¨´
¬r
D ®¤µ¥¹
¡¦·
¸Ê
¢j
µÂ®o
¦»
¨µ¦ª·
´
¥
µ¦«¹
µ{
´
¥¸É
¤¸
¨n
°¦·
¤µÂæ¸
°¥r
¨³¸
°¡¦·
¸Ê
¢j
µÂ¨³Â®o
Ã¥µ¦Äo
ª·
µ¤·
¸
¹É
¤¸
»
¤´
·
Á}
µ¦o
µ°»
¤¼
¨°·
¦³(Antioxidant) µ¤µ¦n
ª¥j
°´
µ¦Á·
·
·
¦·
¥µ°°·
Á´
笼
°Â¤¸
¨°Å¦r
Å°°°¸É
³¤¸
n
ªn
ª¥Äµ¦¦´
¬µ»
£µ¡ ¨³Á¡ºÉ
°n
µÁºÊ
°»
¨·
¦¸
¥r
ÊÎ
µo
¤µ¥¼
¥´
¤¸
»
¤´
·
Á}