เอกสารการประชุมวิชาการและเสนอผลงานวิจัย มหาวิทยาลัยทักษิณ ครั้งที่ 19 2552 - page 890

„µ¦ž¦³»¤ª·µ„µ¦Â¨³Áœ°Ÿ¨Šµœª·‹´¥¤®µª·š¥µ¨´¥š´ „¬·– ‡¦´Ê Šš¸É 19 ž¦³‹Îµže 2552
7
¢d¨r¤¥n °¥¨µ¥Å—o‹µ„Á¡‡˜· œš¸É „´ —Å—o ¨³„µ¦«¹„¬µ‡»–¨´„¬–³µŠž¦³„µ¦ °ŠÂŸnœ¢d¨r ¤
„µ¦Á˜¦¸¥¤¢d¨r¤š¸Éŗo ‹µ„„µ¦œÎµÁ¡‡˜·œš¸É „´—Å—o‹µ„Á«¬Ÿ´„„µ— µª¤µŸ¤„´ÂžjŠ oµªÁ‹oµ (Ĝ°´˜¦µn ªœ
1:1) Ĝnªœ °ŠÃ‡¦Š¦oµŠ®¨´ „ ¨³„¨¸ÁŽ°¦°¨ 10% š¸ÉšÎµ®œoµš¸ÉÁž}œ¡¨µ˜·ÅŽÁŽ°¦r ¡ªnµ¢d ¨r¤š¸É ŗo‹³Á¦¸¥Áœ¸¥œ
Ä ¤¸ ¸Á®¨º°Š°n °œ Ç Â¨³µ¤µ¦™¨°„‹µ„Ÿnœ„¦³‹„š¸É®»o ¤—oª¥¡¨µ˜·„¡°¨·Ã¡¦¡·¨¸œÅ—oŠnµ¥ (£µ¡š¸É 2) ¨³Á¤ºÉ°œÎµ
¢d ¨r¤š¸Éŗo ‹µ„„µ¦Á˜¦¸¥¤¤µª· Á‡¦µ³®r¨³š—°‡»–¤´˜·šµŠ„µ¥£µ¡µŠž¦³„µ¦ ¡ªnµ ¢d¨r¤š¸É ŗo¤¸‡ªµ¤®œµ
ž¦³¤µ– 0.6 ¤·¨¨·Á¤˜¦ ¤¸‡ªµ¤µ¤µ¦™Äœ„µ¦˜oµœšµœÂ¦Š—¹ Š 9 œ·ª˜´œ µ¤µ¦™˜oµœ„µ¦Ž¹¤Ÿnµœ °ŠÅ°œÊεŗo —¸
¦ª¤š´ÊŠÁ¤ºÉ°¢d¨r¤¨³¨µ¥°¥¼nĜœÊε¢d ¨r¤„È µ¤µ¦™¨³¨µ¥œÊεŗo
£µ¡š¸É 2 —ŠÂŸnœ¢d¨r ¤š¸É¥n°¥¨µ¥š¸ÉŸ¨·˜Å—o‹µ„Á¡‡˜· œš¸É „´ —Å—o‹µ„Á«¬Ÿ´„„µ— µª¤µŸ¤„´Âžj Š oµªÁ‹oµ (Ĝ
°´ ˜¦µnªœ 1:1) ¨³„¨¸ÁŽ°¦°¨ 10%
¦»žŸ¨„µ¦ª·‹´¥
Ĝ„µ¦„´—Á¡‡˜·œ‹µ„Á«¬Ÿ´„„µ— µªÃ—¥Äoª·›¸„µ¦š¸É—´—ž¨Š¤µ‹µ„ª·›¸„µ¦ °Š Mollea et al. (2008)
¡ªnµ£µª³š¸ÉÁ®¤µ³¤˜n°„µ¦„´—¨³Ä®ož¦·¤µ–Á¡‡˜· œ¼Š»—‡º° „µ¦ÄoÁ«¬Ÿ´„„µ— µª—„´—„´„¦—°³Ž·˜·„
‡ªµ¤Á o¤ oœ 1 䨵¦r (¡¸Á° 3.0) °»–®£¼¤· 100 °Š«µÁŽ¨ÁŽ¸¥ ¦nª¤„´ ÃŽÁ—¸¥¤Á±„Ž³Á¤˜µ¢°Á¢˜ 8% (œÊÎ µ®œ´„˜n °
ž¦·¤µ˜¦) Áž} œÁª¨µ 90 œµš¸ ‹µ„£µª³š¸ÉÁ®¤µ³¤œ¸Êŗo Ÿ¨Ÿ¨·˜Á¡‡˜·œ 3.46±0.002 „¦´¤% Ž¹ÉŠ¤µ„„ªn µª·›¸„µ¦—´ÊŠÁ—·¤
°Š Mollea et al. (2008) Ž¹ÉŠ‹³„´—Á¡‡˜·œ‹µ„Ÿ´„„µ— µªÅ—oÁ¡¸¥Š 0.04±0.001 „¦´ ¤% ¦ª¤š´ÊŠ o°Á¸¥ °Š„µ¦„´ —
˜µ¤ª· ›¸°Š Mollea et al. (2008) ‡º°„µ¦Äo„¦—űצ‡¨°¦·„Äœ„µ¦„´— Ž¹ÉŠÁž}œ„¦—„n ¤¸§š›·ÍĜ„µ¦„´ —„¦n°œ¼Š
Á¡‡˜·œš¸É „´—Å—o‹µ„ª·›¸„µ¦œ¸Ê˜o°ŠœÎµÅžŸn µœ„µ¦šÎµÄ®o¦· »š›·Í°¸„®¨µ¥ ´Êœ˜°œ„ªnµ‹³œÎ µ¤µÄoŠµœÅ—o šÎµÄ®o¤¸Ÿ¨˜n°
¦µ‡µ ¦ª¤š´ÊŠnŠŸ¨˜n°„µ¦œÎ µÁ¡‡˜·œš¸É „´—Å—oޞ¦³¥»„˜rčoĜšµŠ°»˜µ®„¦¦¤°µ®µ¦ ˜n‹µ„Šµœª·‹´¥œ¸Ê¡ªnµ„µ¦
čo„¦—°³Ž·˜·„Äœ„µ¦„´ —Ä®ož¦·¤µ–Á¡‡˜·œš¸É ¼Š„ªnµ °¸„š´ÊŠ„¦—°³Ž·˜·„¤¸ ‡»–¤´˜·Áž}œ„¦—°n°œ ¨³Áž} œ
°Š‡rž¦³„°Äœ°µ®µ¦µŠœ·—°¥¼n¨oª ‹¹ Šœnµ‹³Áž}œ„µ¦Á¡·É¤«´„¥£µ¡Äœ„µ¦„´— šÎ µÄ®o¦µ‡µÁ¡‡˜·œ¨—¨Š ÁœºÉ°Š‹µ„
¨— ´Êœ˜°œ„µ¦šÎµ¦· »š›·Í¨ŠµŠnªœ ‡»–¤´˜·°ŠÁ¡‡˜·œš¸É „´—Å—o‹µ„Ÿ´„„µ— µª¤¸‡nµ°¥¼n ĜÁ„–”r¤µ˜¦“µœ
Á¡‡˜·œšµŠ„µ¦‡oµ˜µ¤š¸É The Joint/WHO Expert Committee on Food Additive (JECFA) ŗo „ε®œ—
„µ¦Á˜¦¸¥¤¢d¨r¤‹µ„Á¡‡˜·œš¸Éŗo Á¡ºÉ°«¹„¬µ‡ªµ¤Áž}œÅžÅ—oĜ„µ¦œÎµÁ¡‡˜·œš¸É „´—Å—oޞ¦³¥»„˜rčoĜšµŠ
°»˜µ®„¦¦¤ ¡ªnµÁ¤ºÉ °Á˜¦¸¥¤¢d¨r¤‹µ„Á¡‡˜·œ žjŠ ¨³„¨¸ÁŽ°¦°¨ ¢d¨r¤š¸Éŗo ¤¸‡»–¤´˜·šµŠ„µ¥£µ¡Ã—¥¦ª¤—¸