full2010.pdf - page 1228

1190
Á¤šµœ°¨…°Š¦Î
µ…o
µªš¸É
œ·
¥¤Á¡µ³ž¨¼
„Äœž¦³Áš«Åš¥¤¸
°Š‡r
ž¦³„°…°Šµ¦˜o
µœ°œ»
¤¼
¨°·
¦³Áž}
œ‹Î
µœªœ¤µ„¨³¤¸
«´
„¥£µ¡Äœ„µ¦œÎ
µÅžÄo
Áž}
œµ¦„´
œ®º
œ‹µ„›¦¦¤µ˜·
(natural antioxidants) °¥n
µŠÅ¦„È
˜µ¤Šµœª·
‹´
¥š¸É
Á„¸É
¥ª…o
°Š„´

„µ¦«¹
„¬µ„µ¦„´
—¨³¤´
˜·
…°Šµ¦˜o
µœ°œ»
¤¼
¨°·
¦³‹µ„¦Î
µ…o
µª´
Š…r
®¥—¥´
Š¤¸
Ťn
¤µ„œ´
„ —´
Šœ´Ê
œª´
˜™»
ž¦³Š‡r
…°Š
„µ¦ª·
‹´
¥Äœ‡¦´Ê
Šœ¸Ê
Á¡ºÉ
°«¹
„¬µ£µª³š¸É
Á®¤µ³¤Äœ„µ¦„´
—µ¦˜o
µœ°œ»
¤¼
¨°·
¦³‹µ„¦Î
µ…o
µª´
Š…r
®¥—š¸É
Ťn
Ÿn
µœ„µ¦„´
—
œÊÎ
µ¤´
œ¦Î
µ…o
µª´
Š…r
®¥—š¸É
Ÿn
µœ„µ¦„´
—œÊÎ
µ¤´
œ—o
ª¥Á±„ÁŽœ ¨³¦Î
µ…o
µª´
Š…r
®¥—š¸É
Ÿn
µœ„µ¦„´
—œÊÎ
µ¤´
œ—o
ª¥ª·
›¸
„µ¦¸

(Screw press) ¦ª¤š´Ê
Š«¹
„¬µ¤´
˜·
„µ¦šœ˜n
°‡ªµ¤¦o
°œÂ¨³£µ¡¡¸
Á°…°Šµ¦˜o
µœ°œ»
¤¼
¨°·
¦³‹µ„¦Î
µ…o
µª´
Š…r
®¥—
š¸É
„´
—Å—o
°»
ž„¦–r
¨³ª·
›¸
„µ¦
„µ¦Á˜¦¸
¥¤ª´
˜™»
—·

œÎ
µ¦Î
µ…o
µª´
Š…r
®¥—š¸É
Ťn
Ÿn
µœ„µ¦„´
—œÊÎ
µ¤´
œ ¦Î
µ…o
µª´
Š…r
®¥—š¸É
Ÿn
µœ„µ¦„´
—œÊÎ
µ¤´
œ—o
ª¥Á±„ÁŽœ ¨³¦Î
µ…o
µª
´
Š…r
®¥—š¸É
Ÿn
µœ„µ¦„´
—œÊÎ
µ¤´
œ—o
ª¥ª·
›¸
„µ¦¸
 (Screw press) ¤µ°Â®o
Šš¸É
°»
–®£¼
¤·
50±1 °Š«µÁŽ¨ÁŽ¸
¥ ‹œ„¦³š´
É
Š
®o
Šœ·
š ‹µ„œ´Ê
œÅžÄn
Ūo
Ĝ£µœ³Â®o
ŠÂ¨³„´
œ‡ªµ¤ºÊ
œ Á„È
¦´
„¬µÄœ®o
°ŠÁ¥È
œš¸É
°»
–®£¼
¤·
4 °Š«µÁŽ¨ÁŽ¸
¥ „n
°œ
œÎ
µÅžš—¨°Š…´Ê
œ˜n
°Åž
„µ¦«¹
„¬µ£µª³š¸É
Á®¤µ³¤Äœ„µ¦„´
—¨³ž¦³·
š›·
£µ¡„µ¦˜o
µœ°œ»
¤¼
¨°·
¦³…°Šµ¦„´
—‹µ„¦Î
µ…o
µª´
Š…r
®¥—
œÎ
µ¦Î
µ…o
µª´
Š…r
®¥—š¸É
Ťn
Ÿn
µœ„µ¦„´
—œÊÎ
µ¤´
œ ¦Î
µ…o
µª´
Š…r
®¥—š¸É
Ÿn
µœ„µ¦„´
—œÊÎ
µ¤´
œ—o
ª¥Á±„ÁŽœ ¨³¦Î
µ…o
µª
´
Š…r
®¥—š¸É
Ÿn
µœ„µ¦„´
—œÊÎ
µ¤´
œ—o
ª¥ª·
›¸
„µ¦¸
 (Screw press) ‹Î
µœªœ 10 „¦´
¤ Á˜·
¤ 80% Á°šµœ°¨ ž¦·
¤µ˜¦200
¤·
¨¨·
¨·
˜¦ šÎ
µ„µ¦„´
——o
ª¥Á‡¦ºÉ
°ŠÁ…¥n
µÅ¢¢j
µš¸É
°»
–®£¼
¤·
30 50 ¨³ 70 °Š«µÁŽ¨ÁŽ¸
¥ ¨³¦³¥³Áª¨µš¸É
čo
Ĝ„µ¦„´
—
œµœ 30 45 ¨³ 60 œµš¸
‹µ„œ´Ê
œœÎ
µ¤µ„¦°Š—o
ª¥„¦³—µ¬„¦°ŠÁ°¦r
1 œÎ
µn
ªœ…°ŠÁ®¨ªš¸É
„¦°ŠÅ—o
ަ³Á®¥—o
ª¥
Á‡¦ºÉ
°Š¦³Á®¥Â»
µ„µ«š¸É
°»
–®£¼
¤·
40 °Š«µÁŽ¨ÁŽ¸
¥‹œÂ®o
Šœ·
š šÎ
µ„µ¦ª·
Á‡¦µ³®r
ž¦·
¤µ–µ¦ž¦³„°¢e
œ°¨·
„
š´Ê
Š®¤— (Total phenolic content) ‡ªµ¤µ¤µ¦™Äœ„µ¦˜o
µœ°œ»
¤¼
¨°·
¦³ DPPH (DPPH radical scavenging activity)
—o
ª¥ª·
›¸
„µ¦…°Š Hatano
et al.
(1988) ¨³‡ªµ¤µ¤µ¦™Äœ„µ¦Áž}
œ˜´
ª¦¸
—·
ªŽr
(reducing power) —o
ª¥ª·
›¸
„µ¦…°Š
Oyaizu (1996)
„µ¦«¹
„¬µ‡»
–¤´
˜·
„µ¦šœ˜n
°‡ªµ¤¦o
°œ…°Šµ¦„´
—˜o
µœ°œ»
¤¼
¨°·
¦³‹µ„¦Î
µ…o
µª´
Š…r
®¥—
œÎ
µµ¦„´
—Á°šµœ°¨‹µ„¦Î
µ…o
µª´
Š…r
®¥—š¸É
Ťn
Ÿn
µœ„µ¦„´
—œÊÎ
µ¤´
œ ¦Î
µ…o
µª´
Š…r
®¥—š¸É
Ÿn
µœ„µ¦„´
—œÊÎ
µ¤´
œ—o
ª¥
Á±„ÁŽœ ¨³¦Î
µ…o
µª´
Š…r
®¥—š¸É
Ÿn
µœ„µ¦„´
—œÊÎ
µ¤´
œ—o
ª¥ª·
›¸
„µ¦¸
 (Screw press) ¤µÄ®o
‡ªµ¤¦o
°œÄœ˜¼o
°¨¤¦o
°œš¸É
°»
–®£¼
¤·
100 °Š«µÁŽ¨ÁŽ¸
¥ ¦³¥³Áª¨µœµœ 15 ¨³ 30 œµš¸
‹µ„œ´Ê
œšÎ
µ„µ¦ª·
Á‡¦µ³®r
‡ªµ¤µ¤µ¦™Äœ„µ¦˜o
µœ°œ»
¤¼
¨
°·
¦³ DPPH —o
ª¥ª·
›¸
„µ¦…°Š Hatano
et al.
(1988) ¨³‡ªµ¤µ¤µ¦™Äœ„µ¦Áž}
œ˜´
ª¦¸
—·
ªŽr
—o
ª¥ª·
›¸
„µ¦…°Š Oyaizu
(1996)
„µ¦«¹
„¬µ‡»
–¤´
˜·
„µ¦šœ˜n
°£µ¡¡¸
Á°…°Šµ¦„´
—˜o
µœ°œ»
¤¼
¨°·
¦³‹µ„¦Î
µ…o
µª´
Š…r
®¥—
œÎ
µµ¦„´
—Á°šµœ°¨‹µ„¦Î
µ…o
µª´
Š…r
®¥—š¸É
Ťn
Ÿn
µœ„µ¦„´
—œÊÎ
µ¤´
œ ¦Î
µ…o
µª´
Š…r
®¥—š¸É
Ÿn
µœ„µ¦„´
—œÊÎ
µ¤´
œ—o
ª¥
Á±„ÁŽœ ¨³¦Î
µ…o
µª´
Š…r
®¥—š¸É
Ÿn
µœ„µ¦„´
—œÊÎ
µ¤´
œ—o
ª¥ª·
›¸
„µ¦¸
 (Screw press) ¤µ¨³¨µ¥Äœµ¦¨³¨µ¥¢°Á¢˜
1...,1218,1219,1220,1221,1222,1223,1224,1225,1226,1227 1229,1230,1231,1232,1233,1234,1235,1236,1237,1238,...2023
Powered by FlippingBook