1190
Á¤µ°¨
°¦Î
µ
o
µª¸É
·
¥¤Á¡µ³¨¼
Ħ³Á«Å¥¤¸
°r
¦³°
°µ¦o
µ°»
¤¼
¨°·
¦³Á}
Î
µª¤µÂ¨³¤¸
«´
¥£µ¡Äµ¦Î
揎o
Á}
µ¦´
®º
µ¦¦¤µ·
(natural antioxidants) °¥n
µÅ¦È
µ¤µª·
´
¥¸É
Á¸É
¥ª
o
°´
µ¦«¹
¬µµ¦´
¨³¤´
·
°µ¦o
µ°»
¤¼
¨°·
¦³µ¦Î
µ
o
µª´
r
®¥¥´
¤¸
Ťn
¤µ´
´
´Ê
ª´
»
¦³r
°
µ¦ª·
´
¥Ä¦´Ê
¸Ê
Á¡ºÉ
°«¹
¬µ£µª³¸É
Á®¤µ³¤Äµ¦´
µ¦o
µ°»
¤¼
¨°·
¦³µ¦Î
µ
o
µª´
r
®¥¸É
Ťn
n
µµ¦´
ÊÎ
µ¤´
¦Î
µ
o
µª´
r
®¥¸É
n
µµ¦´
ÊÎ
µ¤´
o
ª¥Á±Á ¨³¦Î
µ
o
µª´
r
®¥¸É
n
µµ¦´
ÊÎ
µ¤´
o
ª¥ª·
¸
µ¦¸
(Screw press) ¦ª¤´Ê
«¹
¬µ¤´
·
µ¦n
°ªµ¤¦o
°Â¨³£µ¡¡¸
Á°
°µ¦o
µ°»
¤¼
¨°·
¦³µ¦Î
µ
o
µª´
r
®¥
¸É
´
Åo
°»
¦r
¨³ª·
¸
µ¦
µ¦Á¦¸
¥¤ª´
»
·
Î
µ¦Î
µ
o
µª´
r
®¥¸É
Ťn
n
µµ¦´
ÊÎ
µ¤´
¦Î
µ
o
µª´
r
®¥¸É
n
µµ¦´
ÊÎ
µ¤´
o
ª¥Á±Á ¨³¦Î
µ
o
µª
´
r
®¥¸É
n
µµ¦´
ÊÎ
µ¤´
o
ª¥ª·
¸
µ¦¸
(Screw press) ¤µ°Â®o
¸É
°»
®£¼
¤·
50±1 °«µÁ¨Á¸
¥ ¦³´
É
®o
·
µ´Ê
ÅÄn
Ūo
Ä£µ³Â®o
¨³´
ªµ¤ºÊ
ÁÈ
¦´
¬µÄ®o
°Á¥È
¸É
°»
®£¼
¤·
4 °«µÁ¨Á¸
¥ n
°
Î
µÅ¨°
´Ê
n
°Å
µ¦«¹
¬µ£µª³¸É
Á®¤µ³¤Äµ¦´
¨³¦³·
·
£µ¡µ¦o
µ°»
¤¼
¨°·
¦³
°µ¦´
µ¦Î
µ
o
µª´
r
®¥
Î
µ¦Î
µ
o
µª´
r
®¥¸É
Ťn
n
µµ¦´
ÊÎ
µ¤´
¦Î
µ
o
µª´
r
®¥¸É
n
µµ¦´
ÊÎ
µ¤´
o
ª¥Á±Á ¨³¦Î
µ
o
µª
´
r
®¥¸É
n
µµ¦´
ÊÎ
µ¤´
o
ª¥ª·
¸
µ¦¸
(Screw press) Î
µª 10 ¦´
¤ Á·
¤ 80% Á°µ°¨ ¦·
¤µ¦200
¤·
¨¨·
¨·
¦ Î
µµ¦´
o
ª¥Á¦ºÉ
°Á
¥n
µÅ¢¢j
µ¸É
°»
®£¼
¤·
30 50 ¨³ 70 °«µÁ¨Á¸
¥ ¨³¦³¥³Áª¨µ¸É
Äo
ĵ¦´
µ 30 45 ¨³ 60 µ¸
µ´Ê
Î
µ¤µ¦°o
ª¥¦³µ¬¦°Á°¦r
1 Î
µn
ª
°Á®¨ª¸É
¦°Åo
Ŧ³Á®¥o
ª¥
Á¦ºÉ
°¦³Á®¥Â»
µµ«¸É
°»
®£¼
¤·
40 °«µÁ¨Á¸
¥Â®o
·
Î
µµ¦ª·
Á¦µ³®r
¦·
¤µµ¦¦³°¢e
°¨·
´Ê
®¤ (Total phenolic content) ªµ¤µ¤µ¦Äµ¦o
µ°»
¤¼
¨°·
¦³ DPPH (DPPH radical scavenging activity)
o
ª¥ª·
¸
µ¦
° Hatano
et al.
(1988) ¨³ªµ¤µ¤µ¦Äµ¦Á}
´
ª¦¸
·
ªr
(reducing power) o
ª¥ª·
¸
µ¦
°
Oyaizu (1996)
µ¦«¹
¬µ»
¤´
·
µ¦n
°ªµ¤¦o
°
°µ¦´
o
µ°»
¤¼
¨°·
¦³µ¦Î
µ
o
µª´
r
®¥
Î
µµ¦´
Á°µ°¨µ¦Î
µ
o
µª´
r
®¥¸É
Ťn
n
µµ¦´
ÊÎ
µ¤´
¦Î
µ
o
µª´
r
®¥¸É
n
µµ¦´
ÊÎ
µ¤´
o
ª¥
Á±Á ¨³¦Î
µ
o
µª´
r
®¥¸É
n
µµ¦´
ÊÎ
µ¤´
o
ª¥ª·
¸
µ¦¸
(Screw press) ¤µÄ®o
ªµ¤¦o
°Ä¼o
°¨¤¦o
°¸É
°»
®£¼
¤·
100 °«µÁ¨Á¸
¥ ¦³¥³Áª¨µµ 15 ¨³ 30 µ¸
µ´Ê
Î
µµ¦ª·
Á¦µ³®r
ªµ¤µ¤µ¦Äµ¦o
µ°»
¤¼
¨
°·
¦³ DPPH o
ª¥ª·
¸
µ¦
° Hatano
et al.
(1988) ¨³ªµ¤µ¤µ¦Äµ¦Á}
´
ª¦¸
·
ªr
o
ª¥ª·
¸
µ¦
° Oyaizu
(1996)
µ¦«¹
¬µ»
¤´
·
µ¦n
°£µ¡¡¸
Á°
°µ¦´
o
µ°»
¤¼
¨°·
¦³µ¦Î
µ
o
µª´
r
®¥
Î
µµ¦´
Á°µ°¨µ¦Î
µ
o
µª´
r
®¥¸É
Ťn
n
µµ¦´
ÊÎ
µ¤´
¦Î
µ
o
µª´
r
®¥¸É
n
µµ¦´
ÊÎ
µ¤´
o
ª¥
Á±Á ¨³¦Î
µ
o
µª´
r
®¥¸É
n
µµ¦´
ÊÎ
µ¤´
o
ª¥ª·
¸
µ¦¸
(Screw press) ¤µ¨³¨µ¥Äµ¦¨³¨µ¥¢°Á¢