838
ïìîĞ
ć
îĚĞ
ćöĆ
îøĞ
ćך
ćüîĂÖÝćÖđðŨ
îĒĀúŠ
Ü×ĂÜĕ×öĆ
îìĊę
ÝĞ
ćđðŨ
îêŠ
ĂøŠ
ćÜÖć÷Ēúš
ü÷Ć
ÜðøąÖĂïéš
ü÷ÿćøĂćĀćøìĊę
öĊ
ðøąē÷ßîŤ
öćÖöć÷ đߊ
î üĉ
êćöĉ
îǰĔ÷ĂćĀćøǰĒøŠ
íćêč
ĂĊ
ÖìĆĚ
Ü÷Ć
ÜöĊ
ÿćøóùÖþđÙöĊ
ǰßîĉ
éêŠ
ćÜǰėǰĕéš
ĒÖŠ
ǰ ĔîÖúčŠ
öĕôēêÿđêĂøĂúǰÖúčŠ
öóĂúĉ
ôŘ
îĂú Ēúąüĉ
êćöĉ
îĂĊ
ìĆĚ
Üßîĉ
é ēìēÙđôĂøĂú ĒúąēìēÙĕêøĂĉ
îĂú øüöìĆĚ
ÜĒÖööćǰēĂĕøàćîĂú àċę
ÜÿćøđĀúŠ
ćîĊ
Ě
öĊ
Ùč
èÙŠ
ćêŠ
Ăÿč
×õćó
ÝćÖÖćøöĊ
ùìíĉĝ
êš
ćîĂĂÖàĉ
đéßĆ
î ÿćøêš
ćîĂĂÖàĉ
đéßĆ
îìĊę
öĊ
ĔîøĞ
ćך
ćü×ĂÜך
ćüìč
Ößîĉ
éߊ
ü÷úéĂîč
öĎ
úĂĉ
ÿøąĔîøŠ
ćÜÖć÷ĕéš
Ýċ
Üúéõćüą
đÙøĊ
÷éđîČ
ę
ĂÜÝćÖðäĉ
Öĉ
øĉ
÷ćĂĂÖàĉ
đéßĆ
î (Oxidative stress) ìĊę
đðŨ
îÿćđĀêč
×ĂÜēøÙđøČĚ
ĂøĆ
ÜĀúć÷ßîĉ
é đߊ
î ēøÙĀúĂéđúČ
Ăé
ēøÙöąđøĘ
Ü ēøÙđïćĀüćî đðŨ
îêš
îǰÝćÖÖćøýċ
ÖþćđóČę
ĂÖćøóĆ
çîćÖøąïüîÖćøñúĉ
êîĚĞ
ćöĆ
îøĞ
ćך
ćüÿĆ
Ü׍
Ā÷éïĊ
ïđ÷Ę
îǰóïüŠ
ćîĚĞ
ćöĆ
î
øĞ
ćך
ćüÿĆ
Ü׍
Ā÷éïĊ
ïđ÷Ę
îöĊ
ǰüĉ
êćöĉ
îĂĊ
ǰÿćøêš
ćîĂîč
öĎ
úĂĉ
ÿøąǰĒúąÙüćöÿćöćøëĔîÖćøêš
ćîĂĂÖàĉ
đéßĆ
îÿĎ
Üǰ[1] Öćøüĉ
đÙøćąĀŤ
ðøĉ
öćèĒÖööćǰĂĂĕøàćîĂúǰēé÷Ĕßš
đÙøČę
ĂÜǰHPLCǰĔîîĚĞ
ćöĆ
îøĞ
ćך
ćüÿĆ
Ü׍
Ā÷éïĊ
ïđ÷Ę
îǰóïüŠ
ćîĚĞ
ćöĆ
îøĞ
ćך
ćüÿĆ
Ü׍
Ā÷éïĊ
ïđ÷Ę
î
ðøąÖĂïéš
ü÷ÿćøêš
ćîĂîč
öĎ
úĂĉ
ÿøąßîĉ
éǰĒÖööćǰĂĂĕøàćîĂúǰÿĎ
Üëċ
Üøš
Ă÷úąǰ1.64 [2] àċę
ÜöĊ
ÙüćöđðŨ
îĕðĕéš
ĔîÖćøðøą÷č
ÖêŤ
Ĕßš
ĔîÖćøîĞ
ćîĚĞ
ćöĆ
îøĞ
ćך
ćüÿĆ
Ü׍
Ā÷éïĊ
ïđ÷Ę
îĔîñúĉ
êõĆ
èæŤ
đóČę
Ăÿč
×õćóßîĉ
éêŠ
ćÜǰėǰĕéš
ǰǰÝćÖÙč
èðøąē÷ßîŤ
öćÖöć÷ìĊę
öĊ
Ă÷ĎŠ
ĔîîĚĞ
ćöĆ
îøĞ
ć
ך
ćüǰÝċ
ÜìĞ
ćĔĀš
öĊ
Öćøýċ
ÖþćđÖĊę
÷üÖĆ
ïÖćøĔßš
ðøąē÷ßîŤ
ÝćÖîĚĞ
ćöĆ
îøĞ
ćך
ćüĔîÖćø÷ÖøąéĆ
ïÙč
èõćó×ĂÜñúĉ
êõĆ
èæŤ
ĂćĀćøǰĒúąöĊ
Öćø
ðøą÷č
ÖêŤ
Ĕßš
îĚĞ
ćöĆ
îøĞ
ćך
ćüĔîñúĉ
êõĆ
èæŤ
ĂćĀćøđóČę
Ăÿč
×õćóĔĀš
đðŨ
îìĊę
øĎš
ÝĆ
ÖöćÖ×ċĚ
îǰĔîÖćøýċ
ÖþćîĊĚ
ĕéš
ðøą÷č
ÖêŤ
Ĕßš
îĚĞ
ćöĆ
îøĞ
ćך
ćüĔî
ñúĉ
êõĆ
èæŤ
×îöÙč
ÖÖĊĚ
ǰđîČę
ĂÜÝćÖĔîðŦ
ÝÝč
ïĆ
îÙîĕì÷ĕéš
øĆ
ïĂćø÷íøøöêąüĆ
îêÖöćÖ×ċĚ
îǰǰìĞ
ćĔĀš
îĉ
ÿĆ
÷Öćøïøĉ
ēõÙđðúĊę
÷îĕðÝćÖĒêŠ
ÖŠ
ĂîìĊę
ĕöŠ
ÙŠ
Ă÷îĉ
÷öïøĉ
ēõÙ×îöÙč
ÖÖĊĚ
ǰàċę
ÜĔîðŦ
ÝÝč
ïĆ
îÙîÿŠ
üîĔĀâŠ
îĉ
÷öïøĉ
ēõÙđðŨ
îĂćĀćøüŠ
ćÜĀøČ
ĂĂćĀćøìĊę
Ĕßš
øĆ
ïðøąìćîĔî
øąĀüŠ
ćÜöČĚ
Ăǰǰàċę
ÜÿąéüÖÿćöćøëïøĉ
ēõÙĕéš
ìč
ÖìĊę
ǰðøąĀ÷Ć
éđüúćǰĒúąÜŠ
ć÷êŠ
ĂÖćøĔßš
ßĊ
üĉ
êðøąÝĞ
ćüĆ
îìĊę
öĊ
ÙüćöđøŠ
ÜøĊ
ïǰǰĀøČ
Ăîĉ
÷ö
ïøĉ
ēõÙđîČę
ĂÜĔîēĂÖćÿóĉ
đýþêŠ
ćÜǰėǰðŦ
ÝÝč
ïĆ
îñúĉ
êõĆ
èæŤ
×îöÙč
ÖÖĊĚ
ÖĞ
ćúĆ
Üĕéš
øĆ
ïÙüćöîĉ
÷öĂ÷Š
ćÜöćÖĔîĀúć÷ðøąđìýìĆę
üēúÖ
øüöìĆĚ
ÜĔîðøąđìýĕì÷đóøćąöĊ
øÿßćêĉ
ìĊę
ëĎ
ÖðćÖĒúąöĊ
ÙüćöĀúćÖĀúć÷×ĂÜñúĉ
êõĆ
èæŤ
àċę
Üñúĉ
êõĆ
èæŤ
×îöĂïöĊ
Ēîüēîš
öêúćé
đðŨ
îñúĉ
êõĆ
èæŤ
ìĊę
đÖĊę
÷üך
ĂÜÖĆ
ïÿč
×õćóöćÖ×ċĚ
îđóČę
ĂêĂïÿîĂÜÖĆ
ïÖøąĒÿÿč
×õćóǰéĆ
ÜîĆĚ
îÖćøóĆ
çîćñúĉ
êõĆ
èæŤ
×îöÙč
ÖÖĊĚ
đóČę
Ă
ÿč
×õćóēé÷Ĕßš
îĚĞ
ćöĆ
îøĞ
ćך
ćüÿĆ
Ü׍
Ā÷éïĊ
ïđ÷Ę
îǰÝċ
ÜđðŨ
îĒîüìćÜĀîċę
ÜĔîÖćøÿøš
ćÜöĎ
úÙŠ
ćđóĉę
öĒÖŠ
øĞ
ćך
ćüÿĆ
Ü׍
Ā÷éǰĒúąđóĉę
öìćÜđúČ
ĂÖ
ÿĞ
ćĀøĆ
ïñĎš
ïøĉ
ēõÙĔîÖćøïøĉ
ēõÙĂćĀćøđóČę
Ăÿč
×õćó
üĉ
íĊ
Öćøüĉ
ÝĆ
÷
1.
ÖćøđêøĊ
÷öîĚĞ
ćöĆ
îøĞ
ćך
ćüÿĆ
Ü׍
Ā÷éïĊ
ïđ÷Ę
î
éĞ
ćđîĉ
îÖćøđêøĊ
÷öüĆ
êëč
éĉ
ïøĞ
ćך
ćüēé÷îĞ
ćøĞ
ćך
ćüÿĆ
Ü׍
Ā÷éìĊę
ñŠ
ćîÖćø×Ć
éÿĊ
ĔĀöŠ
ǰėǰÝćÖēøÜÿĊ
ך
ćüÿĆ
Ü׍
Ā÷éǰßč
ößîïš
ćîđ×ć
ÖúćÜǰĀöĎŠ
ǰ13 êĞ
ćïúðŦ
îĒêǰĂĞ
ćđõĂÙüî×îč
îǰÝĆ
ÜĀüĆ
éóĆ
ìúč
Ü
îĞ
ćĕðøŠ
ĂîñŠ
ćîêąĒÖøÜøŠ
Ăî×îćéǰ ǰđößǰĒúš
üîĞ
ćĕðĂïéš
ü÷êĎš
Ăï
ĕôôŜ
ćìĊę
Ăč
èĀõĎ
öĉ
øąĀüŠ
ćÜǰ130-150 ĂÜýćđàúđàĊ
÷ÿǰđðŨ
îøą÷ąđüúćǰ15 îćìĊ
ǰđóČę
Ă÷Ć
ï÷ĆĚ
ÜÖćøìĞ
ćÜćî×ĂÜđĂîĕàöŤ
ǰĒúąÝč
úĉ
îìøĊ
÷Ť
ǰ
[3] îĞ
ćøĞ
ćך
ćüìĊę
ñŠ
ćîÖćøđêøĊ
÷öĕðìĞ
ćÖćøÿÖĆ
éîĚĞ
ćöĆ
îøĞ
ćך
ćüÿĆ
Ü׍
Ā÷éēé÷üĉ
íĊ
ïĊ
ïđ÷Ę
îǰèǰïøĉ
þĆ
ìïš
ćîĕì÷đăĉ
øŤ
ïǰĀöĎŠ
ǰ ǰêĞ
ćïúēêîé
éš
üîǰĂĞ
ćđõĂÙüî×îč
îǰÝĆ
ÜĀüĆ
éóĆ
ìúč
Üǰēé÷đÙøČę
ĂÜĒïïÿÖøĎ
đóøÿ×îćéđúĘ
Öǰ öĂđêĂøŤ
ǰ ǰĒøÜöš
ćǰÖøąĒÿǰĕôôŜ
ćǰ ǰđôÿǰ
ǰ
ēüúúŤ
)ǰìĊę
ÙüćöđøĘ
üĔîÖćøĀöč
î×ĂÜÿÖøĎ
đðŨ
îǰ ǰøĂïêŠ
ĂîćìĊ
ǰîĞ
ćîĚĞ
ćöĆ
îìĊę
ĕéš
ĕðÖøĂÜñŠ
ćîÖøąéćþÖøĂÜîĚĞ
ćöĆ
îÿĂÜßĆĚ
îǰǰÙĞ
ćîüè
ðøĉ
öćèîĚĞ
ćöĆ
îìĊę
ÿÖĆ
éĕéš
ǰĒúš
üîĞ
ćîĚĞ
ćöĆ
îĕðđÖĘ
ïøĆ
ÖþćìĊę
ǰĂč
èĀõĎ
öĉ
ǰ–ǰ20 ĂÜýćđàúđàĊ
÷ÿ
2.
Öćøðøą÷č
ÖêŤ
Ĕßš
îĚĞ
ćöĆ
îøĞ
ćך
ćüÿĆ
Ü׍
Ā÷éïĊ
ïđ÷Ę
îĔîñúĉ
êõĆ
èæŤ
Ùč
ÖÖĊĚ
ך
ćüÿĆ
Ü׍
Ā÷é
ĔîÖćøýċ
ÖþćîĊĚ
ĕéš
Ĕßš
ÿĎ
êøÖćøñúĉ
ê×îöÙč
ÖÖĊĚ
ך
ćüÿĆ
Ü׍
Ā÷éêćöÿĎ
êøĒúąüĉ
íĊ
Öćøñúĉ
ê×ĂÜĂöøøĆ
êîŤ
ǰ[4] ýċ
Öþćñú×ĂÜ
îĚĞ
ćöĆ
îøĞ
ćך
ćüÿĆ
Ü׍
Ā÷éïĊ
ïđ÷Ę
îêŠ
ĂÙč
èõćó×ĂÜÙč
ÖÖĊĚ
ך
ćüÿĆ
Ü׍
Ā÷éǰēé÷ÖćøìéĒìîîĚĞ
ćöĆ
îøĞ
ćך
ćüÿĆ
Ü׍
Ā÷éĔîÿŠ
üî×ĂÜđî÷đìĊ
÷öǰ
margarine) ǰìĊę
øąéĆ
ïøš
Ă÷úąǰ ǰ ǰ ǰ ǰĒúąǰ ǰéĆ
ÜĒÿéÜĔîêćøćÜìĊę
ǰ ǰđöČę
ĂßĆę
ÜÿŠ
üîñÿöêŠ
ćÜǰėǰĒúš
üîĞ
ćĕðñúĉ
êÙč
ÖÖĊĚ
ך
ćüÿĆ
Ü׍
Ā÷ééĆ
Üüĉ
íĊ
Öćøñúĉ
êÙč
ÖÖĊĚ
ך
ćüÿĆ
Ü׍
Ā÷ééĆ
ÜîĊĚ
ǰ
1)
đðŗ
éđêćĂïìĊę
Ăč
èĀõĎ
öĉ
ǰ180 ĂÜýćđàúđàĊ
÷ÿǰĔßš
ĕôïî-úŠ
ćÜǰđêøĊ
÷öĕüš
2)
øŠ
ĂîĒðŜ
ÜÿćúĊ
ĂđîÖðøąÿÜÙŤ
ǰĒðŜ
Üך
ćüÿĆ
Ü׍
Ā÷éǰĒúąñÜôĎ
đך
ćéš
ü÷ÖĆ
îóĆ
Öĕüš
3)
êĊ
öćÖćøĊ
îĔĀš
đðŨ
îđîČĚ
ĂđéĊ
÷üÖĆ
îĒúš
üđêĉ
öîĚĞ
ćêćúñÿöĔĀš
đך
ćÖĆ
îǰÝîđÖĉ
éÖćøóĂÜôĎ
ǰÙŠ
Ă÷ėĔÿŠ
îĚĞ
ćöĆ
îøĞ
ćך
ćüÿĆ
Ü׍
Ā÷éìĊę
øąéĆ
ïÙüćöđך
öך
îêŠ
ćÜėǰêćöÿĎ
êø
4)
ÝćÖîĆĚ
îĔÿŠ
đÖúČ
ĂđúĘ
Öîš
Ă÷ðŦũ
îÿŠ
üîñÿöĔĀš
đך
ćÖĆ
îéĊ
ǰÙŠ
Ă÷ėĔÿŠ
ĕ׊
úÜĕðêĊ
ĔĀš
đðŨ
îđîČĚ
ĂđéĊ
÷üÖĆ
î
5)
ĔÿŠ
ĒðŜ
ÜìĊę
øŠ
Ăîĕüš
ĒúąÿŠ
üîñÿöìĊę
đĀúČ
Ăđך
ćéš
ü÷ÖĆ
îðøąöćèǰ ǰîćìĊ
6)
×ċĚ
îøĎ
ðêćöìĊę
êš
ĂÜÖćø
