µ¦¦³»
¤ª·
µµ¦Â¨³Á°¨µª·
´
¥¤®µª·
¥µ¨´
¥´
¬·
¦´Ê
¸É
19 ¦³Î
µe
2552
浦¦³ªµ¦¨·
°µ®µ¦³Á¨µÂ®o
»
£µ¡¼
°»
¤£µÄo
°¨n
µo
ª¥
¡¨´
µªµ¤¦o
°¦n
ª¤µ¡¨´
µÂ°µ·
¥r
¨³¡¨´
µÅ¢¢j
µ
Production Process of High Quality Dried Seafood for Southern Community using Integrated
Thermal Energy from Solar Energy and Electricity
¥»
µ ·
¦³ª·
¥r
»
¨
1*
£¦¡µ ´
ªÁ¡¦r
2
»
¦·
·Í
¦³µ¦µ
3
¼
¨¸
¦´
r
Á¦º
°
4
°¤£¡ ªª«´
·Í
5
¨³»
£ª¦¦ ·
¦³ª·
¥r
»
¨
5
Yutthana Tirawanichakul
1*
, Pornpana bounpetchara
2
, Surasit Prasarnparn
3
, Chuleerat kongrueng
4
,
Jompob Waewsak
5
and Supawan Tirawanichakul
6
´
¥n
°
µª·
´
¥¸Ê
¤¸
ª´
»
¦³r
Á¡ºÉ
°«¹
¬µ¦³ªµ¦°Â®o
°»o
»
£µ¡¼
Ã¥°µ«´
¥µ¦¡µªµ¤¦o
°o
ª¥¨¤
¦o
° µ¦Ân
ªµ¤¦o
°µ¦´
¸
°·
¢¦µÁ¦Â¨³µ¦¡µªµ¤¦o
°µ¨¤¦o
°¦n
ª¤´
¡¨´
µÂ°µ·
¥r
¨³«¹
µ
»
£µ¡µ¦¦¦»
£´
r
¨³ªµ¤·Ê
笼
°¡¨´
µÎ
µÁ¡µ³ Î
µµ¦°Â®o
°»o
¸É
ªµ¤ºÊ
Á¦·É
¤o
°»o
o
¤
Än
ª 270-350% d.b. ¨³°Â®o
ÄÁ¦ºÉ
°°Â®o
¼o
¦³´É
Åo
ªµ¤ºÊ
»
o
µ¥¦³¤µ 20-25% d.b. ¸É
°»
®£¼
¤·
°Â®o
Än
ª°»
®£¼
¤·
38-112
q
C ªµ¤Á¦È
ª¨¤Á¨¸É
¥ 1.1
r
0.1 m/s ¦³Âj
°¨´
°°µµ« 67 ¨³ 95
% ¨µ¦¨°¡ªn
µ °´
¦µµ¦°Â®o
»o
o
ª¥¡¨´
µªµ¤¦o
°¦n
ª¤¦³®ªn
µ¦´
¸
°·
¢¦µÁ¦Â¨³¨¤¦o
° Á¦È
ªªn
µ
¦¸
µ¦°Â®o
o
ª¥¨¤¦o
°Â¨³µ¦°Â®o
o
ª¥¦´
¸
°·
¢¦µÁ¦ ¨³µ¦°Â®o
o
ª¥¡¨´
µÂ°µ·
¥r
Á¡¸
¥°¥n
µ
Á¸
¥ª µ¤¨Î
µ´
¨³Än
ªµ¦¡·
µ¦µ»
£µ¡»o
®o
¡ªn
µ µ¦°Â®o
o
ª¥Â®¨n
¡¨´
µµ¦´
¸
°·
¢¦µÁ¦
n
¨n
°n
µ¸
°¨·
£´
r
¤µªn
µÁ¤ºÉ
°Á¦¸
¥Á¸
¥´
µ¦°Â®o
o
ª¥ »o
¤¸
¸
µ¤¦¦¤µ·
¸
ªn
µª·
¸
µ¦°ºÉ
Ç
Ã¥n
µ´
¤¦³·
·Í
µ¦Â¡¦n
ªµ¤ºÊ
¦³·
·
¨
°»o
¹Ê
°¥¼n
´
°»
®£¼
¤·
°Â®o
¨³¤¸
n
µ°¥¼n
Än
ª 10
-6
cm
2
/s
°»
®£¼
¤·
°Â®o
Ťn
n
¨µ¦Á¨¸É
¥Â¨¦o
°¥¨³µ¦º
´
ª°¥n
µ¤¸
´
¥Î
µ´
(p<0.05)
³¸É
»o
¸É
°»
®£¼
¤·
¼
¤¸
ªÃo
¤µ¦®´
ª¤µªn
µµ¦°Â®o
¸É
°»
®£¼
¤·
ÉÎ
µ Î
µ®¦´
»
£µ¡o
µÁºÊ
°´
¤´
¡ªn
µ °»
®£¼
¤·
°Â®o
¤¸
¨n
°
n
µÂ¦Áº
°
°»o
®o
Ã¥µ¦°Â®o
°»
®£¼
¤·
¼
Įo
n
µÂ¦Áº
°o
°¥ªn
µµ¦°Â®o
o
ª¥°»
®£¼
¤·
ÎÉ
µ »
£µ¡µ
Á¤¸
°»o
®o
¡ªn
µ ¤¸
n
µª°¦r
Á°¦r
°·
ª·
¸Ê
°»o
®o
0.41-0.56 ÁºÊ
°»o
¤¸
°r
¦³°µÁ¤¸
Ĩo
Á¸
¥´
(æ¸
32.6-35.4%, n
µ¦Åðµ¦r
·
¼
¦·
2.82-3.14 mg malonaldehyde/kg sample) »o
®o
¸É
Åo
£µ¥®¨´
µ¦
°Â®o
¨o
ª¤¸
»
£µ¡µo
µ»
¨·
¦¸
¥r
(¦·
¤µ»
¨·
¦¸
¥r
´Ê
®¤Â¨³¥¸
r
¨³¦µ) ÉÎ
µªn
µ¤µ¦µ¨·
£´
r
»
¤
(¤.309/2547) ¨³µ¦Î
µ´
ÊÎ
µ¨o
µo
ª¥p
µÃ°Ãµ¤µ¦n
ª¥¨¦·
¤µ»
¨·
¦¸
¥r
Ļo
®o
Åo
¦¸
µ¦
°µ¦¥°¤¦´
ĵ¦¦·
ã
°»o
®o
¡ªn
µ ¦¼
Ân
µ Ç ¸É
Äo
ĵ¦°Â®o
¨³°»
®£¼
¤·
°Â®o
Ťn
¤¸
¨
1
¼o
n
ª¥«µ¦µµ¦¥r
£µª·
µ¢d
·
r
³ª·
¥µ«µ¦r
¤®µª·
¥µ¨´
¥
¨µ¦·
¦r
®µÄ®n
¨µ 90110
2, 5
¼o
n
ª¥«µ¦µµ¦¥r
£µª·
µ¢d
·
r
³ª·
¥µ«µ¦r
¤®µª·
¥µ¨´
¥´
¬·
¡´
¨»
93110
3
£µª·
µÁÃ襸
ª´
»
£´
r
³°»
µ®¦¦¤Á¬¦ ¤®µª·
¥µ¨´
¥
¨µ¦·
¦r
®µÄ®n
¨µ 90110
4
³Á«¦¬«µ¦r
¨³¦·
®µ¦»
¦·
¤®µª·
¥µ¨´
¥´
¬·
¡´
¨»
93110
*
Corresponding author : æ«´
¡r
/浦 074-288775