µ¦¦³»
¤ª·
µµ¦Â¨³Á°¨µª·
´
¥ ¤®µª·
¥µ¨´
¥´
¬·
¦´Ê
¸É
19
¦³Î
µe
2552
4
¨Ä¢¨µr
µ 250 ¤·
¨¨·
¨·
¦ ¸É
¤¸
°µ®µ¦ BSM ¦·
¤µ¦ 50 ¤·
¨¨·
¨·
¦ ¸É
¤¸
ÊÎ
µ¤´
®¨n
°¨ºÉ
Á¦ºÉ
°¥r
¸É
Äo
¨o
ª¦o
°¥¨³
0.1 0.5 ¨³ 1 Á}
娬n
µ¦r
° Á¦¸
¥Á¸
¥´
»
ª»
¤¸É
Ťn
¤¸
µ¦Á·
¤ÁºÊ
° Î
µµ¦¨° 3 ÊÎ
µ n
¤Áº
Ê
°Ã¥Á
¥n
µ
o
ª¥ªµ¤Á¦È
ª 200 ¦°n
°µ¸
¸É
°»
®£¼
¤·
®o
° Á}
Áª¨µ 72 ´É
ªÃ¤ Î
µ´
ª°¥n
µ¤µ{~
Á®ª¸É
¥¸É
7500 ¦°n
°µ¸
Á}
Áª¨µ 20 µ¸
(´
嬵 Katemai
et. al
., 2008)
¨o
ªÎ
µ¤µª·
Á¦µ³®r
¦³·
·
£µ¡µ¦¥n
°¥ÊÎ
µ¤´
¨³Î
µn
ªÄ¤µ
°¦³·
·
£µ¡µ¦¨·
µ¦¨Â¦¹
·
ª¸
ª£µ¡ Ã¥µ¦ª´
·
¦¦¤µ¦Á·
°·
¤´
¨´
%EA ¨³ %EI n
°
ÊÎ
µ¤´
´É
ªÁ®¨º
° ÊÎ
µ¤´
µ¨r
¤ ¨³ÊÎ
µ¤´
¦Î
µ
o
µª
ª·
¸
ª·
Á¦µ³®r
ªµ¤µ¤µ¦Äµ¦¥n
°¥¨µ¥ÊÎ
µ¤´
®¨n
°¨ºÉ
Á¦ºÉ
°¥r
¸É
Äo
¨o
ª
ª·
¸
´É
®µÊÎ
µ®´
ÊÎ
µ¤´
®¨n
°¨ºÉ
Á¦ºÉ
°¥r
¸É
Äo
¨o
ª¸É
®µ¥Å (Weight loss method) Ã¥´
Culture broth
o
ª¥Á±Á Ä°´
¦µn
ª 1:1 Î
µµ¦´
2 ¦´Ê
¨o
ªÎ
µn
ª
°´
ªÎ
µ¨³¨µ¥¤µÎ
µ´
ÊÎ
µo
ª¥ Na
2
SO
4
Î
µÂ®o
´
ªÎ
µ
¨³¨µ¥o
ª¥Á¦ºÉ
°¦³Á®¥»
µµ« Î
µµ¦¸É
Åo
°ÄÁ·
ÁÁ°¦r
Á}
Áª¨µ 1 ´É
ªÃ¤ Á¡ºÉ
°Î
µ´
ªµ¤ºÊ
¨³´É
ÊÎ
µ®´
µ¦¸É
Åo
(·
·
¤µ Âo
ªÁ¦º
°, 2551) µ´Ê
Î
µª®µ¦³·
·
£µ¡µ¦¥n
°¥¨µ¥ÊÎ
µ¤´
®¨n
°¨ºÉ
Á¦ºÉ
°¥r
¸É
Äo
¨o
ª
µ¼
¦
¦³·
·
£µ¡µ¦¥n
°¥ÊÎ
µ¤´
(%) = (W
1
-W
2
)/W
1
×100
W
1
= ÊÎ
µ®´
°ÊÎ
µ¤´
Á¦·É
¤o
W
2
= ÊÎ
µ®´
°ÊÎ
µ¤´
¸É
Á®¨º
°µµ¦Á¨¸Ê
¥ÁºÊ
°»
¨·
¦¸
¥r
µ¦°·
¦¦¤µ¦Á·
°·
¤´
¨´
[Emulsification activity (%EA) ¨³ Emulsification Index
(%EI)]
d
ÁÊÎ
µ¤´
¸É
o
°µ¦°¦·
¤µ¦ 1 ¤·
¨¨·
¨·
¦ ¨Ä®¨°¸É
¤¸
n
ªÄ (supernatant) ¦·
¤µ¦ 1
¤·
¨¨·
¨·
¦ ¤Ä®o
Á
o
µ´
o
ª¥Á¦ºÉ
°¤µ¦Á}
Áª¨µ 2 µ¸
¨o
ª´Ê
·Ê
Ūo
Á}
Áª¨µ 10 µ¸
´
¹
¨ªµ¤´
ª
°
µ¦Á·
°·
¤´
¨´
¨³Î
µª¦o
°¥¨³·
¦¦¤µ¦Á·
°·
¤´
¨´
n
µ¸É
Åo
Á¦¸
¥ªn
µ %EA ¨³´Ê
·Ê
Ūo
Á}
Áª¨µ 24 ´É
ªÃ¤
´
¹
¨ªµ¤´
ª
°µ¦Á·
°·
¤´
¨´
¨³Î
µª¦o
°¥¨³·
¦¦¤µ¦Á·
°·
¤´
¨´
n
µ¸É
Åo
Á¦¸
¥ªn
µ %EI ( Cooper
and Goldenberg , 1987 ) µ¦Î
µª®µ¦o
°¥¨³·
¦¦¤µ¦Á·
°·
¤´
¨´
´
¤µ¦
%EA ¨³ %EI = ªµ¤¼
°
°Á®¨ª¸É
Á·
°·
¤´
¨´
× 100
ªµ¤¼
°
°Á®¨ª´Ê
®¤
¨µ¦ª·
´
¥Â¨³°£·
¦µ¥¨
¨µ¦Â¥Â¨³´
笼
°»
¨·
¦¸
¥r
¸É
¤¸
¦³·
·
£µ¡¼
»
ĵ¦¥n
°¥¨µ¥ÊÎ
µ¤´
®¨n
°¨ºÉ
Á¦ºÉ
°¥r
¸É
Äo
¨o
ª
µµ¦Â¥»
¨·
¦¸
¥r
µ´
ª°¥n
µ·
¡ªn
µµ¤µ¦Â¥ÁºÊ
°»
¨·
¦¸
¥r
¸É
µ¤µ¦Á¦·
Ä°µ®µ¦ BSM ¸É
Än
ÊÎ
µ¤´
®¨n
°¨ºÉ
Á¦ºÉ
°¥r
¸É
Äo
¨o
ª¦o
°¥¨³ 0.1 Á}
娬n
µ¦r
°Åo
36 Å°ÃÁ¨ Åo
Ân
¸
Á¦¸
¥ 25 ¨³¥¸
r
11
Å°ÃÁ¨ µ¤¨Î
µ´
´
µ¦µ¸É
1 Ã¥¥¸
r
Å°ÃÁ¨ PO 1.2 ¤¸
¦³·
·
£µ¡Äµ¦¥n
°¥¨µ¥ÊÎ
µ¤´
®¨n
°¨ºÉ
Á¦ºÉ
°¥r
¸É
Äo
¨o
ª¦o
°¥¨³ 63.30 µµ¦´
笫
¬³
°°µ®µ¦Á®¨ªÄ¢¨µr
¸É
¤¸
µ¦Á·
¤¥¸
r
Å°ÃÁ¨ PO1.2