เอกสารการประชุมวิชาการและเสนอผลงานวิจัย มหาวิทยาลัยทักษิณ ครั้งที่ 19 2552 - page 332

„µ¦ž¦³»
¤ª·
µ„µ¦Â¨³Áœ°Ÿ¨Šµœª·
‹´
¥ ¤®µª·
š¥µ¨´
¥š´
„¬·
– ‡¦´Ê
Šš¸É
19
ž¦³‹Î
µže
2552
Ÿ¨…°Š„µ¦®¤´
„¨³„µ¦šÎ
µÂ®o
Š˜n
°„µ¦Áž¨¸É
¥œÂž¨Š…°ŠÅ…¤´
œÂ¨³Ãž¦˜¸
œÄœŸ¨·
˜£´
–”r
ž¨µ—»
„¦o
µ
š¸É
Ÿ¨·
˜‹µ„ž¨µ—»
„Á¨¸Ê
¥ŠÂ¨³ž¨µ—»
„›¦¦¤µ˜·
Effect of Fermentation and Drying on Changes of Lipid and Protein in Dry Fermented
Catfish (Pla-duk-ra) Produced from Farmed Catfish and Wild Catfish
°¤¦¦´
˜œr
™œœÂ„o
ª
1
* ™µª¦ ‹´
œšÃ˜·
1
¨³»
š›·
¦´
„¬r
Á¡¦¦´
˜œr
2
Amonrat Thanonkaew
1
*, Thavorn Juntachote
1
and Suttirak Pecharat
2
š‡´
—¥n
°
„µ¦«¹
„¬µ°Š‡r
ž¦³„°šµŠÁ‡¤¸
š´Ê
ŠÄœn
ªœÁœºÊ
°Â¨³n
ªœ®œ´
Š…°Šž¨µ—»
„—¨³ž¨µ—»
„¦o
µš¸É
Ÿ¨·
˜‹µ„ž¨µ—»
„
Á¨¸Ê
¥ŠÂ¨³ž¨µ—»
„›¦¦¤µ˜·
¡ªn
µž¨µ—»
„¦o
µ¤¸
Þ¦˜¸
œ Ņ¤´
œ Á™o
µ ¼
Š„ªn
µž¨µ—»
„— ˜n
°¥n
µŠÅ¦„È
˜µ¤ž¨µ—»
„Á¨¸Ê
¥Š¤¸
Ņ¤´
œ¼
Š„ªn
µž¨µ—»
„›¦¦¤µ˜·
š´Ê
ŠÄœž¨µ—»
„—¨³ž¨µ—»
„¦o
µ (P
d
0.05) Á¤ºÉ
°Ÿn
µœ„¦³ªœ„µ¦®¤´
„¨³„µ¦šÎ
µÂ®o
Š
¡ªn
µž¨µ—»
„š´Ê
Š°Šœ·
—¤¸
ž¦·
¤µ–„¦—Å…¤´
œ°·
¦³Á¡·É
¤…¹Ê
œ n
ªœÅ˜¦„¨¸
ÁŽ°Å¦—r
¨³¢°¢°¨·
¡·
—¤¸
ž¦·
¤µ–¨—¨Š Ĝ
…–³Á—¸
¥ª„´
œ„¦—Å…¤´
œœ·
—Ťn
°·É
¤˜´
ªœ·
— EPA ¨³ DHA „È
¨—¨Š°¥n
µŠ¤¸
ϫ
¥Î
µ‡´
šµŠ™·
˜·
(P
d
0.05) ‹µ„„µ¦
š—¨°Šœ¸Ê
—ŠÄ®o
Á®È
ϻn
µ„µ¦®¤´
„¨³„µ¦šÎ
µÂ®o
Šn
ŠŸ¨Ä®o
Á„·
—ž’·
„·
¦·
¥µ°°„Ž·
Á—´
œÂ¨³Å±Ã—¦¨·
Ž·
…°ŠÅ…¤´
œ
Á¤ºÉ
°«¹
„¬µ„µ¦Â¥„n
ªœÃž¦˜¸
œÄœ„¨o
µ¤ÁœºÊ
°…°Šž¨µ—»
„š´Ê
Š°Šœ·
— ¡ªn
µÃž¦˜¸
œÅ¤Ã°Å¡¦·
¨Áž}
œÃž¦˜¸
œ®¨´
„…°Š
„¨o
µ¤ÁœºÊ
°ž¨µ—»
„ Ž¹É
Š¤¸
ž¦·
¤µ–¦o
°¥¨³ 50.44-55.04 ˜µ¤—o
ª¥Ãž¦˜¸
œŽµ¦r
Ç¡¨µ¤·
„¦o
°¥¨³ 29.29–29.30 Þ¦˜¸
œ
¨³¨µ¥Å—o
Ĝ—n
µŠ¦o
°¥¨³ 13.64-16.17 ¨³Ãž¦˜¸
œÃ˜¦¤µ¦o
°¥¨³ 2.07-3.49 ˜µ¤¨Î
µ—´
 ‹µ„„µ¦«¹
„¬µ¦¼
žÂ…°Š
Þ¦˜¸
œÃ—¥Äo
SDS- PAGE ¡ªn
µ„¨o
µ¤ÁœºÊ
°ž¨µ—»
„¤¸
Þ¦˜¸
œÅ¤Ã°Ž·
œÃ¤Á¨„»
¨®œ´
„ (MHC) ¨³Ãž¦˜¸
œÂ°‡˜·
œ
Áž}
œ°Š‡r
ž¦³„°®¨´
„ ˜n
®¨´
Š®¨´
Š‹µ„„µ¦Âž¦¦¼
žÃž¦˜¸
œš´Ê
Š°Šœ·
—™¼
„¥n
°¥¨µ¥šÎ
µÄ®o
¤¸
ž¦·
¤µ–¨—¨Š
‡Î
µÎ
µ‡´

:
ž¨µ—»
„¦o
µ „µ¦®¤´
„ „µ¦šÎ
µÂ®o
Š °Š‡r
ž¦³„°šµŠÁ‡¤¸
Ņ¤´
œ Þ¦˜¸
œ
1
°µ‹µ¦¥r
µ…µª·
š¥µ«µ˜¦r
¨³Áš‡ÃœÃ¨¥¸
°µ®µ¦ ‡–³Áš‡ÃœÃ¨¥¸
¨³„µ¦¡´
•œµ»
¤œ ¤®µª·
š¥µ¨´
¥š´
„¬·
– 93110
2
ϫ
„ª·
š¥µ«µ˜¦r
£µ‡ª·
µÁš‡ÃœÃ¨¥¸
°µ®µ¦ ‡–³°»
˜µ®„¦¦¤Á„¬˜¦ ¤®µª·
š¥µ¨´
¥Š…¨µœ‡¦·
œš¦r
90112
* Corresponding author : Ú¦«´
¡šr
/Ú¦µ¦ 074-443-967 E-mail
1...,322,323,324,325,326,327,328,329,330,331 333,334,335,336,337,338,339,340,341,342,...1457
Powered by FlippingBook