เอกสารการประชุมวิชาการและเสนอผลงานวิจัย มหาวิทยาลัยทักษิณ ครั้งที่ 19 2552 - page 336

„µ¦ž¦³»
¤ª·
µ„µ¦Â¨³Áœ°Ÿ¨Šµœª·
‹´
¥ ¤®µª·
š¥µ¨´
¥š´
„¬·
– ‡¦´Ê
Šš¸É
19
ž¦³‹Î
µže
2552
ž¨µ—»
„Á¨¸Ê
¥Š¤¸
‡ªµ¤ºÊ
œ ¦o
°¥¨³ 39.64 Þ¦˜¸
œ¦o
°¥¨³ 34.26 Ņ¤´
œ¦o
°¥¨³ 13.66 ¨³ Á™o
µ¦o
°¥¨³ 10.71 Á¤ºÉ
°ª·
Á‡¦µ³®r
Ĝn
ªœ®œ´
Š…°Šž¨µ—»
„¦o
µš´Ê
Š°Šœ·
— ¡ªn
µ®œ´
Šž¨µ—»
„›¦¦¤µ˜·
ž¦³„°—o
ª¥ ‡ªµ¤ºÊ
œ¦o
°¥¨³ 31.62 Þ¦˜¸
œ
¦o
°¥¨³ 31.21 Ņ¤´
œ¦o
°¥¨³ 23.03 ¨³Á™o
µ¦o
°¥¨³ 8.43 Ĝ…–³š¸É
®œ´
Šž¨µ—»
„Á¨¸Ê
¥Šž¦³„°—o
ª¥ ‡ªµ¤ºÊ
œ¦o
°¥¨³
28.34 Þ¦˜¸
œ¦o
°¥¨³ 24.94 Ņ¤´
œ¦o
°¥¨³ 36.04 ¨³Á™o
µ¦o
°¥¨³ 9.44 ‹µ„„µ¦š—¨°Šœ¸Ê
—ŠÄ®o
Á®È
ϻn
µ ž¨µ—»
„¦o
µ¤¸
Á™o
µÁž}
œ°Š‡r
ž¦³„°š¸É
¼
ŠÃ—¥¤¸
‡n
µ¦³®ªn
µŠ ¦o
°¥¨³ 8.43 ¨³ 10.71 ÁœºÉ
°Š‹µ„ž¨µ—»
„¦o
µÁž}
œŸ¨·
˜£´
–”r
š¸É
Ÿn
µœ„µ¦®¤´
„
—o
ª¥Á„¨º
°Â¨³œÊÎ
µ˜µ¨ ž¦³¤µ– ¦o
°¥¨³ 10 Ĝ¦³®ªn
µŠ„µ¦®¤´
„äÁ¨„»
¨…°ŠÁ„¨º
°µ¤µ¦™Á„·
—Á…o
µÅžÂšœš¸É
œÊÎ
µÄœ
„¨o
µ¤ÁœºÊ
°Â¨³®œ´
Š…°Šž¨µ—»
„ šÎ
µÄ®o
œÊÎ
µÄœÁœºÊ
°Â¨³®œ´
Šž¨µ—»
„¨—¨Š ¨³Á¤ºÉ
°Ÿn
µœ„µ¦šÎ
µÂ®o
ŠÃ—¥„µ¦˜µ„——
ž¦·
¤µ–œÊÎ
µÄœž¨µ—»
„¥·É
Š¨—¨Š Á¤ºÉ
°œÎ
µž¨µ—»
„¦o
µ¤µª·
Á‡¦µ³®r
ž¦·
¤µ–Á™o
µ¡ªn
µ¤¸
Á™o
µÄœž¦·
¤µ–š¸É
¼
ŠÁœºÉ
°Š‹µ„ž¦·
¤µ–
Á„¨º
°š¸É
Á¡·É
¤…¹Ê
œÄœ„¨o
µ¤Áœº
Ê
°ž¨µœ´É
œÁ°Š Ž¹É
ŠÄ®o
Ÿ¨„µ¦«¹
„¬µÁž}
œÅžÄœšµŠÁ—¸
¥ª„´
„µ¦ª·
Á‡¦µ³®r
ž¦·
¤µ–Á™o
µÄœž¨µ—»
„¦o
µ
š¸É
Ÿ¨·
˜‹µ„„¨»n
¤ž¨µ—»
„¦o
µšn
µŽ´
„ Ĝ‹´
Š®ª´
—œ‡¦«¦¸
›¦¦¤¦µ Ž¹É
Š¤¸
Á™o
µ°¥¼n
¼
Š™¹
Š¦o
°¥¨³ 21.82 (Á¡È
«¦¸
«¦¸
»
Á¦º
°Š,
2549) ž¨µ—»
„¦o
µ¤¸
°Š‡r
ž¦³„°µŠÁ‡¤¸
Ą¨o
Á‡¸
¥Š„´
ž¨µ—»
„——Á—¸
¥ª ˜n
ž¨µ—»
„¦o
µ¤¸
‡ªµ¤ºÊ
œ ‡n
µ
a
w
œo
°¥„ªn
µž¨µ—»
„
——Á—¸
¥ª Ž¹É
Šž¨µ—»
„——Á—¸
¥ªž¦³„°—o
ª¥ž¦·
¤µ–‡ªµ¤ºÊ
œ Þ¦˜¸
œ Ņ¤´
œ Á™o
µ Á„¨º
° Ášn
µ„´
 ¦o
°¥¨³ 64.71, 20.15,
9.75, 4.54, 2.51 ˜µ¤¨Î
µ—´
 ¨³¤¸
pH ¨³
a
w
Ášn
µ„´
 6.4 ¨³ 0.97 (ª¦µš·
¡¥r
¤»
§š›·
¨³ ‡–³, 2549)
ž¨µ—»
„¦o
µµ¤µ¦™Áž}
œÂ®¨n
Š°µ®µ¦Ãž¦˜¸
œ ×¥ÁŒ¡µ³Äœn
ªœ„¨o
µ¤ÁœºÊ
°Ž¹É
Šž¦³„°—o
ª¥Ãž¦˜¸
œÄœž¦·
¤µ–¼
Š„ªn
µ
n
ªœ®œ´
Š (P
d
0.05) œ°„‹µ„œ¸Ê
¡ªn
µž¨µ—»
„›¦¦¤µ˜·
¤¸
ž¦·
¤µ–Þ¦˜¸
œÄœ„¨o
µ¤ÁœºÊ
°Â¨³n
ªœ®œ´
Š¼
Š„ªn
µž¨µ—»
„
Á¨¸Ê
¥Š ˜n
ž¨µ—»
„¦o
µš¸É
Ÿ¨·
˜‹µ„ž¨µ—»
„Á¨¸Ê
¥Š¤¸
Ņ¤´
œ¼
Š„ªn
µž¨µ—»
„°»
¥š´Ê
ŠÄœn
ªœ…°Š„¨o
µ¤ÁœºÊ
°Â¨³n
ªœ®œ´
Š (P
d
0.05)
×¥ÁŒ¡µ³Äœn
ªœ®œ´
Š…°Šž¨µ—»
„¦o
µš´Ê
Š°Šœ·
—¤¸
Ņ¤´
œÁž}
œ°Š‡r
ž¦³„°Äœž¦·
¤µ–¼
ŠÁn
œÁ—¸
¥ª„´
ž¨µ—»
„— ˜n
ž¨µ—»
„¦o
µ¤¸
Ņ¤´
œÄœž¦·
¤µ–¼
Š„ªn
µž¨µ—»
„—ž¦³¤µ– 2 Ášn
µ Ž¹É
Š°µ‹Á„·
—‹µ„„µ¦„¦³ªœ„µ¦šÎ
µÂ®o
Šž¨µ—»
„¦o
µš¸É
šÎ
µ
Įo
œÊÎ
µ°·
¦³™¼
„¦³Á®¥°°„Åž‹œ¤¸
‡ªµ¤ºÊ
œ…°Šž¨µ—»
„¦o
µš´Ê
Š°Šœ·
—š´Ê
ŠÄœn
ªœ®œ´
ŠÂ¨³„¨o
µ¤ÁœºÊ
° Á®¨º
°¦o
°¥¨³
28.34 -39.64 ‹¹
Šn
ŠŸ¨Ä®o
‡ªµ¤Á…o
¤…o
œ…°ŠÅ…¤´
œÄœ„¨o
µ¤ÁœºÊ
°¼
Š…¹Ê
œ „µ¦š¸É
ž¨µ—»
„Á¨¸Ê
¥Š¤¸
ž¦·
¤µ–Å…¤´
œ¼
Š°µ‹‹³¤¸
٬
Įo
Á„·
—„µ¦ÁºÉ
°¤Á¸
¥ÁœºÉ
°Š‹µ„„µ¦Áž¨¸É
¥œÂž¨Š…°ŠÅ…¤´
œ Ĝ¦³®ªn
µŠ„µ¦Âž¦¦¼
žÂ¨³„µ¦Á„È
¦´
„¬µŸ¨·
˜£´
–”r
ž¨µ—»
„¦o
µÅ—o
Án
œ ž’·
„·
¦·
¥µ°°„Ž·
Á—´
œ…°ŠÅ…¤´
œ (lipid oxidation) ¨³„µ¦¨µ¥˜´
ª…°ŠÅ…¤´
œ (lipid hydrolysis) Ž¹É
Šµ¤µ¦™n
ŠŸ¨
„¦³šÃ—¥˜¦Š˜n
°„¨·É
œ¦…°ŠŸ¨·
˜£´
–”r
ž¨µ—»
„¦o
µ
2. „µ¦Áž¨¸É
¥œÂž¨Š…°ŠÅ…¤´
œ
°Š‡r
ž¦³„°…°ŠÅ…¤´
œ (lipid composition) ¨³¦¼
žÂ…°Š„¦—Å…¤´
œ (fatty acid profile) ž¨µ—»
„š´Ê
Š°Š
œ·
— —ŠÄœ˜µ¦µŠš¸É
2 ¨³ 3 Ņ¤´
œ‹µ„n
ªœÁœºÊ
°…°Šž¨µ—»
„›¦¦¤µ˜·
¤¸
Ņ¤´
œž¦³Á£š¢°¢°¨·
¡·
— Áž}
œ
°Š‡r
ž¦³„°®¨´
„ ¦o
°¥¨³ 90.42% ¨³˜µ¤—o
ª¥Å˜¦„¨¸
ÁŽ°Å¦—r
¦o
°¥¨³ 7.98 ˜n
°¥n
µŠÅ¦„È
˜µ¤„¨o
µ¤ÁœºÊ
°…°Šž¨µ—»
„
Á¨¸Ê
¥Š¤¸
ئ„¨¸
ÁŽ°Å¦—r
Áž}
œ°Š‡r
ž¦³„°®¨´
„ ¦o
°¥¨³ 76.44 Ĝn
ªœ®œ´
Š…°Šž¨µ—»
„›¦¦¤µ˜·
¤¸
ئ„¨¸
ÁŽ°Å¦—r
¦o
°¥
¨³ 86.14 ¨³Äœn
ªœ®œ´
Š…°Šž¨µ—»
„Á¨¸Ê
¥Š ¦o
°¥¨³ 96.41 —´
Šœ´Ê
œÅ…¤´
œn
ªœÄ®n
Ĝž¨µ—»
„‹¹
ŠÁž}
œÅ…¤´
œ³¤
(storage lipid) Ž¹É
Šž¦³„°—o
ª¥Å˜¦„¨¸
ÁŽ°Å¦—r
Ĝž¦·
¤µ–š¸É
¼
Š Ĝ¦¦—µ„¦—Å…¤´
œš´Ê
Š®¤— „¦—Å…¤´
œœ·
— C18 : 1
Áž}
œ°Š‡r
ž¦³„°®¨´
„…°ŠÅ…¤´
œž¦³Á£šÅ¤n
°·É
¤˜´
ª ¨³ C16 : 0 Áž}
œÅ…¤´
œœ·
—®¨´
„Äœ…°ŠÅ…¤´
œœ·
—°·É
¤˜´
ª
œ°„‹µ„œ¸Ê
¡ªn
µÅ…¤´
œ‹µ„ž¨µ—»
„¤¸
Ņ¤´
œœ·
—Ťn
°·É
¤˜´
ª°¥¼n
Ĝž¦·
¤µ–š¸É
¼
Š (¦o
°¥¨³ 47.68 – 58.15) ˜n
°¥n
µŠÅ¦„È
˜µ¤
„¨o
µ¤ÁœºÊ
°…°Šž¨µ—»
„›¦¦¤µ˜·
¤¸
„¦—Å…¤´
œœ·
—Ťn
°·É
¤˜´
ª¼
Š (polyunsaturated fatty acid) Ĝž¦·
¤µ–š¸É
¼
Š„ªn
µÄœ
„¨o
µ¤ÁœºÊ
°…°Šž¨µ—»
„Á¨¸Ê
¥Š°¥n
µŠ°ºÉ
œ Ç Ž¹É
ŠÅ…¤´
œÄœ„¨o
µ¤ÁœºÊ
°ž¨µ—»
„›¦¦¤µ˜·
ž¦³„°—o
ª¥ Docosahexaenoic acid
1...,326,327,328,329,330,331,332,333,334,335 337,338,339,340,341,342,343,344,345,346,...1457
Powered by FlippingBook