µ¦¦³»
¤ª·
µµ¦Â¨³Á°¨µª·
´
¥ ¤®µª·
¥µ¨´
¥´
¬·
¦´Ê
¸É
19
¦³Î
µe
2552
¨µ»
Á¨¸Ê
¥¤¸
ªµ¤ºÊ
¦o
°¥¨³ 39.64 æ¸
¦o
°¥¨³ 34.26 Å
¤´
¦o
°¥¨³ 13.66 ¨³ Áo
µ¦o
°¥¨³ 10.71 Á¤ºÉ
°ª·
Á¦µ³®r
Än
ª®´
°¨µ»
¦o
µ´Ê
°·
¡ªn
µ®´
¨µ»
¦¦¤µ·
¦³°o
ª¥ ªµ¤ºÊ
¦o
°¥¨³ 31.62 æ¸
¦o
°¥¨³ 31.21 Å
¤´
¦o
°¥¨³ 23.03 ¨³Áo
µ¦o
°¥¨³ 8.43 Ä
³¸É
®´
¨µ»
Á¨¸Ê
¥¦³°o
ª¥ ªµ¤ºÊ
¦o
°¥¨³
28.34 æ¸
¦o
°¥¨³ 24.94 Å
¤´
¦o
°¥¨³ 36.04 ¨³Áo
µ¦o
°¥¨³ 9.44 µµ¦¨°¸Ê
倨o
Á®È
ªn
µ ¨µ»
¦o
µ¤¸
Áo
µÁ}
°r
¦³°¸É
¼
Ã¥¤¸
n
µ¦³®ªn
µ ¦o
°¥¨³ 8.43 ¨³ 10.71 ÁºÉ
°µ¨µ»
¦o
µÁ}
¨·
£´
r
¸É
n
µµ¦®¤´
o
ª¥Á¨º
°Â¨³ÊÎ
µµ¨ ¦³¤µ ¦o
°¥¨³ 10 Ħ³®ªn
µµ¦®¤´
äÁ¨»
¨
°Á¨º
°µ¤µ¦Á·
Á
o
µÅ¸É
ÊÎ
µÄ
¨o
µ¤ÁºÊ
°Â¨³®´
°¨µ»
Î
µÄ®o
ÊÎ
µÄÁºÊ
°Â¨³®´
¨µ»
¨¨ ¨³Á¤ºÉ
°n
µµ¦Î
µÂ®o
Ã¥µ¦µÂ
¦·
¤µÊÎ
µÄ¨µ»
¥·É
¨¨ Á¤ºÉ
°Î
µ¨µ»
¦o
µ¤µª·
Á¦µ³®r
¦·
¤µÁo
武n
µ¤¸
Áo
µÄ¦·
¤µ¸É
¼
缃
°µ¦·
¤µ
笼
°¸É
Á¡·É
¤
¹Ê
Ĩo
µ¤Áº
Ê
°¨µ´É
Á° ¹É
Įo
¨µ¦«¹
¬µÁ}
ÅĵÁ¸
¥ª´
µ¦ª·
Á¦µ³®r
¦·
¤µÁo
µÄ¨µ»
¦o
µ
¸É
¨·
µ¨»n
¤¨µ»
¦o
µn
µ´
Ä´
®ª´
¦«¦¸
¦¦¤¦µ ¹É
¤¸
Áo
µ°¥¼n
¼
¹
¦o
°¥¨³ 21.82 (Á¡È
«¦¸
«¦¸
»
Á¦º
°,
2549) ¨µ»
¦o
µ¤¸
°r
¦³°µÁ¤¸
Ĩo
Á¸
¥´
¨µ»
ÂÁ¸
¥ª Ân
¨µ»
¦o
µ¤¸
ªµ¤ºÊ
n
µ
a
w
o
°¥ªn
µ¨µ»
ÂÁ¸
¥ª ¹É
¨µ»
ÂÁ¸
¥ª¦³°o
ª¥¦·
¤µªµ¤ºÊ
æ¸
Å
¤´
Áo
µ Á¨º
° Án
µ´
¦o
°¥¨³ 64.71, 20.15,
9.75, 4.54, 2.51 µ¤¨Î
µ´
¨³¤¸
pH ¨³
a
w
Án
µ´
6.4 ¨³ 0.97 (ª¦µ·
¡¥r
¤»
§·
¨³ ³, 2549)
¨µ»
¦o
µµ¤µ¦Á}
娬n
°µ®µ¦Ã¦¸
Ã¥Á¡µ³Än
ª¨o
µ¤ÁºÊ
°¹É
¦³°o
ª¥Ã¦¸
Ħ·
¤µ¼
ªn
µ
n
ª®´
(P
d
0.05) °µ¸Ê
¡ªn
µ¨µ»
¦¦¤µ·
¤¸
¦·
¤µÃ¦¸
Ĩo
µ¤ÁºÊ
°Â¨³n
ª®´
¼
ªn
µ¨µ»
Á¨¸Ê
¥ Ân
¨µ»
¦o
µ¸É
¨·
µ¨µ»
Á¨¸Ê
¥¤¸
Å
¤´
¼
ªn
µ¨µ»
°»
¥´Ê
Än
ª
°¨o
µ¤ÁºÊ
°Â¨³n
ª®´
(P
d
0.05)
Ã¥Á¡µ³Än
ª®´
°¨µ»
¦o
µ´Ê
°·
¤¸
Å
¤´
Á}
°r
¦³°Ä¦·
¤µ¼
Án
Á¸
¥ª´
¨µ»
Ân
¨µ»
¦o
µ¤¸
Å
¤´
Ħ·
¤µ¼
ªn
µ¨µ»
¦³¤µ 2 Án
µ ¹É
°µÁ·
µµ¦¦³ªµ¦Î
µÂ®o
¨µ»
¦o
µ¸É
Î
µ
Įo
ÊÎ
µ°·
¦³¼
¦³Á®¥°°Å¤¸
ªµ¤ºÊ
°¨µ»
¦o
µ´Ê
°·
´Ê
Än
ª®´
¨³¨o
µ¤ÁºÊ
° Á®¨º
°¦o
°¥¨³
28.34 -39.64 ¹
n
¨Ä®o
ªµ¤Á
o
¤
o
°Å
¤´
Ĩo
µ¤ÁºÊ
°¼
¹Ê
µ¦¸É
¨µ»
Á¨¸Ê
¥¤¸
¦·
¤µÅ
¤´
¼
°µ³¤¸
¨
Įo
Á·
µ¦ÁºÉ
°¤Á¸
¥ÁºÉ
°µµ¦Á¨¸É
¥Â¨
°Å
¤´
Ħ³®ªn
µµ¦Â¦¦¼
¨³µ¦ÁÈ
¦´
¬µ¨·
£´
r
¨µ»
¦o
µÅo
Án
·
·
¦·
¥µ°°·
Á´
°Å
¤´
(lipid oxidation) ¨³µ¦¨µ¥´
ª
°Å
¤´
(lipid hydrolysis) ¹É
µ¤µ¦n
¨
¦³Ã¥¦n
°¨·É
¦
°¨·
£´
r
¨µ»
¦o
µ
2. µ¦Á¨¸É
¥Â¨
°Å
¤´
°r
¦³°
°Å
¤´
(lipid composition) ¨³¦¼
Â
°¦Å
¤´
(fatty acid profile) ¨µ»
´Ê
°
·
Âĵ¦µ¸É
2 ¨³ 3 Å
¤´
µn
ªÁºÊ
°
°¨µ»
¦¦¤µ·
¤¸
Å
¤´
¦³Á£¢°¢°¨·
¡·
Á}
°r
¦³°®¨´
¦o
°¥¨³ 90.42% ¨³µ¤o
ª¥Å¦¨¸
Á°Å¦r
¦o
°¥¨³ 7.98 Ân
°¥n
µÅ¦È
µ¤¨o
µ¤ÁºÊ
°
°¨µ»
Á¨¸Ê
¥¤¸
Ŧ¨¸
Á°Å¦r
Á}
°r
¦³°®¨´
¦o
°¥¨³ 76.44 Än
ª®´
°¨µ»
¦¦¤µ·
¤¸
Ŧ¨¸
Á°Å¦r
¦o
°¥
¨³ 86.14 ¨³Än
ª®´
°¨µ»
Á¨¸Ê
¥ ¦o
°¥¨³ 96.41 ´
´Ê
Å
¤´
n
ªÄ®n
Ĩµ»
¹
Á}
Å
¤´
³¤
(storage lipid) ¹É
¦³°o
ª¥Å¦¨¸
Á°Å¦r
Ħ·
¤µ¸É
¼
Ħ¦µ¦Å
¤´
´Ê
®¤ ¦Å
¤´
·
C18 : 1
Á}
°r
¦³°®¨´
°Å
¤´
¦³Á£Å¤n
°·É
¤´
ª ¨³ C16 : 0 Á}
Å
¤´
·
®¨´
Ä
°Å
¤´
·
°·É
¤´
ª
°µ¸Ê
¡ªn
µÅ
¤´
µ¨µ»
¤¸
Å
¤´
·
Ťn
°·É
¤´
ª°¥¼n
Ħ·
¤µ¸É
¼
(¦o
°¥¨³ 47.68 – 58.15) Ân
°¥n
µÅ¦È
µ¤
¨o
µ¤ÁºÊ
°
°¨µ»
¦¦¤µ·
¤¸
¦Å
¤´
·
Ťn
°·É
¤´
ª¼
(polyunsaturated fatty acid) Ħ·
¤µ¸É
¼
ªn
µÄ
¨o
µ¤ÁºÊ
°
°¨µ»
Á¨¸Ê
¥°¥n
µ°ºÉ
Ç ¹É
Å
¤´
Ĩo
µ¤ÁºÊ
°¨µ»
¦¦¤µ·
¦³°o
ª¥ Docosahexaenoic acid