1898
Įo
¨µ¦°Án
Á¸
¥ª´
º
°¦·
¤µÃ¦¸
¤¸
ªµ¤Ân
µ´
°¥n
µ¤¸
´
¥Î
µ´
µ·
·
Ã¥¤¸
n
µ¦·
¤µ
æ¸
Án
µ´
6.44
± 0.030, 6.61
± 0.010
¨³ 7.51
± 0.100 ¦´
¤/ 100 ¦´
¤ µ¤¨Î
µ´
°¸
´Ê
¦·
¤µÃ¦¸
Ä
o
µª¨o
°°¤¸
n
µÉÎ
µªn
µ
o
µª¨o
° °¨o
°´
µª·
´
¥
° ª¦¦ª·
Ũ (2551) ¸É
Î
µµ¦ª·
Á¦µ³®r
®µ¦·
¤µÃ¦¸
Ä
o
µª¨o
°°®°¤¤³¨·
¨³
o
µª¨o
°°¤´
¼
¡ªn
µ ¦·
¤µÃ¦¸
¤¸
n
µ¨¨Á¤ºÉ
°n
µ¦³ªµ¦° ´Ê
¸Ê
°µÁ}
¨¤µµµ¦Á¨¸É
¥Â¨
°Ã¦¸
Ã¥Á°Å¤r
¨»n
¤Ã¦·
Á°Ä¦³®ªn
µµ¦Á¡µ³° n
¨Ä®o
¦·
¤µ
¦°³¤·
è¼
µ¤·
¼
Î
揎o
ĵ¦¦o
µµ¦µµ ®¦º
° ¦Â¤¤µ-°³¤·
÷
ªÅ¦·
 ¦ª¤´Ê
µ¦¼
Á¸
¥
ÅĦ³®ªn
µ¦³ªµ¦Ân
o
µªn
°µ¦Á¡µ³° ´
´Ê
¹
n
¨n
°¦·
¤µÃ¦¸
Ä´
ª°¥n
µ¨¨ Ã¥»
Ŧ
·
¡¥r
(2549) °·
µ¥µ¦Á¨¸É
¥Â¨µ¸
ªÁ¤¸
°Ã¦¸
ÄÁ¤¨È
o
µª µµ¦¥n
°¥¨µ¥Á}
¦°³¤·
à ¨³Á
År
¤¸
µ¦³¤µ¦µµ ¨³µ¦°ºÉ
µµ¦¦³»o
°Á°Å¤r
µ¦¨° ¡ªn
µ¦·
¤µÃ¦¸
Ä
o
µª¨o
°´
r
®¥¡´
¨»
¤¸
n
µ¼
»
Ħ³¥³µ¦ÁÈ
Á¸É
¥ª¸É
44 ª´
®¨´
°°° ¦°¨¤µÅo
Ân
¸É
¦³¥³ 37 ¨³ 33 ª´
µ¤¨Î
µ´
n
¸Ê
ªn
µ ¦³¥³Áª¨µµ¦ÁÈ
Á¸
É
¥ªn
¨n
°µ¦³¤
°Ã¦¸
ÄÁ¤¨È
o
µª
o
µª¸É
¥´
Ťn
»
ÁÈ
¤¸É
¹
¤¸
¦·
¤µÃ¦¸
o
°¥ªn
µ¦³¥³°ºÉ
Ã¥¤¸
ªÃo
¤µ¦Á¡·É
¤
¹Ê
°
¦·
¤µÃ¦¸
µ¤¦³¥³Áª¨µµ¦ÁÈ
Á¸É
¥ª¸É
µ
¹Ê
Án
´
n
¨n
°ÁºÉ
°Å¹
¦·
¤µÃ¦¸
Ä
o
µª¨o
°°
´
r
®¥¡´
¨»
¡ªn
µ ¤¸
n
µ¼
»
Ħ³¥³µ¦ÁÈ
Á¸É
¥ª 44 ª´
®¨´
°°° ¦°¨¤µÅo
Ân
¸É
¦³¥³ 37 ¨³ 30 ª´
µ¤¨Î
µ´
Án
Á¸
¥ª´
¦·
¤µÃ¦¸
Ä
o
µª¨o
° Ã¥ Juliano (1972) ¡ªn
µÃ¦¸
Ä
o
µª³°¥¼n
Än
ª¦³®ªn
µ
6.5 – 12 Á°¦r
ÁÈ
r
Ã¥ÊÎ
µ®´
®o
¨³¦·
¤µÃ¦¸
¸É
¡Ä
o
µª¥´
¹Ê
°¥¼n
´
·
¡´
»r
¨³£µ¡Âª¨o
°¤¸É
¨¼
´
´Ê
¨¸É
Åo
°µÄo
Á}
n
ª¦³°Äµ¦´
·
Ä
°Á¬¦¦ n
°µ¦ÁÈ
Á¸É
¥ªÁ¡ºÉ
°Ä®o
o
µª´
r
®¥
»
n
µ
°Ã¦¸
ÄÁ¤¨È
o
榏o
¤µ¸É
»
Á¡ºÉ
°¨·
Á}
o
µªÁ¦·
¤»
£µ¡ ¨³µ¤µ¦ª»
¤»
£µ¡µ¦¨·
o
µªÁ¨º
°Åo
Äðµn
°Å Ã¥¦³¥³Áª¨µµ¦ÁÈ
Á¸É
¥ª¸É
Á®¤µ³¤Á¦·É
¤´Ê
Ân
37 ª´
®¨´
°°° ¨³Å¤n
ª¦Á·
44 ª´
°¸
´Ê
Ťn
ª¦ÁÈ
Á¸É
¥ª¦³¥³n
° 37 ª´
´Ê
¸Ê
Á¡¦µ³µ¦³¤Ã¦¸
ÄÁ¤¨È
o
µª¥´
Á·
Ťn
¤¼
¦r
Ân
®µ
¡·
µ¦µµ¨µ¦ª·
Á¦µ³®r
æ¸
Ä
o
µª´
r
®¥¡´
¨»
µµ¨°°ºÉ
Ã¥µ¦ª·
Á¦µ³®r
o
ª¥ª·
¸
µ¦Á¸
¥ª´
¡ªn
µ¤¸
ªµ¤Ân
µ´
´Ê
¸Ê
°µÁ}
Á¡¦µ³Ä¦³ªµ¦¨·
o
µª¸É
¤¸
µ¦Äo
»l
¥Ân
µ´
n
¨n
°µ¦³¤
µ¦°µ®µ¦ÄÁ¤¨È
o
榏o
Ân
µ´
Ã¥Á¡µ³µµ¦´
Áªµ¤¤¼
¦r
°Á¤¨È
o
µªÄ¨µ¸É
Äo
»l
¥Á¤¸
³¤¸
µÄ®n
ªn
µÁ¤¨È
o
µª¸É
¨·
Ã¥µ¦Äo
»l
¥°·
¦¸
¥r
Á¤ºÉ
°Á¦¸
¥Á¸
¥¦·
¤µÃ¦¸
Ä
o
µª¨o
°´
r
®¥¡´
¨»
¸É
¨¼
ÂÄo
»l
¥°·
¦¸
¥r
¡ªn
µ¤¸
n
µÄ¨o
Á¸
¥
´
¦µ¥µ¨µ¦ª·
Á¦µ³®r
o
µª 1,787 µ¥¡´
»r
°¦³Á«Å¥ ¹É
Á¤¨È
o
µª¨o
°¤¸
¦·
¤µÃ¦¸
7.48 + 1.65
¦´
¤/ 100 ¦´
¤ ¨³Ã¦¸
ÄÁ¤¨È
o
µªn
ªÄ®n
Á}
·
¨¼
Á¨·
¸É
¤¸
ÅæÁ¦³°°¥¼n
16.8% ¤o
ªn
µ¦·
¤µ
æ¸
Ä
o
µª¨o
°³¤¸
n
µo
°¥ªn
µ´
¡º
°ºÉ
Ân
æ¸
¸É
¤¸
°¥¼n
È
¤¸
»
n
µµ¸
ª£µ¡ (biological value) ¨³
¦³Ã¥r
»
·
¼
ªn
µµ¤µ¦¥n
°¥Åo
¸
缃
°µ
o
µª¤¸
Áo
ĥ¨³Â·
ÉÎ
µ(µ¤ºÉ
, 2542)
¨µ¦ª·
Á¦µ³®r
®µ¦·
¤µµ¦µµÄ
o
µª¨o
°Â¨³
o
µª¨o
°°´
r
®¥¡´
¨»
µ¦«¹
¬µ®µ¦·
¤µµ¦µµ (GABA) ®¦º
° ¦Â¤¤µ-°³¤·
÷
ªÅ¦·
(Gamma-aminobutyric acid)
Ä´
ª°¥n
µ
o
µª¨o
°Â¨³
o
µª¨o
°°´
r
®¥¡´
¨»
100 ¦´
¤ Ä®o
¨µ¦°´
µ¦µ¸É
1 ¡ªn
µ¦·
¤µµ¦µ
µÄ
o
µª¨o
°´Ê
3 ¦³¥³µ¦ÁÈ
Á¸É
¥ª¤¸
¦·
¤µo
°¥¤µ (<0.25 ¤·
¨¨·
¦´
¤/100 ¦´
¤) ´Ê
¸Ê
°µÁ}
Á¡¦µ³
o
µª¨o
°
¥´
Ťn
n
µ¦³ªµ¦Ân
o
µªÄÊÎ
µ (soaking) ¹É
³¤¸
¨n
°µ¦¡´
µ
°µ¦°µ®µ¦Ä¤¼
o
µªÅÁ}
µ¦µµ