full2012.pdf - page 309

5
)T 10 6166 .71( 10 1615 .3L av
4 6 −
× − × = (17)
av T/1 =β (18)
2/)T T( T M A av + = (19)
การเตรียมตัวอยางทดลอง
การวิจั ยนี้ ใชพริ กแดงจากตลาดเมืองใหม จ.ยะลา โดยคั ดพริกสุ กที่แกจั ดมีผลเป นสีแดงสดและเลื อกขนาดที่
ใกลเคียงกัน แล วนําพริกไปเก็บในตูเย็นที่ อุณหภูมิ 3-5oC เปนเวลา 3 วัน เพื่อใหความชื้นมีคาสม่ําเสมอ จากนั้นนําพริกมาพั ก
ที่อุ ณหภูมิแวดลอม ประมาณ 1 ชั่วโมง แลวไปหาความชื้ นเริ่มตนตามมาตรฐาน AOAC (Anwar and Tiwari, 2001) พบว า
พริกแดงมี ความชื้นเริ่มตน 52% db. จึงนํ าไปตากแหงกลางแจ งที่อาศัยแสงอาทิตย เปนแหลงพลั งงานแลววิเคราะห ค า
สัมประสิทธิ์กาพาความรอนแบบธรรมชาติของพริกแดง
วิธี การทดลอง
การวิจัยนี้ไดทําการทดลองโดยนําพริ กแดงน้ําหนักเริ่มต นเฉลี่ย 370.00 g มาวางบนตะแกรงขนาด 38.0 cm x 38.0
cm แลวนํ าไปตากแหงดวยพลั งงานความรอนจากแสงอาทิตย (ภาพที่ 1) ณ ชั้ นดาดฟา อาคาร 9 ศู นยวิทยาศาสตร และ
วิทยาศาสตร ประยุกต มหาวิทยาลัยราชภัฏยะลา วัดอุณหภูมิเหนือผิว (TA) และใตผิวพริก (TM) ดวยเครื่อง Digital Multimeter
รุน UNAOHM 9400 ความละเอี ยด ± 0.1oC ที่ต อเขากับสายเทอรโมคัพเปลชนิด เค (K-Type Thermocouple) วั ดคาความชื้ น
สัมพัทธของอากาศดวยเครื่อง Flash Link Data Logger รุน Delta TRAK ความละเอียด ± 0.1 oC และชั่ งน้ําหนักพริกทุกๆ 15
นาที ดวยเครื่องชั่ งแบบดิจิตอล Mettler Toledo รุน PB 1502 ความละเอียด 0.01 g บันทึกน้ํ าหนักเริ่มต นและน้ําหนักที่
เปลี่ยนแปลงของพริกแดงเปนเวลา 180 นาที จึ งหยุดการทดลอง (Marina et al., 2008; Marina and Jompob, 2005) ทําการ
ทดลอง 3 ซ้ํา แลวใชค าเฉลี่ย จากนั้นนําข อมูลที่ไดไปวิเคราะหหาคาสัมประสิทธิ์การพาความรอนแบบธรรมชาติ
ภาพที่ 1 การทดลองทําแหงพริ กแบบธรรมชาติ
ผลการวิจัยและอภิปรายผลการวิจัย
จากการทดลองตากแหงพริกแดงบนตะแกรงขนาด 38.0 cm x 38.0 cm ด วยพลังงานความรอนจากแสงอาทิ ตย
ไดผลการทดลองดังแสดงในตารางที่ 1 เมื่อนําขอมูลที่ได มาเขียนกราฟเปรียบเทียบการเปลี่ ยนแปลงน้ําหนั กหรือความชื้นกับ
เวลาการทําแหง พบวา การเปลี่ยนแปลงน้ํ าหนักของพริกแดงในชวงเวลาการทําแหง 180 นาที มีคาน อยมากเมื่อเที ยบกั บ
สายเทอรโมคัพเปล
ดวงอาทิตย
น้ํ าระเหย
ตะแกรง
เครื่องวัด RH
เครื่องวัด Temp.
พริก
309
การประชุมวิชาการระดับชาติ มหาวิทยาลัยทักษิณ ครั้งที่ 22 ประจำปี 2555