full2012.pdf - page 307

3
ทําแหงกุงและปลาลี้ฮื้อ ซึ่งตากแหงโดยใช พลังงานแสงอาทิตย พบวา คาสัมประสิ ทธิ์การพาความรอนมีค าอยู ในชวง 0.376-
9.929 W/m2-oC ที่ Pr = 0.70 และ 0.02 ×106 < Gr < 1.56×106
การวิจั ยนี้จึงมุ งทําการทดลองทําแห งพริ กแดงดวยการตากแหงที่ อาศัยพลังงานแสงอาทิตย เพื่อวิ เคราะหหาคา
สัมประสิทธิ์การพาความรอนแบบธรรมชาติสําหรับเปนขอมูลในการพัฒนาแบบจําลองและออกแบบระบบการทํ าแหงพริกที่
เหมาะสมสําหรับชุมชน
วิธี การวิจัย
ทฤษฎีการประมาณคาสั มประสิทธิ์การพาความรอนแบบธรรมชาติ
เมื่ อพิจารณาการถายโอนความรอนที่ เกิดขึ้ นบริเวณผิวสั มผัสระหว างพริกและอากาศแวดล อมจะเขียนสมการ
ความสัมพันธ ในรูปทั่วไป ดังนี้
)T T(Ah Q
M A C ev − =  (1)
เมื่อ ev Q คือ อัตราการถ ายโอนความรอนที่ใชในการระเหยน้ําในพริ ก (J/m2s) C h คือ สั มประสิทธิ์ การพาความ
รอนแบบธรรมชาติ ของพริก (W/m2-oC) A คือ พื้ นที่ผิวของพริ กที่ไดรับพลังงานแสงอาทิตย (m2) A T คือ อุณหภูมิของ
อากาศเหนือผิวพริก (oC) M T คือ อุณหภูมิของอากาศใตผิ วพริก (oC)
ค าสัมประสิทธิ์การพาความรอน (hC) สําหรับการทําแห งพริกโดยการตากแดดที่กลางแจงซึ่ งมีการพาความรอนแบบ
ธรรมชาติ (Anwar and Tiwari, 2001; Marina et al., 2008; Dilip, 2006; Tiwari et al., 2003; Tiwari and Tripathi, 2003)
สามารถแสดงในรูปความสัมพันธของพารามิ เตอรไรมิติ ได ดั งนี้
n C )Ra(N
K
Xh Nu= = (2)
หรือ n
C )Ra(N
X
K h⋅ = (3)
เมื่อ Nu คือ นัสเซลทนัมเบอร (Nusselt Number) มีค าเทากับ hc X/K X คือ ขนาดของพริกเฉพาะ มีคาเทากับ A/S
(m) S คือ เสนรอบวงของพริกตากแหง (m) K คือ สภาพการนําความรอนของอากาศ (J/m2-oC) N คือ คาคงที่ ของสมการ
n คือ คาคงที่ของสมการ Ra คื อ ราเลยนั มเบอร (Rayleigh Number) มี คาเทากับ GrPr Gr คือ กราสฮอฟนัมเบอร (Grashof
Number) มีคาเท ากับ 2 23 /T gXμΔρ ββ คือ สัมประสิ ทธิ์การขยายตัวเชิงปริมาตรของอากาศ (1/oC) g คือ ความเรงเนื่องจาก
แรงโนมถวงของโลก (m/s2) ρ คือ ความหนาแนนของอากาศ (kg/m 3) T Δ คือ ผลตางอุณหภูมิของพริกและอากาศเหนื อผิว
พริก (oC) μ คื อ ความหนืดพลวัตของอากาศ (kg/m-s) Pr คือ พรั นดเทิลนัมเบอร (Prandtl Number) มี คาเทากับ K/C μ C
คือ คาความรอนจํ าเพาะของอากาศ (J/kg-oC)
เนื่องจากการทําแห งพริกโดยการตากแดดที่กลางแจงอยูในเปนชวงของอั ตราการอบแหงคงที่ (ภาพที่ 2 (ก)) จึ ง
สามารถคํานวณอัตราการถายโอนความรอน ( ev Q ) ที่ ใชในการระเหยน้ํา (Marina et al., 2008; Dilip, 2006; Tiwari et al.,
2003; Tiwari et al., 1997) ในพริกไดจากสมการ
)]T(P RH )T(P[ h 016 .0 Q
A M C ev ⋅ − ⋅ ⋅ =  (4)
เมื่อ )T(P
M คือ ความดันไอยอยในพริกที่ อุณหภูมิใดๆ (N/m2) RH คือ ความชื้นสัมพัทธของอากาศเหนื อผิวพริก
(decimal) )T(P
A คือ ความดันไอยอยที่ผิ วพริกที่อุณหภู มิใดๆ (N/m2)
307
การประชุมวิชาการระดับชาติ มหาวิทยาลัยทักษิณ ครั้งที่ 22 ประจำปี 2555