การประชุมวิชาการระดับชาติมหาวิทยาลัยทักษิณ 2559 - page 29

28
ผลการวิจัยและอภิ ปรายผลการวิจัย
ปริมาณสารในกลุ่ มฟีนอลิก
ต้นอ่อนดาวเรื องอายุ 12 วัน ที่เกิดจากเมล็ดที่ผ่านการท้า seed priming ด้วยวิตามินซีเข้มข้น 50 มิลลิกรัมต่อ
ลิ ตรมีการสร้ างสารในกลุ่มฟีนอลิกทังหมดสูงสุดที่ 0.7718 มิลลิกรัมต่อกรั มน ้าหนักสด (ภาพที่ 1 ก) ซึ่งผลการทดลอง
สอดคล้ องกับการใช้สารละลายวิตามินซี และสารละลายกรดโฟลิกที่ระดับความเข้มข้น 500 ไมโครโมลาร์ มีผลท้าให้ได้ต้น
อ่ อนถั่วลันเตาอายุ 8 วัน ที่มีปริมาณสารในกลุ่มฟีนอลิกสูง [1] และมีรายงานว่ าโปรตีนไฮโดรไลเสทจากปลา แลคโตเฟอริน
และสารสกัดจากออริกาโนสามารถกระตุ้นให้ต้นอ่อนถั่ วเขียว ข้ าวโพดและหมามุ่ยสร้างสารในกลุ่มฟีนอลิกสูงกว่าต้นอ่อนที่
กว่ าที่เพาะจากเมล็ดที่แช่ด้วยน ้ากลั่น [11-16] ซึ่งจะเห็ นได้ว่าต้นอ่อนที่เพาะจากเมล็ ดที่ผ่ านการท้า seed priming จะมี
การสร้ างสารในกลุ่มฟีนอลิกสูงขึนแสดงว่าสารละลายต่างๆ เหล่ านีสามารถกระตุ้นปฏิกิริยาเคมีที่เกี่ ยวข้องกับการสร้างสาร
ในกลุ่มฟีนอลิกให้ด้าเนินไปข้างหน้าได้ ดีขึ น ซึ่งการที่ สารฟีนอลิกถูกสร้ างขึนมาในปริมาณสูงในช่วงระยะการงอกเนื่องจาก
ช่ วงนีเมแทบอลิสมที่เกิดขึนภายในเซลล์พืชท้าให้เกิดอนุมูลอิสระขึน ปริ มาณสารในกลุ่มฟีนอลิกที่สู งขึนในต้นอ่อนเป็นส่วน
หนึ่งในกลไกป้องกันตั วเองเพื่อลดภาวะเครียดออกซิเดชันที่เกิดขึน [6, 16]
ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระด้วยวิธี DPPH
การตรวจสารต้านสารอนุมูลอิสระในสารสกัดฟีนอลิก พบว่ าต้นอ่ อนดาวเรืองอายุ 12 วัน ที่ งอกจากเมล็ดที่แช่
ด้วยวิตามินซี เข้มข้น 50 มิลลิกรัมต่อลิตร มี ฤทธิ์การต้ านสารอนุมูลอิสระที่ สูงสุดอยู่ ที่ร้อยละ 26.42 นอกจากนี ในต้นอ่อน
ดาวเรืองที่มีอายุ 12 วัน จะมี ความสามารถในการต้านออกซิเดชันสูงสุดของทุกการทดลอง ดังแสดงภาพที่ 1 ข ซึ่งการ
เพิ่ มขึนของความสามารถในการต้านออกซิเดชันของต้นอ่อนที่ เกิดจากเมล็ดที่ผ่ านการท้า seed priming สามารถพบได้ใน
ต้นอ่อนถั่ วเขียวที่งอกจากเมล็ดที่แช่ด้วยสารสกัดจากออริกาโนอายุ 2 วัน [11] ต้นอ่อนข้าวโพดอายุ 8 วัน (โปรตีนไฮโดรไล
เสทจากปลาและสารสกัดจากออริกาโน) [12] ส่วนต้ นอ่อนหมามุ่ย พบว่าเมล็ดที่แช่ด้วยสารสกัดจากออริ กาโนเข้มข้น 5
มิลลิกรัมต่อลิตรจะให้ต้นอ่อนที่มีความต้านออกซิ เดชันสูงกว่ าต้นอ่ อนที่ถู กกระตุ้นโดยโปรตีนไฮโดรไลเสทจากปลาและน ้า
กลั่นเมื่อต้นอ่ อนอายุได้ 1 2 3 และ 5 วั น [13] ต้นอ่อนฟีนูกรีกที่งอกจากเมล็ดที่แช่ด้วยเป็นไนตริกออกไซด์ดอเนอร์จะมี
การสร้างสารที่มีความสามารถในการต้านออกซิเดชันสูงขึนในช่วง 24-48 ชั่วโมงและเริ่มลดลงหลังจาก 72 ชั่ วโมง [17]
ทั งนีความสามารถในการต้านออกซิเดชันใช้เป็นตัวบ่งชีทางชี วเคมีที่ส้ าคัญชนิดหนึ่งที่ท้าให้ทราบว่ าฟีนอลิกที่พื ชสร้ างขึน
แสดงศักยภาพในการต้ านออกซิเดชันหรื อถูกน้าไปใช้ในการเปลี่ยนเป็นลิ กนิน [19] ซึ่งส่วนใหญ่ในช่วงต้นของระยะการงอก
สารในกลุ่ มฟีนอลิกจะท้าหน้าที่ เป็นสารต้านออกซิเดชันเพื่อควบคุ มภาวะเครียดออกซิเดชันที่เกิ ดขึน จากนันปริมาณสารฟี
นอลิกและความสามารถต้านออกซิเดชันจะลดลงแสดงให้เห็นว่าเซลล์พื ชเริ่มมี การสร้างลิกนินโดยใช้ฟีนอลิกเป็นสารตังต้น
กิจกรรมจาเพาะของเอนไซม์เปอร์ออกซิเดส
เอนไซม์เปอร์ออกซิเดสเป็ นตัวเร่งปฏิกิ ริยาการเปลี่ยนฟี นอลิกที่ได้จากกระบวนการ phenylpropanoid ให้เป็น
ลิ กนินและลิกแนน [11] จากการทดลองพบว่าต้นอ่ อนอายุ 12 วันที่เกิ ดจากเมล็ดที่ผ่ านการแช่ด้วยวิตามินซีเข้มข้น 100
มิลลิกรัมต่อลิตรและต้นอ่อน 9 วัน ที่งอกจากเมล็ดที่แช่วิตามินซีเข้มข้น 75 มิลลิกรัมต่อลิตรมีกิจกรรมจ้าเพาะของเอนไซม์
เปอร์ออกซิเดสมีค่าสูงสุดเท่ากับ 66.95 และ 63.36 ยูนิตต่อมิลลิกรัมโปรตีน ตามล้าดับ (ภาพที่ 1 ค) การกระตุ้นเมล็ด
ข้ าวโพดด้วยสารละลายโปรตีนไฮโดรไลเสทจากปลา สารละลายแลคโตเฟอริ น และสารสกัดจากออริกาโน พบว่าเมล็ด
ข้ าวโพดถูกกระตุ้นด้วยสารสกัดจากออริกาโนมีปริมาณเอนไซม์เปอร์ออกซิเดสที่สูง [12] ส่วนวิ ตามินซีและกรดโฟลิกก
ระตุ้ นให้ต้นอ่ อนของถั่วลันเตา มีกิจกรรมจ้าเพาะของเอนไซม์ ในกลุ่มก้าจัดอนุมูลอิสระสู งขึนไม่ว่าจะเป็นเอนไซม์เปอร์ออกซิ
เดส ซุ ปเปอร์ออกไซด์ ดิสมิวเทส ละคะตาเลส [1] ซึ่งการเพิ่มขึนของกิจกรรมจ้าเพาะเอนไซม์ เปอร์ออกซิเดสในช่วงระยะ
การงอกแสดงให้เห็นถึงความต้องการของเซลล์พืชที่ต้องการใช้ฟี นอลิกเพื่ อเปลี่ยนเป็นลิ กนินและการพัฒนาการของ
โครงสร้ างในการเจริญของต้นอ่อนรวมไปถึงการเปลี่ยนรูปไปเป็ นลิกนินซึ่งเป็นส่วนประกอบส้ าคัญของผนังเซลล์ภายในท่อ
ล้ าเลียง