1043
ïìîĞ
ć
ðŦ
ÝÝč
ïĆ
îÙîÿŠ
üîĔĀâŠ
ĔĀš
ÙüćöÿîĔÝđøČę
ĂÜĂîč
öĎ
úđÿøĊ
ÖĆ
îöćÖ Ăîč
öĎ
úđÿøĊ
Free Radical) ÙČ
ĂēöđúÖč
úìĊę
öĊ
íćêč
ìĊę
ĕöŠ
đÿëĊ
÷ø
đîČę
ĂÜÝćÖ×ćéĂĉ
đúĘ
ÙêøĂî êĆ
üĂ÷Š
ćÜđߊ
î hydroxyl radical (
.
OH) superoxide anion (
.
O
2
-
) Ēúą hydrogen peroxide
(H
2
O
2
) đðŨ
îêĆ
üÖćøÿĞ
ćÙĆ
âìĊę
ìĞ
ćĔĀš
đÖĉ
éÙüćöđÿČę
Ăö×ĂÜøŠ
ćÜÖć÷ĒúąøĉĚ
üøĂ÷ÖŠ
ĂîüĆ
÷ ĒúąđÖĉ
é×ċĚ
îêúĂéđüúćĔîøŠ
ćÜÖć÷ìĆĚ
ÜÝćÖÖćø
Āć÷ĔÝ ÝćÖÖøąïüîÖćøđñćñúćâĂćĀćø ÙüćöđÙøĊ
÷é ÖćøĂĂÖÖĞ
ćúĆ
ÜÖć÷ĀĆ
ÖēĀö ĀøČ
ĂÝćÖÿĉę
ÜĒüéúš
Ăö đߊ
î ÙüĆ
îïč
ĀøĊę
÷ć øĆ
ÜÿĊ
÷Ď
üĊ
ĔîĒÿÜĒéé Ēúąöúóĉ
þêŠ
ćÜė ÖćøøüöêĆ
ü×ĂÜĂîč
öĎ
úđÿøĊ
ÖĆ
ïēöđúÖč
úĂČę
î ÝąìĞ
ćĔĀš
đÖĉ
éðäĉ
Öĉ
øĉ
÷ćøč
îĒøÜ ĒúąÖŠ
ĂĔĀš
đÖĉ
éÙüćöđÿĊ
÷Āć÷
Ă÷Š
ćÜöćÖ ĕöŠ
üŠ
ćÝąđðŨ
îøĂ÷òŜ
ć Öøą Ýč
ééŠ
ćÜéĞ
ć ĒúąøĉĚ
üøĂ÷êŠ
ćÜė ĒúąìĞ
ćĔĀš
đðŨ
îēøÙêŠ
ćÜėĕéš
đߊ
î öąđøĘ
Ü ēøÙĀĆ
üĔÝĒúąĀúĂéđúČ
Ăé
ēøÙÖøąéĎ
Öóøč
î ēøÙđÿČę
Ăö×ĂÜĂüĆ
÷üąêŠ
ćÜė [1] ÿćøêš
ćîĂĂÖàĉ
đéßĆ
î (Antioxidants) đðŨ
îÿćøðøąÖĂïìĊę
ÿćöćøëðŜ
ĂÜÖĆ
îĀøČ
Ă
ßąúĂÖøąïüîÖćøđÖĉ
éĂĂÖàĉ
đéßĆ
îĕéš
ÿćøêš
ćîĂĂÖàĉ
đéßĆ
îÿćöćøëúéÙüćöđÿĊę
÷ÜêŠ
ĂēøÙēé÷đÞóćąēøÙđøČĚ
ĂøĆ
ÜìĊę
ÿĆ
öóĆ
îíŤ
ÖĆ
ïĂćĀćø
đߊ
î ēøÙöąđøĘ
Ü ēøÙđïćĀüćî ēøÙĀĆ
üĔÝ ēøÙÿöĂÜ đðŨ
îêš
î øüöìĆĚ
Üߊ
ü÷ßąúĂÖøąïüîÖćøïćÜ×ĆĚ
îêĂîìĊę
ìĞ
ćĔĀš
đÖĉ
éÙüćöĒÖŠ
[2]
ēé÷ðÖêĉ
Ēúš
üøŠ
ćÜÖć÷ÿćöćøëÖĞ
ćÝĆ
éĂîč
öĎ
úđÿøĊ
ÖŠ
ĂîìĊę
öĆ
îÝąìĞ
ćĂĆ
îêøć÷ ĒêŠ
ëš
ćöĊ
Öćøÿøš
ćÜĂîč
öĎ
úđÿøĊ
đøĘ
üĀøČ
ĂöćÖđÖĉ
îÖüŠ
ćøŠ
ćÜÖć÷Ýą
ÖĞ
ćÝĆ
éìĆ
î Ăîč
öĎ
úđÿøĊ
ìĊę
đÖĉ
é×ċĚ
îÝąÿøš
ćÜÙüćöđÿĊ
÷Āć÷êŠ
ĂđàúúŤ
ĒúąđîČĚ
Ăđ÷Čę
Ăĕéš
àċę
ÜÿŠ
ÜñúÖøąìïêŠ
Ăÿč
×õćó ÿćøêš
ćîĂĂÖàĉ
đéßĆ
î
ÿćöćøëúéÙüćöđÿĊ
÷Āć÷ìĊę
đÖĉ
éÝćÖĂîč
öĎ
úđÿøĊ
ĕéš
2 ìćÜ ÙČ
Ă úéÖćøÿøš
ćÜĂîč
öĎ
úđÿøĊ
ĔîøŠ
ćÜÖć÷ ĒúąúéĂĆ
îêøć÷ìĊę
đÖĉ
éÝćÖĂîč
öĎ
ú
đÿøĊ
ÿćøêš
ćîĂĂÖàĉ
đéßĆ
îìîĂÖÝćÖøŠ
ćÜÖć÷ÿøš
ćÜđĂÜĕéš
Ēúš
ü÷Ć
ÜöĊ
ÿćøêš
ćîĂĂÖàĉ
đéßĆ
îìĊę
ÿĆ
ÜđÙøćąĀŤ
×ċĚ
î đߊ
î butylated
hydroxyanisol (BHA) butylated hydroxyl toluene (BHT) Ēúą tertiary butylhydroquinone (TBHQ) àċę
ÜđðŨ
îÿćøêš
ćî
ĂĂÖàĉ
đéßĆ
îìĊę
Ĕßš
ÖĆ
îĂ÷Š
ćÜÖüš
ćÜ×üćÜĔîĂč
êÿćĀÖøøöĂćĀćø
ĒêŠ
öĊ
ÿćøêš
ćîĂĂÖàĉ
đéßĆ
îìĊę
ÿĆ
ÜđÙøćąĀŤ
×ċĚ
îïćÜßîĉ
éÿćöćøëúéÖćø
đÝøĉ
â×ĂÜđàúúŤ
öąđøĘ
Üĕéš
ĒêŠ
ÖĘ
đðŨ
îĂĆ
îêøć÷êŠ
ĂđĂîĕàöŤ
Ēúąĕ×öĆ
îìĊę
öĊ
ðøąē÷ßîŤ
êŠ
ĂøŠ
ćÜÖć÷éš
ü÷ [3] éĆ
ÜîĆĚ
îÖćøĀćÿćøêš
ćî
ĂĂÖàĉ
đéßĆ
îìĊę
öćÝćÖíøøößćêĉ
đóČę
ĂĔßš
ĔîĂč
êÿćĀÖøøöĂćĀćøĒúą÷ćÝċ
ÜöĊ
Öćøýċ
ÖþćÖĆ
îöćÖ×ċĚ
î àċę
ÜÜćîüĉ
ÝĆ
÷ÿŠ
üîĔĀâŠ
öčŠ
ÜĀćÿćøêš
ćî
ĂĂÖàĉ
đéßĆ
îÝćÖóČ
ßĒúąñĆ
ÖêŠ
ćÜė [4]
ĕìēøàĉ
đîÿ ÿŠ
üîĔĀâŠ
øĎš
ÝĆ
ÖĔîßČę
ĂđøĊ
÷ÖüŠ
ć polyphenol oxidase (PPO) đðŨ
îđĂîĕàöŤ
ìĊę
öĊ
ìĂÜĒéÜđðŨ
îĂÜÙŤ
ðøąÖĂï
đĂîĕàöŤ
îĊĚ
ìĞ
ćĀîš
ćìĊę
ĔîÖćøđøŠ
Üðäĉ
Öĉ
øĉ
÷ć hydroxylation ×ĂÜÿćøðøąÖĂïĕìēøàĊ
îĕðđðŨ
î o-diphenols ĒúąðÖĉ
Öĉ
øĉ
÷ć
oxidation ×ĂÜ o-diphenol ĕðđðŨ
î o-quinones đðŨ
î×ïüîÖćøðÖêĉ
ĔîÖćøÿĆ
ÜđÙøćąĀŤ
ÿćøðøąÖĂïđöúćîĉ
î (melanin)
[5] đðŨ
îøÜÙüĆ
êëč
ĔîøĎ
ðÿĊ
îĚĞ
ćêćúĀøČ
ĂÿĊ
éĞ
ćĔîÿĉę
ÜöĊ
ßĊ
üĉ
ê [6] ÿćø÷Ć
ï÷ĆĚ
ÜđĂîĕàöŤ
ĕìēøàĉ
đîÿđðŨ
îÿćøđÙöĊ
ìĊ
ę
ÿćöćøëúéðäĉ
Öĉ
øĉ
÷ć×ĂÜ
đĂîĕàöŤ
đߊ
î ĔîñĆ
Öñúĕöš
Āúć÷ßîĉ
éÿćø÷Ć
ï÷ĆĚ
ÜđĂîĕàöŤ
ĕìēøàĉ
đîÿìĞ
ćĔĀš
ÖćøđÖĉ
éđÖĉ
éÿĊ
îĚĞ
ćêćú×ĂÜñĆ
ÖĒúąñúĕöš
ßš
ćúÜìĞ
ćĔĀš
Öćø
đÖĘ
ï×ĂÜñúĉ
êõĆ
èæŤ
ñĆ
ÖĒúąñúĕöš
đÖĘ
ïĕéš
îćî×ċĚ
î ÿĞ
ćĀøĆ
ïöîč
þ÷Ť
đĂîĕàöŤ
ĕìēøàĉ
đîÿÝąìĞ
ćĀîš
ćìĊę
ĔîÖćøÿøš
ćÜđöúćîĉ
î àċę
ÜÝąóïöćÖ
ìĊę
ïøĉ
đüè ñĉ
üĀîĆ
Ü ìĞ
ćĀîš
ćìĊę
ĔîÖćøðÖðŜ
ĂÜøŠ
ćÜÖć÷ÝćÖÿĉę
ÜĒüéúš
Ăö ÖćøöĊ
đöúćîĉ
îöćÿąÿöìĊę
ñĉ
üĀîĆ
ÜöćÖÝąìĞ
ćĔĀš
ñĉ
üĀîĆ
ÜÿŠ
üî
îĆĚ
îöĊ
ÿĊ
ÙúĚĞ
ć đøĊ
÷ÖüŠ
ć hyperpigmentation ĔîÖčš
Ü ðĎ
ĒúąĒöúÜêŠ
ćÜėđĂîĕàöŤ
îĊĚ
ÝąìĞ
ćĀîš
ćìĊę
ĔîÖøąïüîÖćøÿøš
ćÜđðúČ
ĂÖĒך
ÜĀúĆ
Ü
öĊ
ÖćøúĂÖÙøćïìĞ
ćĔĀš
ÖøąéĂÜ×ĂÜÿĆ
êüŤ
óüÖîĊĚ
öĊ
ÿĊ
ÙúĚĞ
ć ÿŠ
üî
éĆ
ÜîĆĚ
îÖćø÷Ć
ï÷ĆĚ
ÜđĂîĕàöŤ
ĕìēøàĉ
đîÿ Ýċ
ÜđðŨ
îÖćøðŜ
ĂÜÖĆ
îÖćøÿĆ
ÜđÙøćąĀŤ
đöúćîĉ
îĕéš
ìĆĚ
ÜĔîñĆ
ÖĒúąñúĕöš
ÿĆ
êüŤ
ĒúąĔîöîč
þ÷Ť
àċę
ÜÝąîĞ
ćĕðÿĎŠ
ÖćøóĆ
çîć÷ćøĆ
ÖþćēøÙ øüöìĆĚ
ÜÖćøîĞ
ćñúĉ
êõĆ
èæŤ
đÙøČę
ĂÜÿĞ
ćĂćÜđóČę
Ăñĉ
ü×ćüĕéš
ðŦ
ÝÝč
ïĆ
îÿćøÿĆ
ÜđÙøćąĀŤ
ìĊę
Ĕßš
Ĕîñúĉ
êõĆ
èæŤ
×ÝĆ
éÿĊ
ñĉ
üöĊ
Āúć÷ðøąđõì ĒêŠ
ÿćøìĊę
öĊ
ùìíĉĝ
÷Ć
ï÷ĆĚ
ÜđĂîĕàöŤ
ĕìēøàĉ
đîÿ ĀøČ
Ă
÷Ć
ï÷ĆĚ
ïÖćøÿøš
ćÜđöĘ
éÿĊ
đöúćîĉ
îÝąîĉ
÷öîĞ
ćöćĔßš
Ĕîñúĉ
êõĆ
èæŤ
×ÝĆ
éòŜ
ćĒúąìĞ
ćĔĀš
ñĉ
ü×ćü (whitenint agent) đîČę
ĂÜÝćÖ×ÝĆ
éÿĊ
ñĉ
üĕéš
éĊ
ÖüŠ
ćßîĉ
éĂČę
î øüöìĆĚ
ÜĔßš
ĕéš
ñúéĊ
ĔîđüúćîćîÖüŠ
ć ēé÷ÿćøìĊę
îĉ
÷öîĞ
ćöćĔßš
Ĕîñúĉ
êõĆ
èæŤ
×ÝĆ
éòŜ
ćĒúąìĞ
ćĔĀš
ñĉ
ü×ćüĕéš
ĒÖŠ
ÖøéēÙÝĉ
Ö
(kojic acid) ÖøéĂąđàđúêĉ
Ö (azelaic acid) ĂćïĎ
êĉ
î (arbutin) üĉ
êćöĉ
îàĊ
ĒúąĂîč
óĆ
îíŤ
ÿćøÿÖĆ
éÝćÖðĂÿć (paper
mulberry) ĒúąÖúćïøĉ
éĉ
î (glabradin) àċę
ÜđðŨ
îÿćøÿÖĆ
éÝćÖßąđĂö
