1085
ïìîĞ
ć
ôĂøŤ
öćúéĊ
ĕăéŤ
(CH
2
O) ëĎ
ÖĔßš
đðŨ
îÿćøëîĂöøĆ
ÖþćĂćĀćøÝĞ
ćóüÖìąđúǰñĆ
ÖĒúąñúĕöš
ÿé đóČę
Ă÷Ć
ï÷ĆĚ
ÜÖćøđÝøĉ
âđêĉ
ïēê
×ĂÜđßČĚ
ĂÝč
úĉ
îìøĊ
÷Ť
ǰ[1] ìĞ
ćĔĀš
ĂćĀćøÙÜÿõćóĂ÷ĎŠ
ĕéš
îćîǰĕöŠ
đîŠ
ćđðŚũ
Ă÷ĕéš
ǰĀćÖøŠ
ćÜÖć÷ĕéš
øĆ
ïÿćøôĂøŤ
öćúéĊ
ĕăéŤ
àċę
ÜđðŨ
îÿćøÖŠ
Ă
öąđøĘ
ÜĔîðøĉ
öćèöćÖÝąÿŠ
ÜñúêŠ
ĂøąïïĀć÷ĔÝĒúąøąïïìćÜđéĉ
îĂćĀćøǰ éĆ
ÜîĆĚ
îĀćÖĀúĊ
ÖđúĊę
÷ÜĂćĀćøìĊę
ðîđðŚŪ
Ăî
ôĂøŤ
öćúéĊ
ĕăéŤ
ĕöŠ
ĕéš
ǰÝĞ
ćđðŨ
îêš
ĂÜÖĞ
ćÝĆ
éôĂøŤ
öćúéĊ
ĕăéŤ
ÖŠ
Ăîïøĉ
ēõÙ àċę
ÜÖćøÖĞ
ćÝĆ
éìĞ
ćĕéš
Āúć÷üĉ
íĊ
ǰđߊ
îǰÖćøúš
ćÜĀøČ
ĂĒߊ
éš
ü÷
ÿćøúąúć÷ēóĒìÿđàĊ
÷öđðĂøŤ
ĒöÜÖćđîê éŠ
ćÜìĆ
ïìĉ
ö îĚĞ
ćðøąðćǰĀøČ
ĂēàđéĊ
÷öĕăēéøđÝîÙćøŤ
ïĂđîê àċę
ÜĂćÝÝąđÖĉ
éðŦ
âĀć
đîČę
ĂÜÝćÖÖĞ
ćÝĆ
éôĂøŤ
öćúéĊ
ĕăéŤ
ĕéš
ĕöŠ
Āöé öĊ
ÿćøđÙöĊ
ìĊę
Ĕßš
êÖÙš
ćÜ ĀøČ
ĂöĊ
ñúĔĀš
ĂćĀćøöĊ
øÿßćêĉ
ìĊę
đðúĊę
÷îĕðǰéĆ
ÜîĆĚ
îÝċ
ÜÿîĔÝîĞ
ćÿćø
ÿÖĆ
éÝćÖñĆ
Öïčš
ÜĒéÜ (
*QPNPFBǰBRVBUJDBǰ
Forsk ) àċ
ę
Üóïøć÷ÜćîÖćøĔßš
ßćñĆ
Öïčš
ÜĒéÜǰ[2] ÖĞ
ćÝĆ
éÿćøóĉ
þĔîñĆ
Ö ĒúąÝćÖÖćø
øć÷Üćî×ĂÜăćîćîĊ
÷Ť
ǰ[3] óïüŠ
ćÿćøÿÖĆ
éñĆ
Öïčš
ÜĒéÜÿćöćøëÖĞ
ćÝĆ
éôĂøŤ
öćúéĊ
ĕăéŤ
ĕéš
éĊ
ÖüŠ
ćǰéŠ
ćÜìĆ
ïìĉ
öǰĒúąîĚĞ
ćðøąðćēé÷ĕöŠ
đóĉę
öÖćøðîđðŚŪ
ĂîĔĀš
ÖĆ
ïĂćĀćø ĒúąĕöŠ
đðŨ
îĂĆ
îêøć÷
Öćøüĉ
đÙøćąĀŤ
ðøĉ
öćèôĂøŤ
öćúéĊ
ĕăéŤ
ìĞ
ćĕéš
Āúć÷đìÙîĉ
Ù đߊ
î fluorometry [4], gas chromatography [5], high
performance liquid chromatography
[6] ĒêŠ
đìÙîĉ
ÙĀúĆ
ÖìĊę
îĉ
÷öĔßš
Ă÷Š
ćÜĒóøŠ
Āúć÷ÙČ
Ă spectrophotometry đîČę
ĂÜÝćÖ
ìĞ
ćĕéš
ÜŠ
ć÷ǰÙŠ
ćĔßš
ÝŠ
ć÷ĕöŠ
ĒóÜ öĊ
ÙüćöĕüĔîÖćøüĉ
đÙøćąĀŤ
ĔĀš
ñúúĆ
óíŤ
ìĊę
ëĎ
Öêš
ĂÜĒúąĒöŠ
î÷Ğ
ćÿĎ
Ü [7-13] ēé÷Öćøüĉ
đÙøćąĀŤ
ÝąĂćýĆ
÷
ÖćøđÖĉ
éðäĉ
Öĉ
øĉ
÷ćøąĀüŠ
ćÜôĂøŤ
öćúéĊ
ĕăéŤ
ÖĆ
ïøĊ
đĂđÝîêŤ
êŠ
ćÜėǰđߊ
îǰ3,5-diacetyl-2,6-dihydrolutidin [14], Schiff’s reagent
[10],
Q
-phenylenediamine [11], chromotropic acid [8], brilliant cresyl blue [12] Ēúą fluoral P [13]
Öćøýċ
ÖþćÖćøÖĞ
ćÝĆ
éôĂøŤ
öćúéĊ
ĕăéŤ
ēé÷ÿćøÿÖĆ
éñĆ
Öïčš
ÜĒéÜîĊĚ
ǰÝąìĞ
ćÖćøêøüÝÿĂïÿćøóùÖþđÙöĊ
đïČĚ
ĂÜêš
î×ĂÜÿćø
ÿÖĆ
éñĆ
Öïčš
ÜĒéÜÝćÖđĂìćîĂúĒúąîĚĞ
ć ĒúąîĞ
ćÿćøÿÖĆ
éêŠ
ćÜė öćđðøĊ
÷ïđìĊ
÷ïðøąÿĉ
ìíĉ
õćóÖćøÖĞ
ćÝĆ
éôĂøŤ
öćúéĊ
ĕăéŤ
ĔîêĆ
üĂ÷Š
ćÜ
Öčš
Ü óøš
ĂöìĆĚ
ÜĀćðøĉ
öćèôĂøŤ
öćúéĊ
ĕăéŤ
ēé÷Ĕßš
đìÙîĉ
Ù UV-Vis Spectrophotometry
üĉ
íĊ
Öćøüĉ
ÝĆ
÷
ÖćøđêøĊ
÷öÿÖĆ
éñĆ
Öïčš
ÜĒéÜ
îĞ
ćúĞ
ćêš
îĒúąĔïñĆ
Öïčš
ÜĒéÜöćúš
ćÜĔĀš
ÿąĂćé ĀĆę
îßĉĚ
îđúĘ
Öė ñċę
ÜúöĔĀš
ĒĀš
ÜĒúš
üïéúąđĂĊ
÷é ÿÖĆ
éĒߊ
éš
ü÷đĂìćîĂúǰ95%
ĒúąîĚĞ
ćÖúĆę
îǰēé÷đ×÷Š
ćĒúąÙîÿćøúąúć÷ìč
ÖüĆ
îđðŨ
îđüúć ǰüĆ
îǰîĞ
ćÿćøÿÖĆ
éìĊę
ĕéš
ĕðÖøĂÜĒúąìĞ
ćĔĀš
đך
öך
îéš
ü÷đÙøČę
ĂÜøąđĀ÷
ĒïïúéÙüćöéĆ
î đÖĘ
ïÿćøÿÖĆ
éĔî×üéÿĊ
ßćìĊę
Ăč
èĀõĎ
öĉ
ǰ °C
ÖćøêøüÝÿĂïĀćĂÜÙŤ
ðøąÖĂïìćÜđÙöĊ
îĞ
ćÿćøÿÖĆ
éđĂìćîĂúĒúąÿćøÿÖĆ
éîĚĞ
ćĕðêøüÝÿĂïĀćĂÜÙŤ
ðøąÖĂïìćÜđÙöĊ
đïČĚ
ĂÜêš
îĕéš
ĒÖŠ
ĒĂúÙćúĂ÷éŤ
ôúćēüîĂ÷éŤ
àćēðîĉ
î ĒúąĒìîîĉ
î ēé÷Ĕßš
ðäĉ
Öĉ
øĉ
÷ćÖćøđÖĉ
éÿĊ
ĀøČ
ĂêąÖĂî [15-17] éĆ
ÜîĊĚ
1)
ÖćøìéÿĂïĂĆ
úÙćúĂ÷éŤ
öĊ
3 ×ĆĚ
îêĂîǰ: ×ĆĚ
îìĊę
1 ìéÿĂïĂĆ
úÙćúĂ÷éŤ
đïČĚ
ĂÜêš
îǰøąđĀ÷ÿćøÿÖĆ
éǰ5 öú.ïîĂŠ
ćÜîĚĞ
ćøš
Ăî đêĉ
ö
ÖøéĕăēéøÙúĂøĉ
Ö 2 ēöúćøŤ
êš
öĒúąÖüîǰ2 îćìĊ
ǰĒúš
üîĞ
ćĕðìéÿĂïÖĆ
ïøĊ
đĂđÝîêŤ
ǰ5 ßîĉ
éǰĕéš
ĒÖŠ
Mayer’s reagent,
Wagner’s reagent, Dragendorff’s reagent, Kraut’s reagent, Marme’s reagent ÿĆ
ÜđÖêÿĊ
Ēúąðøĉ
öćèêąÖĂî
×ĆĚ
îìĊę
2 ìéÿĂïĂĆ
úÙćúĂ÷éŤ
đóČę
ĂÙüćöĒîŠ
îĂîǰîĞ
ćÿćøÝćÖ×ĆĚ
îìĊę
1 ìĞ
ćĔĀš
đðŨ
îéŠ
ćÜéš
ü÷ĒĂöēöđîĊ
÷öĕăéøĂÖĕàéŤ
ǰĒúš
üÿÖĆ
é
éš
ü÷ĕéÙúĂēøöĊ
đìî øąđĀ÷êĆ
üìĞ
ćúąúć÷Ēúąđêĉ
öÖøéĕăēéøÙúĂøĉ
Ö 2 ēöúćøŤ
ǰĔĀš
Ùüćöøš
ĂîĒúąÖøĂÜ îĞ
ćĕðìéÿĂïÖĆ
ï
øĊ
đĂđÝîêŤ
ìĆĚ
Üǰ5 ßîĉ
éǰĒúą×ĆĚ
îìĊę
3 ìéÿĂïǰquarternary Ēúą/ĀøČ
Ăǰamine oxide base îĞ
ćÿćøúąúć÷ßĆĚ
îîĚĞ
ćöćìĞ
ćĔĀš
đðŨ
îÖøééš
ü÷ÖøéĕăēéøÙúĂøĉ
Ö 2 ēöúćøŤ
ÖøĂÜǰĒúš
üîĞ
ćĕðìéÿĂïÖĆ
ïøĊ
đĂđÝîìĆĚ
Üǰ5 ßîĉ
é
2)
ÖćøìéÿĂïôúćēüîĂ÷éŤ
: îĞ
ćÿćøÿÖĆ
é 4 öú. ÿÖĆ
éßĆĚ
îĕ×öĆ
îĂĂÖéš
ü÷đăÖđàî Ēúš
üîĞ
ćöćúąúć÷ĔîđĂìćîĂúǰ80% ĒïŠ
Ü
ÿćøúąúć÷öćìéÿĂïĕà÷ćîĉ
éĉ
î (cyanidin test) ēé÷đêĉ
öÖøéĕăēéøÙúĂøĉ
Öđך
öך
îǰ0.5 öú. ĔÿŠ
ÿüéĒöÖîĊ
đàĊ
÷öǰ1-2 ßĉĚ
î
ÿĆ
ÜđÖêÿĊ
ÝćÖîĆĚ
îđêĉ
öîĚĞ
ć 2 öú. ĒúąĂĂÖìĉ
úĒĂúÖĂăĂúŤ
1 öú. đ×÷Š
ćĒøÜėǰêĆĚ
ÜìĉĚ
Üĕüš
ĔĀš
Ē÷ÖßĆĚ
îǰÿĆ
ÜđÖêÿĊ
ĔîßĆĚ
îĂĂÖìĉ
ú-
