เอกสารการประชุมวิชาการและเสนอผลงานวิจัย มหาวิทยาลัยทักษิณ ครั้งที่ 19 2552 - page 1255

3
„µ¦ž¦³»¤ª·µ„µ¦Â¨³Áœ°Ÿ¨Šµœª·‹´¥¤®µª·š¥µ¨´¥š´ „¬·– ‡¦´Ê Šš¸É 19 ž¦³‹Îµže 2552
¦¼žš¸É 1 Á‡¦ºÉ°Š¤º°„´—Áž‡˜· œ—´—ž¨ŠÄoĜ„µ¦«¹„¬µª·‹´¥
„µ¦„´—Áž‡˜·œ‹µ„Áž¨º°„¤³œµª „´—˜µ¤ª·›¸ °Š Lario, et al (2004) ×¥¦ª¦ª¤¤³œµªš¸É¸œÊε
°°„¨oªÁ®¨º°Áž} œ„µ„š·ÊŠ ‹µ„¦oµœ‹Îµ®œnµ¥œÊ夳œµªÄœ˜¨µ——Áš«µ¨°ÎµÁ£°®µ—Ä®n ‹´Š®ª´—Š ¨µ ×¥‡´—‹µ„
¦oµœš¸Éčo¡´ œ›r¤³œµªš¸Éœnœ°œ ‡º°¤³œµª Citrus aurantifolia var. œÎ µ¤µšÎµ‡ªµ¤³°µ— ¨³Â¥„Áž¨º °„š¸ÉÁž}œŸ·ª
œ°„¸Á ¸¥ª°°„ œÎµnªœ„µ„š¸ÉÁ®¨º °Å—o„nŸœ´Š„´ÊœÄœŸ¨¤³œµªÂ¨³Á¥ºÉ°¸µªš¸ÉÁž¨º °„¤³œµªž¦·¤µ– 5 „· 脦´¤Än¨Š
Ĝ™´ Š œµ— 15 ¨·˜¦Á˜· ¤Â°¨„°±°¨ 95% ¡°šnª¤„µ„¤³œµª nš·Ê ŠÅªo 1 œµš¸ š¸É °»–®£¼¤·®o °Š Ä®o‡ªµ¤¦o °œž¦³¤µ–
70 oC Áž} œÁª¨µ 5 œµš¸ Á„È Á°µ„µ„¤³œµª°°„×¥„¦°ŠŸnµœŸo µ µªµŠ ¨³¸Á°µÂ°¨„°±°¨r °°„®¤—š¸É
°»–®£¼¤·®o °Š ‹³Å—o„µ„š¸É „´—Á°µ¸ ¥µŠ ¨³œÊε¤´ œ°°„ Á˜·¤œÊÎ µ„¨´Éœ¨ŠÄœ„µ„¤³œµªš¸É ŗo¡°šnª¤ž¦³¤µ– 5 ¨· ˜¦
œÎ µÅžž¦´ pH Ä®oŗo pH š¸É«¹„¬µ—oª¥„¦—Á o ¤ oœš¸Éčo«¹„¬µ ˜o ¤Ä®oÁ—º°— „¦°ŠŸnµœŸoµ µªµŠ Â¥„Á„È œÊεš¸É „´—Å—o
n ªœ„µ„š¸ÉÁ®¨º°œÎµÅžÁ˜·¤œÊÎ µ„¨´Éœ¡°šn ª¤ž¦³¤µ– 2.5 ¨·˜¦ ˜o¤‹œÁ—º°—Áž} œÁª¨µ 10-20 œµš¸ „¦°ŠŸn µœŸoµ µªµŠ
Á„ȝœÊε„´—š¸Éŗo ¨³„´——o ª¥œÊεÁ—º°—Ánœœ¸ÊŽÊεÁž}œ‡¦´ÊŠš¸É 3 ¦ª¤„´œÊε„´—š¸Éŗoš´Ê Š 3 ‡¦´ÊŠÁ o µ—oª¥„´ œ (»£Áªš ¤µœ·¥¤,
2548) nªœ„µ„š¸ÉÁ®¨º°œÎµÅžÄošÎ µÂ®oŠÂ¨³—¨³Á°¸¥—čoÁž}œ°µ®µ¦´ ˜ªr šÎµÄ®o œÊε„´—Á¥È œ¨Š™¹Š°»–®£¼ ¤·®o°Š Á˜·¤
°¨„°±°¨r 95% ץčo°´˜¦µnªœÂ°¨„°±°¨r˜n°œÊε„´— Ášn µ„´ 45:40 ×¥ž¦· ¤µ˜¦ š·ÊŠÅªo 12 ´ÉªÃ¤ŠÄ®o˜³„°œ
œ°œ„oœ Á„ȝ˜³„°œÁž‡˜· œš¸Éŗo ¨o µŠ˜³„°œ—oª¥Â°¨„°±°¨ 30% ž¦³¤µ– 2-3 ‡¦´ÊŠ ‹œ˜³„°œ¤¸ ¸ µª ¹Êœ œÎµ
˜³„°œš¸É ŗoޚεĮo®o ŠÄœ˜¼o° 60 oC ‹œœÊ宜´ „‡Šš¸É —Ä®o Áž}œŸŠ ´ÉŠž¦· ¤µ–š¸Éŗo ×¥«¹ „¬µÁž¦¸¥Áš¸ ¥
ž¦·¤µ–Áž‡˜·œÂ¨³¤´˜·°ŠÁž‡˜·œš¸É „´—Å—o—oª¥ª·›¸oµŠ˜oœ ×¥¤¸ ž{‹‹´¥š¸É«¹„¬µ—´Šœ¸Ê œ·— °Š„¦—Á o¤ oœš¸ÉčoĜ
„µ¦ž¦´  pH ×¥«¹„¬µÁž¦¸¥Áš¸¥„µ¦Äo„¦—Á o¤ oœœ·—˜n µŠÇ ŗo„n „¦—Á„¨º°, „¦—Ž´¨¢¼¦·‡, ¨³ „¦—¢°¢°¦·„,
pH š¸ÉčoĜ„µ¦„´— «¹„¬µÁž¦¸¥Áš¸¥ pH š¸É¤¸Ÿ¨˜n°„µ¦„´— ŗo „n pH 2 ¨³ 3 ¦³¥³Áª¨µš¸ÉčoĜ„µ¦„´— ŗo „n 30
¨³ 60 œµš¸ ¨³šÎµÄ®oÁž‡˜·œ¦· »š›·Í—oª¥Â°¨„°±°¨ 30%
«¹„¬µ¤´˜·šµŠÁ‡¤¸°ŠÁž‡˜·œ‹µ„Áž¨º°„¤³œµª ŗo „n ǦŠ¦oµŠšµŠÁ‡¤¸ °ŠÁž‡˜·œ ×¥ª·›¸
FTIR, NMR ¨³ MS, š—°‡µ¦rÝűÁ—¦˜Ã—¥ Ferric ChlorideTest, š—°„µ¦Áž}œÃ¡¨¸ÂŽ‡‡µÅ¦—r, š—°
Reducing sugar ×¥ Fehling’s Test, ª· Á‡¦µ³®r methoxy content (»ž¦¸ ¥µ ¥ºœ¥Šª´ —·Í ¨³»—Ä‹ ‡Šš°Š, 2537) ¨³
˜¦ª‹®µÃ¨®³Â¨³µ¦®œ¼Äœµ¦„´ —Áž‡˜·œ ˜µ¤ª·›¸ °ŠÁ£´˜Îµ¦´ °Š®¦´ “°Á¤¦·„µ