985
ïìîĞ
ć
ĔîĒêŠ
úąðŘ
óïüŠ
ć ðøąßćÖøÿŠ
üîĔĀâŠ
ìĆę
üēúÖøüöìĆĚ
ÜĔîðøąđìýĕì÷ öĆ
Öðś
ü÷đðŨ
îēøÙĀĆ
üĔÝ ĒúąēøÙĀúĂéđúČ
Ăé
êĊ
ïêĆ
î àċę
ÜđðŨ
îÿćđĀêč
ÖćøđÿĊ
÷ßĊ
üĉ
êĂĆ
îéĆ
ïêš
î Öćøðś
ü÷éš
ü÷ēøÙéĆ
ÜÖúŠ
ćüöĊ
ÿćđĀêč
ÝćÖÖćøöĊ
ÙĂđúÿđêĂøĂúĔîđúČ
ĂéÿĎ
Ü
àċ
ę
ÜđÖĉ
éÝćÖÖćøøĆ
ïðøąìćîĂćĀćøìĊę
öĊ
ĒÙúĂøĊ
ÿĎ
Ü ĕéš
ĒÖŠ
ך
ćüöĆ
îĕÖŠ
ך
ćüĀöÖĕÖŠ
ñĆ
é ×îöÝĊ
îîĚĞ
ć÷ć ĒúąĀĂ÷ìĂé đðŨ
îêš
î [1]
éĆ
ÜîĆĚ
îñĎš
ïøĉ
ēõÙÿŠ
üîĔĀâŠ
Ýċ
ÜĔĀš
ÙüćöÿĞ
ćÙĆ
âêŠ
ĂÖćøđúČ
ĂÖøĆ
ïðøąìćîĂćĀćøìĊę
öĊ
ðøąē÷ßîŤ
ĒúąöĊ
Ùč
èõćó ÿúĆ
éđðŨ
îĂćĀćø
ìĊę
öĊ
Ùč
èÙŠ
ćìćÜēõßîćÖćøÿĎ
ÜĔĀš
óúĆ
ÜÜćîêęĞ
ć[2] đÙøČę
ĂÜðøč
ÜĀúĆ
Ö×ĂÜÿúĆ
éðøąÖĂïéš
ü÷ñĆ
ÖÿéìĊę
öĊ
Ĕïđ×Ċ
÷ü ĀøČ
ĂÖš
ćîÖøĂïìĊę
îĞ
ćöć
øĆ
ïðøąìćîÿé ñĆ
ÖìĊę
îĉ
÷öĔÿŠ
ĔîÿúĆ
é ĕéš
ĒÖŠ
ñĆ
ÖÖćéĀĂö ĀøČ
Ă ñĆ
ÖÖćéĒÖš
ü ĒêÜÖüć ĒÙøĂì ĀĂöĔĀâŠ
Ēúąöąđ×Č
Ăđìý
đðŨ
îêš
î [3] îĂÖÝćÖîĊĚ
÷Ć
ÜöĊ
đÙøČę
ĂÜðøč
ÜøÿìĊę
ÿĞ
ćÙĆ
â ÙČ
ĂîĚĞ
ćÿúĆ
éàċę
ÜöĊ
Āúć÷ßîĉ
é đߊ
î îĚĞ
ćÿúĆ
éÿč
Ö îĚĞ
ćÿúĆ
éך
î ĒúąîĚĞ
ćÿúĆ
éĔÿ
ĔîÿúĆ
é÷Ć
ÜöĊ
Öćøđêĉ
öđîČĚ
ĂÿĆ
êüŤ
đߊ
î ĕÖŠ
êš
ö ĕÖŠ
ìĂé ĀöĎ
ìĂé ĀøČ
Ă ðúćìĂé đðŨ
îêš
î đîČę
ĂÜÝćÖÿúĆ
éđðŨ
îĂćĀćøìĊę
öĊ
ĂÜÙŤ
ðøąÖĂï
ÿŠ
üîĔĀâŠ
ĕöŠ
ñŠ
ćîÖćøðøč
Üÿč
Ö[4
]
Ýċ
ÜĂćÝöĊ
ĂćÖćø×ĂÜēøÙìćÜđéĉ
îĂćĀćøÝćÖÖćøĕéš
øĆ
ïÝč
úĉ
îìøĊ
÷Ť
ÖŠ
ĂēøÙĕéš
Öćøüĉ
ÝĆ
÷îĊĚ
Ýċ
ÜÿîĔÝ
ìĊę
ÝąêøüÝÙč
èõćóìćÜÝč
úßĊ
üüĉ
ì÷ć×ĂÜÿúĆ
éēé÷đðøĊ
÷ïđìĊ
÷ïÖĆ
ïđÖèæŤ
Ùč
èõćóìćÜÝč
úßĊ
üüĉ
ì÷ć×ĂÜĂćĀćøĒúąõćßîąÿĆ
öñĆ
ÿ
ĂćĀćø ÞïĆ
ïìĊę
2 ìĊę
ðøąÖćýēé÷ÿĞ
ćîĆ
ÖÙč
èõćóĒúąÙüćöðúĂéõĆ
÷ĂćĀćø Öøöüĉ
ì÷ćýćÿêøŤ
ÖćøĒóì÷Ť
[5] àċę
ÜÖĞ
ćĀîéĔĀš
ÿúĆ
éđðŨ
îĂćĀćøóøš
Ăöïøĉ
ēõÙðøąđõì ĂćĀćøéĉ
ïìĊę
đêøĊ
÷ö ĀøČ
Ăðøč
ÜĔîÿõćóïøĉ
ēõÙĕéš
ìĆ
îìĊ
ĒúąÖĞ
ćĀîéĔĀš
êøüÝóï ðøĉ
öćè
Ýč
úĉ
îìøĊ
÷Ť
ìĆĚ
ÜĀöéîš
Ă÷ÖüŠ
ć 1×10
6
CFU/g ðøĉ
öćèđßČĚ
Ăøćîš
Ă÷ÖüŠ
ć 500 CFU/g ðøĉ
öćè÷Ċ
ÿêŤ
îš
Ă÷ÖüŠ
ć 1×10
4
CFU/g
ðøĉ
öćèđßČĚ
Ă
4UBQIZMPDPDDVTǰBVSFVTǰ
îš
Ă÷ÖüŠ
ć 100 CFU/g ðøĉ
öćè MPN/g ×ĂÜđßČĚ
Ă
&TDIFSJDIJBǰDPMJǰ
îš
Ă÷ÖüŠ
ć
100 êš
ĂÜêøüÝĕöŠ
óïđßČĚ
Ă
4BMNPOFMMB
spp. ĒúąđßČĚ
Ă
-JTUFSJBǰǰNPOPDZUPHFOFTǰ
ĔîêĆ
üĂ÷Š
ćÜ 25 ÖøĆ
ö
üĉ
íĊ
Öćøüĉ
ÝĆ
÷
ÖćøđÖĘ
ïêĆ
üĂ÷Š
ćÜ
Ĕßš
üĉ
íĊ
ÖćøđéĊ
÷üÖĆ
îÖĆ
ïÖćøàČĚ
Ă×ć÷ðÖêĉ
àċę
ÜĕöŠ
Ēߊ
êĆ
üĂ÷Š
ćÜĔîîĚĞ
ćĒ×Ę
Ü ĔîÖćøđÖĘ
ïêĆ
üĂ÷Š
ćÜÿúĆ
éìĊę
ÝĞ
ćĀîŠ
ć÷êćöĒñÜ
êúćéîĆ
éĔîđ×êĂĞ
ćđõĂðś
ćóą÷Ăö ÝĆ
ÜĀüĆ
éóĆ
ìúč
Ü øüöìĆĚ
ÜÿúĆ
éìĊę
ÝĞ
ćĀîŠ
ć÷Ĕîøš
ćîĂćĀćø ĒúąĀš
ćÜ ÿøøóÿĉ
îÙš
ć ĔîĂĞ
ćđõĂđöČ
ĂÜ
ÝĆ
ÜĀüĆ
éóĆ
ìúč
Ü øüö 5 ĒĀŠ
Ü ĒêŠ
úąĒĀŠ
ÜđÖĘ
ïêĆ
üĂ÷Š
ćÜ 6 ÙøĆĚ
Ü ĒêŠ
úąÙøĆĚ
ÜđÖĘ
ïĕöŠ
êęĞ
ćÖüŠ
ć 500 ÖøĆ
ö ߊ
üÜđüúćìĊę
đÖĘ
ïĒêŠ
úąÙøĆĚ
Ü
ĀŠ
ćÜÖĆ
î 2 ÿĆ
ðéćĀŤ
ĔîÖćøđÖĘ
ïêĆ
üĂ÷Š
ćÜĒêŠ
úąÙøĆĚ
Ü ÝąîĞ
ćöćêøüÝüĉ
đÙøćąĀŤ
ìćÜÝč
úßĊ
üüĉ
ì÷ćìĆ
îìĊ
ìĊ
ę
Āš
ĂÜðäĉ
ïĆ
êĉ
Öćø ēé÷Ĕßš
üĉ
íĊ
ÖćøêćöÙĎŠ
öČ
ĂÖćøêøüÝüĉ
đÙøćąĀŤ
ĒïÙìĊ
đøĊ
÷ĔîĂćĀćø Bacteriological Analytical Manual : BAM) àċę
ÜÖĞ
ćĀîé
ēé÷ÿĞ
ćîĆ
ÖÜćîÙèąÖøøöÖćøĂćĀćøĒúą÷ć (Food Drug Administration : FDA ðøąđìýÿĀøĆ
åĂđöøĉ
Öć ĔîÖćøêøüÝîĆ
ï
ðøĉ
öćèÝč
úĉ
îìøĊ
÷Ť
ìĆĚ
ÜĀöé [6] êøüÝîĆ
ïðøĉ
öćèđßČĚ
Ă÷Ċ
ÿêŤ
ĒúąđßČĚ
Ăøć [7] êøüÝîĆ
ïðøĉ
öćèđßČĚ
Ă
4 ǰBVSFVTǰ
[8] êøüÝ
ðøĉ
öćè MPN/g ×ĂÜđßČĚ
Ă
& ǰDPMJ
[9] ĒúąĔßš
üĉ
íĊ
ÖćøìĊę
ÖĞ
ćĀîéēé÷ĂÜÙŤ
ÖćøøąĀüŠ
ćÜðøąđìýüŠ
ćéš
ü÷Öćøöćêøåćî
(International Standards Organization : ISO) ĔîÖćøêøüÝĀćđßČĚ
Ă
4BMNPOFMMBǰ
spp. ĔîêĆ
üĂ÷Š
ćÜ 25 ÖøĆ
ö [10] Ēúą
đßČĚ
Ă
-JTUFSJBǰǰNPOPDZUPHFOFT
ĔîêĆ
üĂ÷Š
ćÜ 25 ÖøĆ
ö [11]
