เอกสารการประชุมวิชาการและนำเสนอผลงานวิจัย ครั้งที่ 21 / 2554 (Oral) - page 312

พิ จารณาถึงคาอัตราการเจริญเติ บโตจําเพาะ เปอรเซ็ นตน้ําหนักที่เพิ่มขึ้น ประสิ ทธิภาพการใชอาหาร คาประสิ ทธิภาพการ
ใชโปรตี น และคาการใช ประโยชนจากโปรตี นสุทธิ พบว า มีคาไม แตกตางกันในกลุมปลาที่ ไดรับอาหารผสมกากถั่ ว
เหลื องทดแทนโปรตีนจากปลาปนในระดับ 0 ถึง 45% เมื่อใชอาหารที่ มีระดับกากถั่วเหลืองทดแทนโปรตีนจากปลาปน
ที่สู งขึ้น จะสงผลให คาประสิ ทธิภาพการใชโปรตีน และค าการใชประโยชน จากโปรตีนสุทธิลดลง ซึ่งสอดคลองกับการ
ทดลองของ Adebayor และคณะ (2004) ที่ทําการทดลองในปลานิ ล (Oreochromis niloticus)
จากการทดลองครั้ งนี้แสดงใหเห็นวาปลาดุกลําพันที่ได รับอาหารทดลองที่มีระดับของกากถั่ วเหลืองทดแทน
โปรตีนจากปลาปนในระดับ 60% มี การเจริญเติบโตต่ํากวาปลาดุกลําพันที่ไดรับอาหารทดลองที่มีระดับกากถั่ วเหลือง
ทดแทนโปรตีนจากปลาปนในระดับ 0, 15, 30 และ 45% ซึ่ งสอดคลองกับการทดลองของ Deyab และ Magdy (2003) ที่
รายงานว า การทดแทนปลาปนดวยกากถั่วเหลื องในระดับสูงๆ มี ผลทําให การเจริญเติ บโตของปลาลดลง อัตราการ
เปลี่ ยนอาหารเปนเนื้ อสู ง และประสิ ทธิภาพการใชโปรตี นต่ํ าเมื่อเปรี ยบเที ยบกับชุดควบคุ ม สั ตวน้ํ าแตละชนิ ดมี
ความสามารถในการใชวัตถุดิบพืชไดแตกต างกัน เนื่ องจากอาหารที่มีส วนผสมของวัตถุดิบพืชทํ าใหความอยากกิ น
อาหารของลดลง และคุณคาทางโภชนาการที่ไมครบถวน โดยเฉพาะ กรดอะมิโนไลซีน และ กรดอะมิโนเมทไธโอนิน
ซึ่งมี ผลทําใหสั ตวน้ํ ามีอัตราการเจริ ญเติบโตต่ํ า (Watanabe และ Pongmaneerat, 1993) อีกทั้งยั งมีสารบางชนิ ดที่ทําลาย
คุณคาทางโภชนาการของสารอาหารได เช น สารยับยั้ งการทํางานของเอนไซม โปรตีเอส (protease inhibitor) สารยั บยั้ง
เอนไซมทริปซิ น (trypsin inhibitor) ไฟโตฮีมากลูตินิน (phytohaemagglutinin) กรดไฟติ ก (phytic acid) และสารตานการ
ทํางานของวิตามิน (anti- vitamin) ดังนั้นในการใชกากถั่วเหลืองใหมีประสิ ทธิภาพจึงตองจํากัดปริมาณการใช ใหอยู ใน
ระดับที่เหมาะสม (Shiau และคณะ, 1989)
สรุปผลการทดลอง และขอเสนอแนะ
จากศึ กษาการทดแทนโปรตีนจากปลาป นดวยกากถั่วเหลือง ต อการเจริญเติบโต ประสิทธิภาพการใชอาหาร
และองคประกอบทางเคมี ในปลาดุกลําพัน สรุปไดวา สู ตรอาหารที่มีระดับกากถั่วเหลืองทดแทนปลาปน 0 ถึ ง 45% ของ
โปรตีนในอาหาร เปนสูตรอาหารที่มีประสิทธิภาพเหมาะสมตอการเจริญเติบโตของปลาดุ กลําพัน โดยมีคา อัตราการ
เปลี่ ยนอาหารเปนเนื้อ ประสิทธิภาพการใชโปรตีน และการใช ประโยชนจากโปรตีนสุทธิ มีคาดีที่ สุดโดยที่ระดับของ
กากถั่วเหลืองดังกลาว ไมสงผลกระทบตอ ประสิ ทธิภาพการใชอาหาร และยั งทําใหปลามีการเจริญเติบโตที่เปนปกติอีก
ดวย