การประชุมวิชาการและผลงานวิจัย มหาวิทยาลัยทักษิณ ครั้งที่ 17 2550 - page 638

8
เนื่องจากกรณีขายสงผูผลิ ตทําการผลิตตามคําสั่งซื้อสงผลใหราคาที่ไดรับคอนขางคงที่ อีกทั้งทําใหมีความเสี่ยงจาก
สินค าคางในสต็ อกนอยกวา ดั งนั้นหากผูผลิตมีกําลังการผลิตที่มีขนาดใหญเพียงพอ สิ นคาที่ผลิตมีสม่ําเสมอ ควรใช
วิธี การจําหน ายโดยการขายสง จะชวยลดความเสี่ยงจากความผั นผวนของราคา และการมีสินคาเหลือซึ่งนําไปสูการ
เนาเสีย และกลายเปนตนทุนจมได ในกรณีที่ผูผลิตเปนเพี ยงผูผลิตรายยอยควรมีการรวมกลุ มเพื่อขยายกําลังการผลิต
และทําการตลาดรวมกันซึ่งจะชวยเพิ่มอํ านาจตอรองและสามารถติดตอกับพอคาคนกลางไดง ายยิ่งขึ้น
4. ป ญหาดานการผลิตและการจําหนาย
ในสวนของปญหาของผูแปรรูป สามารถจําแนกเปนปญหาดานการผลิ ตและการตลาดซึ่งสามารถสรุปได
ดังนี้ ในสวนของปญหาด านการผลิตที่มีคาคะแนนอยูในระดับมาก ไดแก วัตถุดิบมี ความไมแนนอน ราคาแพงใน
บางฤดูกาล เช น ชวงมรสุมเดือนพฤศจิ กายน ถึงเดือนกันยายน ปญหาการขาดแคลนเงินลงทุ น ขาดแคลนแรงงาน
และไมมีการชวยเหลื อสนับสนุ นจากภาครัฐ ในสวนของปญหาดานการตลาด พบวา การขาดขอมูลข าวสารทาง
การตลาด ราคาสิ นคาตกต่ํา และไมแนนอน และอํานาจตอรองนอยเนื่องจากไมมีการรวมกลุม
สรุปผลการวิจัย
ผลการวิ จัยสามารถนํ าไปสูขอสรุปและเสนอแนะสําหรับผู ผลิตและผูสนใจลงทุนในการผลิต ตลอดจน
หน วยงานตางๆ ที่มีส วนเกี่ยวของใชเปนแนวทางในการวางแผนสงเสริ มและพัฒนาการผลิตอาหารทะเลแปรรูป
พื้ นบานไดดังตอไปนี้
ขอเสนอแนะสําหรับผูผลิตและผูสนใจลงทุน
1. ผูผลิตที่มุงหวั งกําไรการผลิตตอหนวยสูง ควรทําการผลิตผลิตภัณฑประเภทกุงแห ง กุงแก ว มันกุง และ
ปลาแห ง เนื่องจากผลการวิจัยพบวาผลิ ตภัณฑดังกลาวใหผลกําไรตอกิ โลกรัมสู ง อยางไรก็ตามการผลิตกุ งแหงกุง
แกวจํ าเปนตองใชเงินลงทุ นคอนขางสูงจึงอาจจะไมเหมาะสําหรับผูที่ มีทุนนอย ดังนั้นผู ผลิตที่มีเงินทุนนอยอาจทํา
การผลิ ตปลาแหงซึ่งใหผลตอบแทนสูงและใชเงินลงทุนไมสู งนัก
2. จากผลการวิจั ย พบวา ผูผลิตสวนใหญประสบปญหาวัตถุดิบมี ราคาสูงและมีปริ มาณไมแนนอน ดังนั้น
เพื่อหลีกเลี่ยงปญหานี้ผูผลิตควรมี การทําสัญญาตกลงซื้อขายกับชาวประมงล วงหนาเพื่อปองกันความเสี่ยงจากการ
ขาดแคลนวัตถุดิบ และควรแสวงหาแหลงวัตถุดิบจากแหลงอื่นๆ เชนในแถบจังหวัดใกลเคียง ในการนี้ ผูผลิตอาจตอง
ใชเงินหมุนเวียนสูงจึงควรมีการรวมกลุมกันเพื่ อสรางอํ านาจในการตอรอง ทําใหสามารถซื้อวัตถุดิบไดในราคาที่ไม
แพงนัก
3. ผูผลิ ตควรขยายขอบเขตการผลิต นั่นคื อ ผลิตสินคาใหมีความหลากหลาย เนื่องจากป จจัยการผลิตสวน
หนึ่งสามารถใช รวมกันได และการกระทําดังกลาวยังช วยใหสามารถทํ าการผลิตสินคาไดตลอดป เนื่องจากปริมาณ
ผลผลิ ตสัตวน้ํ าที่นํ ามาใช เปนวัตถุ ดิบมีความไมแน นอน ผันแปรไปตามฤดูกาล ทํ าใหในบางชวงผู ผลิตต องยุติการ
ผลิต ส งผลให รายได มีความไม แน นอน อี กทั้ งเปนการใช ปจจัยคงที่ อยางไม มีประสิ ทธิภาพ การผลิ ตสิ นคา
หลากหลายชนิ ด จะชวยให ผูผลิตมีทางเลือกมากกวา เชน ในช วงที่ไมมีปลาหมึ ก ผูผลิตสามารถผลิ ตปลาแหงไดแทน
เปนตน
ขอเสนอแนะสําหรับหนวยงานที่เกี่ยวของ
1. จากผลการวิจั ยพบวา การผลิ ตสวนใหญเปนการผลิ ตอย างงาย การผลิ ตขึ้นอยูกับสภาพดินฟ าอากาศ
โดยเฉพาะอย างยิ่งในกระบวนการทําแหง สงผลใหไมสามารถกําหนดปริ มาณและคุณภาพของผลผลิตได +ผลผลิต
เกิ ดการเน าเสีย หรือมีคุณภาพต่ํา ทํ าใหขายได ในราคาถูก หนวยงานที่เกี่ ยวของจึงควรเขาไปให คําแนะนําและ