การประชุมวิชาการและผลงานวิจัย มหาวิทยาลัยทักษิณ ครั้งที่ 17 2550 - page 636

6
เทานั้นที่ไดมีการตกลงซื้อขายสัตวทะเลที่ จะใชเปนวัตถุดิบไว ลวงหนากับผูทํ าประมง ไดแก ผูผลิตกุงแหง กุ งแกว
ผูผลิตปลาหมึก และผู ผลิตปลาแห งเฉพาะผูผลิตที่กิจการมีขนาดใหญ ในกรณีที่ ไมสามารถหาซื้อวั ตถุดิบได ก็จะหยุด
ผลิตในชวงเวลาดังกลาว
3. ตนทุนการผลิต รายรับและกําไร
ในสวนของตนทุนการผลิต พบวา ตนทุนการผลิตมีความแตกตางกันไปตามผลิ ตภัณฑดังแสดงในตารางที่
2 โดยในการคํ านวณตนทุนไดคิดรวมค าเสื่อมราคาของโรงเรื อนและอุปกรณ โดยใชหลั กการคิดคาเสื่ อมแบบ
เส นตรง แตไมไดรวมตนทุนคาเสี ยโอกาสกรณีที่มีการใชแรงงานในครอบครั ว
ตารางที่ 2 ตนทุนการผลิต รายรับเฉลี่ย และกําไรเฉลี่ ยตอกิโลกรัมของผูผลิต จําแนกตามผลิตภั ณฑ
ผลิตภั ณฑ ตนทุนการผลิต(บาท/กก) รายรั บเฉลี่ย (บาท/กก) กําไรเฉลี่ย (บาท/กก)
ปลาหวาน 47.91 70.98 23.07
ปลาแหง 18.331 32.30 13.97
ปลาหมึกแห ง 166.54 172.88 3.33
กุงแกว 255.45 310.92 54.84
กุงแหง 92.94 157.78 64.84
มันกุง 7.032 200.00 192.97
กะปกุง 32.24 75.71 43.47
กุงสม 41.27. 40.00 -1.27
หอยสม 100.08 157.50 57.42
ปลากะตักแห ง 18.21 24.38 6.17
ปลาแป งแดง 31.25 37.60 6.35
กะปน้ํ า 6.17 28.50 22.33
ปลาเค็ม 41.71 98.00 56.29
หมายเหตุ : การคํานวณตนทุนไดคิดรวมคาเสื่ อมราคาโรงเรือนและอุ ปกรณแตไมได คิดรวมคาเสียโอกาสของ
แรงงานกรณีที่ มีการใช แรงงานในครอบครัว
จากตารางที่ 2 จะเห็นไดวากุงแกวและปลาหมึ กมีตนทุนการผลิตเฉลี่ยต อกิโลกรัมสูงที่สุด ทั้งนี้เปนผลมาจากวัตถุดิบ
ที่ ใชในการผลิตสินคาทั้ งสองชนิดมีราคาคอนขางสูง เนื่องจากจะต องมีการคัดเลือกขนาดของวัตถุดิบดวย นั่นคือ ใน
การผลิตกุงแก วนั้นจะต องคัดกุ งที่มีขนาดใหญ และตองเปนกุงทะเลเทานั้ น ในทํานองเดียวกันปลาหมึกที่จะนํามาทํา
เปนปลาหมึกแห งจําเป นตองเลื อกปลาหมึกที่มี ขนาดใหญกวาฝามือซึ่งสามารถจับได นอย ราคาจึงสูงตามไปดวย
ในทางตรงขามกะป น้ํ าและมันกุงมี ตนทุนการผลิตต่ําที่ สุด เนื่องจากวั ตถุดิบที่ใชในการผลิตมันกุงเป นผลพลอยได
จากการผลิตกุงแหงและกุงแกว สวนวัตถุ ดิบที่นํามาใชในการผลิ ตกะปน้ํ าเปนปลาซึ่งชาวบ านเรียกวาปลาไก เศษเนื้อ
และหัวปลาที่เหลื อจากทําปลาแหง ปลาเค็ม ปลาหวาน และปลาแปงแดง อี กทั้ งผลิตภัณฑ ทั้ง 2 ชนิด มิ ไดเป น
1 ปลาที่ใชทํ าสวนใหญเปนปลาชนิดเดี ยวกัน
2 ไมคิดค าวัตถุดิบเนื่องจากใชวัตถุ ดิบจากที่เปนส วนเหลือจากการผลิตกุงแก วและกุงแหง